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“雨水先忌姜_一年都健康”_建議_多喝入春5碗

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-17 17:56:37    作者:葉驛城    瀏覽次數:91
導讀

明天就是二十四節氣中的第二個節氣——雨水。它的到來表示降雨量開始增多,氣溫開始逐漸升高,但此時陰寒未盡,氣溫變化也很大,易出現“倒春寒”,濕邪也會趁虛而入,導致脾胃失調,所以,養身要更

明天就是二十四節氣中的第二個節氣——雨水。它的到來表示降雨量開始增多,氣溫開始逐漸升高,但此時陰寒未盡,氣溫變化也很大,易出現“倒春寒”,濕邪也會趁虛而入,導致脾胃失調,所以,養身要更加注重健脾祛濕。

雨水的到來,不如給家人多喝點有營養的湯湯水水,補充營養和水分又能養脾胃,防止口干舌燥、增強體質。下面和大家分享5道湯的做法,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!

1.冬瓜木耳湯——祛濕利尿

1.把木耳放入清水中浸泡1個小時,泡軟以后撈出來切碎;冬瓜一塊,去除瓜皮和瓜瓤,切成細絲;胡蘿卜半根也切成細絲;火腿一根切成細絲;另外切一點蔥花、香菜段備用。

2.碗中打入2個雞蛋,快速攪散成雞蛋液;準備一個小盆,放入一小勺淀粉和適量的面粉,多次少量地加入清水,攪成細膩的面糊。

3.鍋內加入適量的清水,大火燒開以后,先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生,大約需要30秒鐘,再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來,快速放入清水中過涼,這樣吃起來更加清脆。

4.把鍋燒熱,加入少許底油,放入蔥花翻炒出香味,沿鍋邊倒入適量的清水,倒入焯過水的配菜,加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞精5克,大火燒開以后打去鍋中的浮沫。

5.邊攪拌邊倒入面糊,調成自己喜歡的濃稠度就可以了,繼續煮至湯汁沸騰,轉為小火淋入蛋液,蛋花全部飄起來以后,再加入一點芝麻香油,撒上香菜 ,美味即成。

2.香菇雞湯——健脾化濕

1.準備一把干香菇,放入清水中泡發,泡軟以后把根去除,大蔥切成馬蹄片,香菜洗干凈切成段。麻公雞半只,去除雞屁股和雞腳趾,把雞肉剁成均勻的小塊。

2.把香菇開水放入鍋中,焯燙30秒鐘,去除上面的雜質和異味,倒出來用清水沖洗干凈,瀝水備用。

3.鍋內再燒水,冷水放入雞塊,淋入一點料酒去腥,煮出雞塊中的血水,水燒開以后打入鍋中的浮沫,大約煮2分鐘,把雞塊倒出來,用清水沖掉上面的血沫。

4.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,這一步能防止雞塊粘鍋,把雞塊倒入鍋中,開中火煸炒2分鐘,炒出里面的水分。

5.雞塊微微變色以后,倒入蔥段翻炒出香味,把炒好的雞塊盛放在燒開的砂鍋里面,大火煮至沸騰,轉為小火燉煮50分鐘。燉雞湯千萬不要用冷水,冷水容易使蛋白質凝固,不能充分燉出里面的營養,雞塊容易發硬發柴。

6.50分鐘以后把香菇放進去,加入適量的食鹽調底味,放入幾粒枸杞或者紅棗,蓋上鍋蓋再燜5分鐘,讓香菇的鮮味融入到雞湯里面,撒點香菜或者蔥花,美味即成。

3.紫菜肉片湯——增強體質

1.把里脊肉切成稍微厚一點的大肉片,切好以后在肉片兩面均勻裹滿淀粉,用搟面杖反復敲打,把肉片打薄、打成半透明狀,依次把所有的肉片都敲成薄片,放在盤中備用。

2.準備一小撮紫菜,用火烤一下這樣香味更濃,烤好以后撕碎放在碗中;準備適量的小香蔥和香菜,都切成段放入湯盆中,抓入一小把蝦皮,加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水,把肉片依次放進去,不要一塊全倒進去容易粘連,肉片非常薄,千萬注意不能煮老了,基本上水一開肉片浮起來就熟了,前后也就30秒鐘左右的時間。

4.放入紫菜稍微燙一下即可出鍋,連湯帶肉 一起沖入剛剛調好的湯盆里面,美味即成。

4.甘蔗銀耳蓮子湯——助脾健胃

1.準備一把蓮子和適量的百合,用溫水泡軟就可以了,把蓮子的芯去除不然苦味太重,用清水洗干凈;適量的甘蔗肉切成小條;紅棗去核從中間切開,泡發的銀耳去除硬根后撕成小塊,把甘蔗、銀耳、紅棗一起清洗干凈備用。

2.砂鍋中倒入適量的清水,把剛剛處理好的原料全部放入鍋中,撒入一把冰糖,蓋上鍋蓋先大火燒至上氣,再轉中火燉煮40分鐘,充分燉出銀耳的膠原。

3.40分鐘以后打開鍋蓋看一下,晶瑩剔透的甘蔗銀耳蓮子羹清甜味十足,美味即成。

5.秋葵蝦仁雞蛋湯——清熱利濕

推薦做法:【秋葵蝦仁雞蛋羹】

1.準備適量的蝦仁,泡在清水中,處理一下逐個挑去蝦線清洗干凈;秋葵一把,清洗干凈,放在案板上面,先切去根部再切成秋葵圈;碗中打入一個雞蛋,用筷子快速打散;大蔥白一小段切成蔥絲。

2.鍋內燒水,淋入一點植物油,倒入一點料酒,水燒開以后把蝦仁快速焯一下水,撈出以后用清水沖洗一下,不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更干凈。

3.鍋內再次燒水,水燒開以后倒入秋葵圈,快速把秋葵焯水20秒鐘,撈出和蝦仁在一起控干水分。

4.鍋內再燒水,水燒至沸騰,加入食鹽4克、雞粉2克,倒入秋葵和蝦仁,勾入一點水淀粉,使湯汁粘稠用勺子不停地攪拌,小火煮3分鐘左右,倒入蔥絲。

5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎,用勺子攪拌均勻,就可以起鍋裝在湯盆中,最后淋入一點芝麻香油攪拌,美味即成。

(夏天)

 
(文/葉驛城)
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