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想開個小餐館,大家看看怎樣改進好

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-18 04:02:59    作者:宮志強    瀏覽次數:38
導讀

一、餐館概要 1.餐館名稱:客家風味小餐 2.組織形式:個體工商戶3.營業地點:贛州市大學城 4.主要產品:蛤蜊、生蠔、田螺、甲魚、鰱鳙5.業務方式:午餐、晚餐、夜宵 6.服務宗旨:美味、客家特色、優質、健康、技藝,

一、餐館概要

1.餐館名稱:客家風味小餐

2.組織形式:個體工商戶

3.營業地點:贛州市大學城

4.主要產品:蛤蜊、生蠔、田螺、甲魚、鰱鳙

5.業務方式:午餐、晚餐、夜宵

6.服務宗旨:美味、客家特色、優質、健康、技藝,讓顧客滿意

8.企業經營理念:客家農家樂與現代時尚相結合、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

9.經營戰略目標:發展極具江西客家風土人情的,體現生活化的優美環境,打造一個平民化的健康客家海鮮名館。

二、市場分析

1.行業的基本特點

(1)食品多樣化:餐館供應了各式海鮮食品,更有不少年輕人喜歡的夜宵小吃。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。

(2))講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費,而且不需要等候,由點菜至結賬都講求速度。

(3)食品價錢實惠:傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。餐館里的一頓飯可能只需10多元,餐館的常餐、快餐會包含飲料,或免費提供清水或熱茶,以及自己特釀米酒。

2.可行性分析

(1)贛州體現客家特色海鮮小吃,尤其是農家發展到城市的餐館不多,而且價格較高,實惠優質的客家餐館,正迎合中年人與大學生追求品質、量足和低消費的特點。

(2)大學城附近忙與修建,且眾多中年人在大學城創業工作,又臨近許多大學,交通也便利

3 .未來發展趨勢 邀請有一技之長的,體現 客家菜法的客家人以及現代時尚做法的廚師,成立客家海鮮連鎖店,形成網業鏈,發掘更多民間海鮮做法與創新海鮮食品,聘用兼職大學生,時尚與農客交融,讓大學生時尚文化與客家農文化相互了解,相互發展 。

劣勢:新開業,缺乏知名度,市場認知及接受有一個培植過程;

機會:在高校附近,市場容量大;地理位置得天獨厚,商業環境不可復制;新店、新員工經過系統培訓,士氣不言而喻;周邊雖時尚商家與客家商家較多,但軟體環境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;

威脅:前期服務與產品質量與經營成本維持有較大困難。各地風俗與飲食習慣的不同,導致是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。

三、市場營銷戰略

1.市場細分化 消費群體;年輕人與中年人 消費動機:休閑、特色、客家文化 行為特點:群體或個人消費

2.市場戰略 因為是剛成立的企業,我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰略。 相應的,我們采取以下措施:

(1)可分發調查問卷,分析附近中青年人對客家餐館有關的建議和看法,以便更加符合年輕人與上班族的需求和對產品和服務的要求。 (2)針對調查問卷的統計結果,有側重的對餐廳細節方面進一步分析和完善,如裝修風格、價格等。 (3)對店內員工進行培訓,保證他們能夠達到顧客服務的要求。

3.市場營銷組合 本企業的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內容: 1)產品策略 為顧客提供時尚優雅與客家文化兼具的環境和優質的服務,保證產品質量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的客家海鮮食品,并隨意搭配。 (2)促銷策略 廣告:在各高校與上班單位派發傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每日食品打折宣傳牌;店內柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。 營業推廣:在不同的節日推出不同的促銷活動;發布團購優惠信息

 
(文/宮志強)
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