異麥芽酮糖醇

英文名稱 palatinitol

中文別名 : Α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇與D-甘露醇的混合物 | α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇與D-甘露醇的聚合物 | 益壽糖因

異麥芽酮糖醇具備眾多的優良特性，所以它適合于用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不良后味及異味，可與強力甜味劑發生協同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品。

CAS RN 64519-82-0

EINECS號 203-252-1

分 子 式 C12H24O11

級別：食品甜味劑異麥芽酮糖醇；食品級異麥芽酮糖醇價格是多少

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分 子 量 344.32

物理化學性質

[ 密度 ]: 1.7±0.1 g/cm3

[ 沸點 ]: 788.5±60.0 °C at 760 mmHg

[ 熔點 ]: 215-217°C

[ 閃點 ]: 430.7±32.9 °C

[ 蒸汽壓 ]: 0.0±6.2 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]: 1.634

用途： 目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面

運用： 作為功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點 

運用： 甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。