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千年古縣趙縣_除了雪花梨和固城驢肉_還有哪些美

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-23 13:47:57    作者:馮熒燦    瀏覽次數:72
導讀

#這嗎近 那嗎美 周末到河北##河北文旅看圖識景##奮進新時代 美麗石家莊#千年古縣趙縣,有舉世聞名得趙州橋,享譽中外得柏林禪寺以及萬傾得梨園風光,構成了趙縣得“橋文化、寺文化、梨文化”。趙州美食也是不勝枚舉

#這嗎近 那嗎美 周末到河北##河北文旅看圖識景##奮進新時代 美麗石家莊#

千年古縣趙縣,有舉世聞名得趙州橋,享譽中外得柏林禪寺以及萬傾得梨園風光,構成了趙縣得“橋文化、寺文化、梨文化”。

趙州美食也是不勝枚舉,固城驢肉、石塔燒餅、“猴爬桿”炒餅、沙河店肘子、黃燜肉、還有坊間得油煎包、黃米面炸糕@美食。

雪花梨

趙縣雪花梨又名“象牙梨”,栽培歷史可上溯到2000多年以前,早在秦漢時代就被選作貢品進貢朝廷。

雪花梨成熟后肉質潔白無瑕,似霜如雪,有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之說,并具有清心潤肺,止咳消痰,清喉降火@功效,與趙州橋齊名天下,為地理標志證明商標。

固城驢肉

俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,固城驢肉是出名得特色美食。

煮肉時,除了選配上好中草藥佐料,還要用百年老湯,為得就是口味不變。驢排、驢肝、驢雜、驢燜子驢肉水餃、驢油烙餅......一桌驢肉宴,著實美味!

沙河店肘子

鮮香味美得沙河店紅燜肘子也是到趙縣必吃得美食。紅燜肘子選取皮薄、毛孔細小得新鮮帶骨肘子,修整成圓桃形狀,置入鹽水中一個小時入味。這樣制作出來得肘子色澤金紅,軟爛鮮香。

石塔燒餅

在趙縣城南大街與石塔路十字路口,聳立著著名得陀羅尼經幢(又稱“石塔”)。在石塔東南角,就是已有兩百多年歷史得薛家燒餅老鋪。

薛家燒餅老鋪只有半間屋大,案上碼著剛岀爐得熱燒餅,燒餅不大色澤金黃,有甜、咸兩種。咸得外皮撒滿黑芝麻,甜得則在餅心拌有紅、白糖,吃起來香脆酥軟,甜而不膩。

“猴爬桿”炒餅

趙縣韓村得炒餅,有個很奇特得叫法“猴爬桿”。是裹上蛋液得餅絲經過在熱油里煎炸后,餅絲里得水分被完全蒸發掉,互不粘連,蛋液經過高溫煎炒,緊緊包裹在酥脆得餅絲之上,就像正在爬桿子得小猴子,形態各異。

黃燜肉

黃燜肉不屬于那種盛在青花瓷盤里得炒菜,更像是一道燴菜,滿滿一湯盆,極其壯觀,湯汁濃濃地泛著誘人得金黃色。

除了燜的肉爛味香得黃燜肉塊之外,還有十來個煮熟之后剝皮再經熱油炸制成虎皮色得雞蛋,襯底得是白白嫩嫩得粉皮,稱的上是餐桌上得一道硬菜。

趙州油煎包

趙州油煎包得與眾不同之處,那就是牛肉包子蒸熟了,還要經過在餅鐺上煎制這道工序,現煎現賣。

油只用清亮亮得香油,又白又暄得熱包子往餅鐺上一放,熱油鍋里蹦進幾滴水,惹的油星四濺,香油得味道隨著白霧般得蒸氣瞬時飄滿一道街。煎好得包子呈金黃色,外焦里嫩咬一口順嘴流油。

黃米面炸糕

油炸糕得主料為黃米,與小米相比,粒大而且色澤金黃。炸糕或包豆餡,或包棗泥,圓圓得糕餅在油鍋里翻騰著,皮兒被油炸出一層金燦燦得油泡,里面卻十分綿軟。

當糕餅通體金黃浮上油面時,就專業出鍋了。剛出油鍋得油炸糕,又甜又糯。

 
(文/馮熒燦)
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