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“勸君莫食三月鯽”_3月份的鯽魚不能吃嗎?建議

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-14 14:11:04    作者:付荷瀅    瀏覽次數(shù):115
導(dǎo)讀

  春季是動(dòng)物繁衍的季節(jié),不管是地上的,天上的,還是水里的,有四句老話是這么說的“勸君莫食三月鯽,萬千魚仔在腹中。勸君莫打三月鳥,子在巢中待母歸。”這幾句話也不難理解。  說的就是在3月份,不要去吃魚

  春季是動(dòng)物繁衍的季節(jié),不管是地上的,天上的,還是水里的,有四句老話是這么說的“勸君莫食三月鯽,萬千魚仔在腹中。勸君莫打三月鳥,子在巢中待母歸。”這幾句話也不難理解。

  說的就是在3月份,不要去吃魚,因?yàn)轸~肚子里全是待產(chǎn)的魚寶寶,吃魚有點(diǎn)“殘忍”。其實(shí)也不是說鯽魚不能吃,有什么疾病,而是出于善良的內(nèi)心,不忍心吃待產(chǎn)的“魚媽媽”,我們可以在買鯽魚的時(shí)候,不要買肚子大的,買小一點(diǎn)的鯽魚,一樣好吃鮮嫩。

  下面推薦4種鯽魚的好吃的做法:

  一、 干癟小鯽魚

  準(zhǔn)備食材:鯽魚、青紅椒、大蒜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、

  制作方式:

  1、 將鯽魚腮幫和內(nèi)臟都清理干凈,魚比較小,要將里面的臟東西清理干凈;

  2、 洗干凈的鯽魚瀝干水分,放在通風(fēng)的地方盡量吹的干一點(diǎn);

  3、 青紅椒清洗干凈,切滾刀塊;大蒜去皮切成片;

  4、 鍋中倒入適量的油,油熱將鯽魚放入油中,煎至金黃酥脆;

  5、 鍋中留點(diǎn)底油,郫縣豆瓣醬舀一勺加里頭去,炒出紅油,接著下入大蒜炒出香味;

  6、 加入適量的水和生抽攪拌一下,將煎好的魚放入湯里面,蓋上蓋子燜煮一會(huì);

  7、 等到湯汁變少之后,撒上一些青紅椒段,再煮一會(huì),讓辣椒味煮入魚中;

  8、 最后撒上一些蒜苗段翻炒均勻,就可以出鍋。

  二、 紅燒鯽魚

  準(zhǔn)備食材:鯽魚、八角、紅辣椒、蔥、大蒜、生姜、生抽、醬油

  制作方式:

  1、 將鯽魚內(nèi)臟和腮幫子都去除,肚子里面的黑膜最臟也要去除,然后在魚的背部劃上花刀,用廚房紙吸干表面;

  2、 鍋中倒入適量的油,油熱將魚放入進(jìn)去煎一下,兩面都要煎,這樣才入味;

  3、 魚微黃之后,加入八角、干辣椒、姜片、大蒜、生抽和料酒,接著加入水和醬油,放上蔥段,蓋上蓋子燜煮一會(huì);

  4、 煮到湯汁變的濃稠之后,裝盤,上面放上一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下。

  三、 涼拌鯽魚

  準(zhǔn)備食材:鯽魚,姜,蒜,小米椒,青尖椒,香菜,生抽,鹽,香油,糖,泡椒水,

  制作方式:

  1、 將鯽魚去鱗,去內(nèi)臟去腮幫子,內(nèi)壁黑膜也去掉,在背上打上花刀,用料酒腌制一下;

  2、 生姜切成片,大蒜切成末;青紅椒剁成碎末;香菜切成段;

  3、 在一個(gè)盤中先墊上一些生姜,將魚放在上面碼上一點(diǎn)鹽,入味,將準(zhǔn)備好的魚放在蒸鍋上面蒸20分鐘;

  4、 另起一個(gè)鍋,鍋里倒入適量的油,油熱加入適量的蒜末,炒黃,然后倒入碗里;

  5、 然后將青紅椒放入碗中,加入一點(diǎn)鹽,倒入生抽、糖和香油攪拌均勻;

  6、 蒸熟之后,將里面的湯汁倒出來,將生姜片也挑出來;

  7、 然后將準(zhǔn)備好的醬汁淋在蒸熟的魚上面。

  四、肉末燒鯽魚

  準(zhǔn)備食材:鯽魚、姜、小米辣、大蒜、線椒、肉末、

  制作方式:

  1、 將魚處理干凈,內(nèi)臟和腮幫子都清理掉,然后對(duì)半切開至能攤平;

  2、 放在盤子里面加入鹽、料酒和生粉,碼勻稱了;

  3、 將青紅椒清洗干凈切成圈圈,大蒜和生姜都切成末;

  4、 鍋中倒入適量的油,油熱將魚放進(jìn)去,煎至兩面金黃,要直接煎透煎熟,然后撈出放在砂鍋中;

  5、 鍋中留點(diǎn)油,油熱將肉末放入進(jìn)去,加入生姜末和蒜末炒香,倒入適量的生抽和豆瓣醬一起炒勻;

  6、 接著加入適量的水,煮開,再倒入青紅椒,翻拌幾下;

  7、 最后澆在鯽魚上面,就可以吃啦!

  (蛋蛋)

 
(文/付荷瀅)
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