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“宅家”防疫 來(lái)自營(yíng)養(yǎng)專家的飲食搭配建議

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-02-06 18:24:53    瀏覽次數(shù):87
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原標(biāo)題:“宅家”防疫 來(lái)自營(yíng)養(yǎng)專家的飲食搭配建議特殊時(shí)期,為了盡量減少外出,很多人會(huì)一次性選購(gòu)大量食物囤在家中慢慢吃。那么,哪些食品適合儲(chǔ)備?哪些食品不宜大量囤積?宅在家中,如何搭配飲食保證營(yíng)養(yǎng)的均衡

原標(biāo)題:“宅家”防疫 來(lái)自營(yíng)養(yǎng)專家的飲食搭配建議

特殊時(shí)期,為了盡量減少外出,很多人會(huì)一次性選購(gòu)大量食物囤在家中慢慢吃。那么,哪些食品適合儲(chǔ)備?哪些食品不宜大量囤積?宅在家中,如何搭配飲食保證營(yíng)養(yǎng)的均衡呢?北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科魏幗給大家提出以下建議。

中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)在疫情開(kāi)始之初提出的“關(guān)于防治新型冠狀病毒肺炎流行的飲食營(yíng)養(yǎng)建議”中,除了要求大家不要節(jié)食,盡量吃新鮮的蔬菜、水果,保證營(yíng)養(yǎng)之外,還提出每天20種食物的建議。魏幗表示,“增加每天食用食物的種類,可以從主食類食物下手?!敝袊?guó)居民膳食指南中要求,每天的飲食應(yīng)以谷類為主,要做到每天食物種類、來(lái)源及色彩豐富多樣,同時(shí)又要做到盡量少外出,好儲(chǔ)藏的雜豆類、全谷類及薯類食物是增加食物種類的“好幫手”。將米飯改為大米、小米、紅豆、綠豆及藜麥、玉米渣、糙米等一起蒸制的雜糧飯、雜糧粥,或者加一些南瓜、紅薯、山藥、芋頭等一起蒸制熬煮。這樣算來(lái),基本上就有近10種食物種類了。

魏幗提醒,“谷類食物并不能完全提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以副食方面提倡不要偏食,應(yīng)該注意葷素搭配?!毖a(bǔ)充蛋白質(zhì),最好的方式是肉、蛋、大豆及奶制品。牛奶可以選擇保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)的盒裝牛奶。大豆制品除了豆腐之外,在家自制豆?jié){也是不錯(cuò)的選擇,在打制豆?jié){的過(guò)程中可以放入一些花生、紅棗等食物,又可以增加一部分食物種類。雞蛋一天一個(gè)。肉類大多可以冷凍儲(chǔ)存,可以一次購(gòu)買幾天的量?!傲硗鈱?duì)于身體健康的人群來(lái)說(shuō),這個(gè)時(shí)候適當(dāng)購(gòu)買一些罐頭、方便面、火腿腸等速食也是可以的?!?/p>

魏幗表示,“新鮮的蔬菜和水果是宅在家中最難做到的?!辟?gòu)買時(shí)應(yīng)注意搭配好食物的種類,好保存的蔬菜和水果,如蘋果、西藍(lán)花、豆角等,以及不好保存的葉菜類、香蕉等,都可以購(gòu)買一些,回家后先選擇進(jìn)食不易保存的食材,然后再食用易保存的食材,這樣也可減少外出購(gòu)物的次數(shù)。

此外,不建議用水果干、蔬菜干來(lái)代替新鮮的水果和蔬菜?!斑M(jìn)食新鮮的蔬菜、水果是為了補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而蔬菜干、水果干在制作過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過(guò)多,含量相對(duì)較低,并不能滿足人體的日常需要量。如果實(shí)在不能購(gòu)買到足量的新鮮蔬菜、水果,每天可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些膳食補(bǔ)充劑?!蔽簬竭€特別提醒,堅(jiān)果雖然也富含礦物質(zhì)和維生素,長(zhǎng)期保存的情況下如果貯備條件不合理,很容易導(dǎo)致油脂變質(zhì),所以不建議大量囤積。

記者 劉旭

編輯 王鹿 校對(duì) 李項(xiàng)玲

 
(文/小編)
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