（感謝耿子葉）眼下，正是北京平原地區(qū)露地冬貯娃娃菜得采收時(shí)期。感謝從北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站了解到，露地種植秋末采收得娃娃菜，可以經(jīng)過(guò)貯藏錯(cuò)峰銷(xiāo)售，既能解決秋季集中上市價(jià)格低問(wèn)題，又能滿足冬春市場(chǎng)供應(yīng)，讓農(nóng)企和農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收。

達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)得娃娃菜。北京農(nóng)業(yè)

相比大白菜，娃娃菜得體型小，便于食用，逐漸成為深受消費(fèi)者喜愛(ài)得白菜類(lèi)型。加上娃娃菜生長(zhǎng)期短，種植風(fēng)險(xiǎn)小，管理簡(jiǎn)單省工，生產(chǎn)成本低，種植效益高，也越來(lái)越受到生產(chǎn)者得青睞。

每年10月底至11月上旬，個(gè)別年份可到11月中旬，為北京平原地區(qū)露地冬貯娃娃菜得收獲期，適宜收獲期以蕞低氣溫和娃娃菜不受冷害作為判斷依據(jù)。不過(guò)，娃娃菜個(gè)體小，葉片失水后商品性降低，對(duì)貯藏技術(shù)要求高。

做好娃娃菜秋季采后管理技術(shù)工作，對(duì)于降低損耗率，延長(zhǎng)供應(yīng)期，提高種植效益十分重要。為此，北京市農(nóng)技可能提出建議，娃娃菜對(duì)采收標(biāo)準(zhǔn)要求不嚴(yán)格，主要由采收目得決定，采后直接銷(xiāo)售得娃娃菜可十成心采收；貯藏娃娃菜蕞好八、九成熟時(shí)采收。貯藏得娃娃菜應(yīng)適當(dāng)延遲播種時(shí)間，以避免出現(xiàn)成熟度過(guò)高、耐貯性差得問(wèn)題。雨雪后采收得娃娃菜貯藏易腐爛，生產(chǎn)者應(yīng)10月下旬至11月上旬氣溫變化，在最適宜時(shí)間段采收。

農(nóng)技可能建議，為增加娃娃菜耐貯性，應(yīng)在采收前8-10天停止?jié)菜２墒涨埃缬龅捷p度冷害得，可待氣溫回升、葉片恢復(fù)正常狀態(tài)時(shí)采收。達(dá)不到采收標(biāo)準(zhǔn)，成熟度較低得娃娃菜，在田間或貯藏場(chǎng)所創(chuàng)造生長(zhǎng)所需條件，待符合產(chǎn)品要求時(shí)上市。娃娃菜采收成熟度影響貯藏效果，一般以八九成熟度為好。娃娃菜生長(zhǎng)期短，應(yīng)根據(jù)用途及品種生育期，選擇適宜播種時(shí)間，貯藏得娃娃菜播期應(yīng)比正常播期延遲1周左右，采收時(shí)間也應(yīng)適度延遲。

娃娃菜貯前，準(zhǔn)備工作有晾曬、整理、預(yù)貯等環(huán)節(jié)，但要想貯藏效果好，應(yīng)從選擇種植品種開(kāi)始，基礎(chǔ)工作。農(nóng)技可能提示，在低洼易澇地塊種植，成熟度達(dá)到十成得，有燒心、細(xì)菌性斑點(diǎn)、外葉發(fā)白類(lèi)型得娃娃菜不適宜貯藏；貯藏得娃娃菜蕞好八、九成熟度，無(wú)燒心、無(wú)病蟲(chóng)害，外葉綠色，內(nèi)葉黃色得。采收時(shí)娃娃菜含水量高，應(yīng)在田間進(jìn)行晾曬，使外葉失去一部分水分后組織變軟，提高抗寒能力，但因個(gè)體小不能過(guò)度失水。整理工作主要是去除爛葉、病葉、黃幫，一般不去除完整無(wú)病蟲(chóng)害得外葉。預(yù)貯工作就是把修整后得娃娃菜，在菜體溫度降至1-2℃后及時(shí)入貯；預(yù)貯環(huán)節(jié)需預(yù)防傷熱及冷凍害。

利用閑置大棚貯藏娃娃菜。北京農(nóng)業(yè)

在貯藏過(guò)程中，要注意娃娃菜得貯藏溫度和濕度，娃娃菜適宜貯藏溫度為0℃，濕度為95%，氧氣濃度為1%-6%，二氧化碳濃度0-5%，分假植、堆藏、溝藏、窖藏、冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等貯藏方式。農(nóng)技可能表示，氣調(diào)庫(kù)貯藏期長(zhǎng)，保鮮效果蕞好，但貯藏成本較高，在條件允許得情況下，可采用氣調(diào)貯藏。娃娃菜貯藏方式多樣，但更推薦使用冬季閑置塑料大棚方法貯藏，這種貯藏方法簡(jiǎn)單易掌握，貯藏?cái)?shù)量可多可少，成本低，損耗率低，經(jīng)濟(jì)效益高。不過(guò)對(duì)于播種較晚，采收成熟度較低得娃娃菜，可采取假植等方式，使娃娃菜繼續(xù)生長(zhǎng)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后銷(xiāo)售。

播種較晚得娃娃菜。北京農(nóng)業(yè)

此外，在娃娃菜出庫(kù)銷(xiāo)售前，應(yīng)去除外葉見(jiàn)到新葉，達(dá)到商品性要求，重量一般以三棵500克為宜。應(yīng)根據(jù)銷(xiāo)售渠道和配送方法選擇適宜得包裝方式。娃娃菜包裝方式簡(jiǎn)單，主要有保鮮膜包裹、包裝盒、包裝袋等方式，其中使用通透性好得0.01毫米厚度PEPO膜包裹保鮮效果可靠些，既能避免機(jī)械損傷，又能預(yù)防娃娃菜失水萎蔫，保持娃娃菜脆性作用。

北京農(nóng)技可能建議，市民買(mǎi)回家得娃娃菜，適合在家用冰箱中存放，因娃娃菜含水量高，保鮮過(guò)程中，外葉失水后易萎蔫，脆性降低，濕度大心內(nèi)易腐爛，可用包裝紙包裹，包裝紙能吸部分水，既能保持濕度，又能避免腐爛問(wèn)題發(fā)生，商品得娃娃菜由于已經(jīng)去除多余外葉，家庭宜隨買(mǎi)隨吃。

感謝 唐崢

校對(duì) 盧茜