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這5種水果的果皮營養(yǎng)價值很高_(dá)你卻白白扔掉了

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-24 20:32:00    作者:江梓涵    瀏覽次數(shù):127
導(dǎo)讀

你平時吃水果時會削皮嗎?很多圈友覺得果皮口感不好或者是擔(dān)心果皮有農(nóng)藥殘留于是便把果皮去除掉殊不知這些被丟棄的果皮某些營養(yǎng)物質(zhì)的含量比果肉還豐富甚至還具備一定的藥用價值扔掉相當(dāng)于“扔錢”太可惜了這些果皮

你平時吃水果時會削皮嗎?

很多圈友覺得果皮口感不好

或者是擔(dān)心果皮有農(nóng)藥殘留

于是便把果皮去除掉

殊不知

這些被丟棄的果皮

某些營養(yǎng)物質(zhì)的含量比果肉還豐富

甚至還具備一定的藥用價值

扔掉相當(dāng)于“扔錢”

太可惜了

這些果皮到底有什么營養(yǎng)價值呢?

果皮又該如何食用呢?

小圈這就帶你去了解一下

本文審核專家

朱大洲

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員

葡萄皮比果肉更營養(yǎng)?

葡萄里含有豐富的多酚、白藜蘆醇、原花青素等營養(yǎng)物質(zhì),它們抗氧化的效果比較好。這些營養(yǎng)物質(zhì)在果皮和果肉中的含量差距比較大,比如多酚在果皮中的含量大概是20%~30%,而在果肉中的含量大概是3%~5%,在葡萄籽中的含量大概是60%~70%,由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量較少。

如果在吃葡萄時,把葡萄皮和葡萄籽都扔掉,那我們攝入的多酚量不到5%,相當(dāng)于95%都扔掉了!

為了讓大家更加直觀地了解果皮的營養(yǎng)價值,我們對水果中一些特征性的營養(yǎng)物質(zhì)按照含量和果皮果肉的相對重量進(jìn)行了換算:一個葡萄皮中的多酚和白藜蘆醇含量,分別相當(dāng)于五個和一個半葡萄果肉的含量。

蘋果皮比果肉更營養(yǎng)?

蘋果的營養(yǎng)也很豐富,蘋果皮里邊含有豐富的多酚、黃酮,還有花色苷。

我們把蘋果削完皮后,得到一個完整的蘋果皮,它里邊含有豐富的花色苷,一個果皮的花色苷含量,相當(dāng)于三個果肉的花色苷含量。果皮里面還含有豐富的黃酮,一個果皮的黃酮含量,相當(dāng)于四個果肉的黃酮含量。除此之外,蘋果皮中的膳食纖維含量也比果肉要高一些。

火龍果皮比果肉更營養(yǎng)?

火龍果的皮可能很多人沒吃過,但是實際上它的營養(yǎng)也很豐富。

將火龍果剝完皮之后,我們得到一張完整火龍果皮。火龍果皮里邊多酚的含量,相當(dāng)于三個火龍果果肉的含量。火龍果皮里邊花色甘的含量,相當(dāng)于五個果肉的含量。所以說火龍果皮的營養(yǎng)也很豐富,建議大家在吃火龍果的時候,想辦法把皮里面的營養(yǎng)物質(zhì)盡量地攝入。

西瓜皮比果肉更營養(yǎng)?

西瓜皮里邊也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),比如西瓜皮里面維生素C的含量,實際上是瓜瓤的三倍,它里面的氨基酸很豐富,大約有17種,西瓜皮氨基酸的總量也是瓜瓤的三倍。

橙子皮比果肉更營養(yǎng)?

柑橘類的水果,像橙子、橘子、柚子等,它們的皮實際上都是可以吃的。比如橙子里邊有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫橙皮苷,它對人體有很多健康作用。橙皮苷在果皮里面的含量,大概是果肉里面的25倍,也就是絕大部分的橙皮苷含量它是在果皮里面。柑橘類水果里邊還含有一種物質(zhì)叫β-隱黃質(zhì),這種物質(zhì)它對人體骨骼健康是很有好處的,β-隱黃質(zhì)主要存在于果皮里面,果肉里面的含量相對要少一些。

這5種果皮有哪些美味吃法?

1、葡萄皮吃法:

①直接食用:吃葡萄時不吐皮,直接食用。

②葡萄皮果凍:剝下來的葡萄皮,加入冰糖煮水后,倒入碗里,然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻,晾涼后,口感軟滑,十分香甜。

2、蘋果皮吃法:

蒸食:選擇1個比較面的蘋果洗凈,不削皮、不切開,放入鍋中隔水蒸1小時即可食用。

3、火龍果皮吃法:

①榨汁:火龍果皮最好的吃法就是榨成汁,喜歡甜的可以加點糖或蜂蜜,然后放到冰箱里,口渴的時候拿來飲用,清甜可口。

②涼菜:把火龍果皮剝下來,切成絲放到盤子里,加入少許香油,再放入適量的鹽、雞精攪拌均勻即可。

4、西瓜皮吃法:

①涼拌:將西瓜皮的綠色外皮削掉,留白色的部分切成小塊。將香菜、蒜泥放入碗中,加入適量鹽、醋、醬油、白糖、香油,調(diào)勻后倒在瓜皮上攪拌均勻即可食用。吃膩了涼拌黃瓜,偶爾換換口味也不錯 。

②煮湯:西瓜皮削去外層青皮,白色部分切成細(xì)條,番茄切片,雞蛋打散。鍋內(nèi)加水,放入瓜條煮開,依次加入番茄,淋入蛋液,加鹽、油調(diào)味即可。

5、橙子皮吃法:

糖漬橙皮:橙子用鹽洗凈,切八瓣,用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸,轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,盛出后切成條。將橙條倒入鍋中,倒入水和100克白糖,小火煮至橙條半透明。盛出橙條鋪在盤子上,晾60分鐘至水分蒸發(fā),晾好的橙條放入白糖中蘸勻,將蘸滿糖的橙條放在干凈的盤上晾干,這樣糖漬橙皮就做好了。

這種果皮不建議吃

雖然有些果皮營養(yǎng)豐富,但并不是所有果皮都可以食用,比如不少人會吃柿子皮,柿子皮中含有一種叫鞣酸的物質(zhì),易引發(fā)胃脹、惡心、嘔吐等不適的癥狀,不建議大家食用。

另外,由于果皮中的膳食纖維略高,老人、兒童等胃腸功能較弱的人群,不建議吃太多,以免引起消化不良,普通人群帶皮吃水果時,一定要清洗干凈。

來源: CCTV生活圈

 
(文/江梓涵)
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