我們先看一下各地的白條肉價(jià)格，河南內(nèi)鄉(xiāng)縣白條肉45.2元/公斤，四川敘永縣白條肉52元/公斤，吉林長(zhǎng)嶺縣白條肉40元/公斤，黑龍江阿城市白條肉40元/公斤，遼寧昌圖縣白條肉50元/公斤，山東平度市白條肉56元/公斤，貴州納雍縣白條肉48元/公斤，江蘇睢寧縣白條肉52元/公斤。可能看到這個(gè)價(jià)格有朋友會(huì)問(wèn)這不才20多塊錢一斤嗎，咋這么便宜，要注意這是白條肉的價(jià)格，市場(chǎng)上分割肉的價(jià)格可就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么多了，筆者當(dāng)?shù)氐奈寤ㄈ猬F(xiàn)在36.98元/斤，純瘦肉37.98元/斤，里脊肉40.98元/斤，肋排40.98元/斤。

按照正常的思維豬肉價(jià)格上漲會(huì)有兩個(gè)原因，一個(gè)是生豬供應(yīng)量大幅下降，導(dǎo)致豬肉供應(yīng)不足豬肉價(jià)格迎來(lái)上漲，這個(gè)狀態(tài)一般出現(xiàn)在豬肉消費(fèi)低谷期或者是豬周期的末尾；二個(gè)是豬肉需求量大幅增加導(dǎo)致豬肉價(jià)格的上漲，這個(gè)狀態(tài)一般是出現(xiàn)在節(jié)假日消費(fèi)增加或者是豬周期開(kāi)始生豬嚴(yán)重不足時(shí)。而最近一段時(shí)間，在生豬消費(fèi)持續(xù)低迷，而且生豬存欄量正在恢復(fù)的情況下，豬肉價(jià)格不僅沒(méi)有下跌，反而持續(xù)上漲，并且突破到了40元這個(gè)“歷史新高”，這是啥原因呢？

消費(fèi)看似低迷，實(shí)則“旺盛”

當(dāng)然這里的“旺盛”也不是真正的旺盛，只是相對(duì)往年同時(shí)期的消費(fèi)而言，不知道大家還記得年前一段時(shí)間的生豬價(jià)格走勢(shì)不，年前由于生豬供應(yīng)不足，并沒(méi)有出現(xiàn)往年“逢節(jié)就跌”的景象，而是在消費(fèi)增加的刺激下迎來(lái)了一定程度的上漲，導(dǎo)致豬肉價(jià)格由此前的20多元再次上漲到了30元上下，使得大多數(shù)家庭的囤肉并不多。

再加上年后為了躲避疾病，大家都躲在家里并沒(méi)有外出，這就使得家里囤積的豬肉就很快消費(fèi)完了，所以年后豬肉消費(fèi)并沒(méi)有進(jìn)入往年的“低谷期”，看似低迷的消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)際上需求量還是比較理想的，在需求量的刺激下豬價(jià)得到了一定程度的上漲。

生豬運(yùn)輸受阻，鮮肉限量供應(yīng)

根據(jù)國(guó)家規(guī)定現(xiàn)在部分企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)工，但是為了防控疾病各地高速還是處于比較嚴(yán)格的管控之下，雖然豬肉屬于“菜籃子”產(chǎn)品理應(yīng)順利放行，但也需要取得相應(yīng)的通行證，進(jìn)出高速也需要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，這就使得豬肉運(yùn)輸和生豬運(yùn)輸有一定的阻力，各地豬肉供應(yīng)比較緊張。

現(xiàn)在去超市雖然在買肉和看肉的人并不少，，但是很明顯能看到柜臺(tái)拜訪的豬肉數(shù)量沒(méi)有此前那么多了，這就是因?yàn)轷r肉的供應(yīng)量并沒(méi)有那么充足，一旦豬肉供應(yīng)受阻，豬肉價(jià)格上漲就是順理成章的事情了。

人為原因

最后一點(diǎn)不能忽視的就是人為原因，上面說(shuō)了為了防控疾病現(xiàn)在各地的生豬和豬肉運(yùn)輸都有一定的阻力，而且長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)某杀疽苍黾恿瞬簧伲恍┩涝灼髽I(yè)就再努力銷售凍肉，而現(xiàn)在的凍肉大多數(shù)都是在豬價(jià)較高的時(shí)候存儲(chǔ)的，再加上儲(chǔ)藏成本，凍肉的成本價(jià)格并不比現(xiàn)在的鮮肉便宜多少，但是受消費(fèi)觀念的影響，我國(guó)消費(fèi)者還是習(xí)慣消費(fèi)鮮肉，這就使得高價(jià)的凍肉銷售不出去，而屠企為了銷售凍豬肉就會(huì)通過(guò)提高鮮肉的價(jià)格才刺激消費(fèi)者消費(fèi)凍肉。

雖然最近一段時(shí)間豬肉價(jià)格迎來(lái)了較大幅度的上漲，大家又普遍反映“吃不起”了，但好消息是我國(guó)的生豬產(chǎn)能正在不斷得恢復(fù)著，再加上后期疾病得到控制，各行業(yè)恢復(fù)正常，豬肉價(jià)格也就有望恢復(fù)到此前20多塊錢的狀態(tài)的。從目前的狀態(tài)來(lái)看，筆者預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格將會(huì)在2月底到3月初迎來(lái)一個(gè)大跌價(jià)，到時(shí)豬肉價(jià)格跌到“白菜價(jià)”也不是沒(méi)有可能。