一、【維生素C簡(jiǎn)介】

中文名稱：維生素C

英文名稱：vitamin C

別名：抗壞血酸

外觀：無(wú)色晶體

熔點(diǎn)：190 - 192℃

CAS號(hào)：50-81-7

EINECS號(hào)：200-066-2

分子式：C6H8O6

分子量：176.13

定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。

二、【維生素C性質(zhì)】

外觀：無(wú)色晶體；熔點(diǎn)：190 - 192℃；沸點(diǎn)：（無(wú)）；紫外吸收最大值：245nm；熒光光譜：激發(fā)波長(zhǎng)－無(wú)nm，熒光波長(zhǎng)－無(wú)nm；最主要的化學(xué)性質(zhì)就是有較強(qiáng)的還原性了，經(jīng)常在化學(xué)反應(yīng)中把它作為還原劑了 維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

三、【維生素C用途】

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。維生素C具有抗氧化性，能保護(hù)人體免受自由基的傷害，有助鞏固細(xì)胞組織，強(qiáng)健骨骼和牙齒，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病及促進(jìn)鈣、鐵的吸收，幫助膠原蛋白合成。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。

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