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年夜飯必不可少的6道涼拌菜_清脆爽口_開(kāi)胃解膩

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-21 23:06:48    作者:付筠竹    瀏覽次數(shù):39
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一桌豐盛的年夜飯,包括雞鴨魚(yú),牛羊肉、海鮮、水果,應(yīng)有盡有,一家人圍坐在一起,邊吃邊聊 ,共享天倫之樂(lè)。根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,一大桌飯菜最受歡迎的不是肉菜,反而是素菜,素菜中涼拌菜占了一大半,原因就是肉

一桌豐盛的年夜飯,包括雞鴨魚(yú),牛羊肉、海鮮、水果,應(yīng)有盡有,一家人圍坐在一起,邊吃邊聊 ,共享天倫之樂(lè)。

根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,一大桌飯菜最受歡迎的不是肉菜,反而是素菜,素菜中涼拌菜占了一大半,原因就是肉吃多了,嘴巴發(fā)膩,沒(méi)有胃口,急需一道爽口小涼菜。

酸甜香辣的味道,在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái),醒胃又養(yǎng)生,讓人食欲大開(kāi)。

年夜飯必不可少的6道涼拌菜,爽脆可口,解膩開(kāi)胃,上桌瞬間光盤(pán)

一、涼拌紫甘藍(lán)

①、準(zhǔn)備半顆新鮮的紫甘藍(lán),剝掉外皮,改刀切成細(xì)絲,放入盆中,調(diào)味放少許的食鹽、白糖、生抽、香醋和芝麻香油,最后放一把香菜點(diǎn)綴一下,顛盆均勻,即可開(kāi)吃。

②、涼拌紫甘藍(lán)這道菜,可以直接吃,不用經(jīng)過(guò)焯水加工,喜歡吃辣的朋友,還可以舀一勺辣椒油,搭配胡蘿卜、青辣椒什么的都行,此菜清脆爽口,鮮香又美味。

二、涼拌腐竹

①、把腐竹和黑木耳泡入涼水中,大概3個(gè)小時(shí),泡軟泡脹以后,撕成小朵,起鍋燒水,水開(kāi)放入腐竹焯燙3分鐘,接著放黑木耳,同樣煮3分鐘左右,撈出控干水分。

②、把黑木耳和腐竹放入盆中,放入黃瓜、花生米、洋蔥,調(diào)味放生抽、香醋、蠔油、食鹽、芝麻香油、辣椒油和雞精,翻拌均勻,即可開(kāi)吃,清脆爽口,營(yíng)養(yǎng)又美味。

三、涼拌菠菜

①、準(zhǔn)備一把鮮嫩的菠菜,摘掉老葉,切掉根部,起鍋燒水,加入少許的植物油增色,放入菠菜,焯燙一會(huì)兒,去除菠菜的草酸,撈出馬上用涼水沖一沖,控干水分,接著再放粉絲和金針菇,一起燙熟撈出來(lái)。

②、把菠菜、粉絲和金針菇放在一起,按照個(gè)人的口味,依次加入生抽,香醋,食鹽,味精,芝麻香油,翻拌均勻,就可以開(kāi)吃了,減脂減肥,營(yíng)養(yǎng)美味。

四、涼拌藕片

①、準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕,刮掉外皮,清洗干凈,改刀切成薄片,馬上放入涼水中,避免氧化發(fā)黑,起鍋燒水,水開(kāi)放入藕片,煮熟撈出過(guò)一遍涼水,控干水分備用。

②、開(kāi)始調(diào)味,藕片中加入香菜、小米椒,調(diào)味品放生抽、香醋、雞精、芝麻香油、食鹽和白糖,攪拌均勻,即可開(kāi)吃,入口爽脆,清口解膩,下酒下飯兩不耽誤。

五、涼拌皮蛋

①、準(zhǔn)備4個(gè)皮蛋,用開(kāi)水燙一燙,剝掉外皮,改刀切塊,先對(duì)半切開(kāi),再對(duì)半切開(kāi),一個(gè)皮蛋能切四瓣,把皮蛋均勻的碼盤(pán)。

②、把皮蛋擺好,放入卷好的黃瓜,中間放姜末和小米椒,簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁,碗中加香醋、生抽、蠔油、辣椒油和食鹽,攪拌均勻,淋入到皮蛋上面,即可開(kāi)吃。

六、涼拌金針菇

①、新鮮的金針菇,切掉老根,分散成小朵,起鍋燒水,水開(kāi)放入金針菇,焯燙幾分鐘以后,撈出過(guò)一遍涼水,控干水分,把胡蘿卜絲也燙一燙。

②、金針菇放入盆中,加入胡蘿卜絲、黃瓜絲搭配一下,調(diào)味放米醋、食鹽、味極鮮、芝麻香油和花椒油,喜歡吃辣的再來(lái)2勺辣椒油,顛盆均勻,就可以開(kāi)吃了,鮮香美味,順滑可口,當(dāng)成下酒菜最合適了。

 
(文/付筠竹)
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