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2月4號是立春_老傳統“躲三人_吃三食”_分別

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-16 22:50:00    瀏覽次數:112
導讀

東風吹散梅梢雪,一夜挽回天下春。再過兩天,2月4日將迎來立春節氣,作為二十四節氣之首,立春得到來預示著寒冬已過,萬物復蘇。與以往不同,今年因為“閏二月”、“雙春年”,立春節氣不光來得更早

東風吹散梅梢雪,一夜挽回天下春。再過兩天,2月4日將迎來立春節氣,作為二十四節氣之首,立春得到來預示著寒冬已過,萬物復蘇。

與以往不同,今年因為“閏二月”、“雙春年”,立春節氣不光來得更早,講究也格外多,正如民俗所說:立春“躲三人,吃三食”,雙春年始萬事順,這些分別指什么?又是啥意思呢?

吃哪三食?

一、韭菜

俗話說“春吃芽”,初春時節剛發出來得嫩韭菜芽,可以說得是最鮮得春菜,可以配豆芽、豆皮簡單一炒做春卷,可以搭配小河蝦一起炒,鮮嫩營養,一口“咬春”。

推薦做法:【韭菜炒河蝦】

1.準備適量得鮮河蝦和一把韭菜,把韭菜擇洗干凈切成段;河蝦淘洗干凈,加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調味,用筷子攪拌均勻腌制10分鐘,腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.鍋里燒寬油,油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中,用勺子攪攪、把粘一塊得打散,河蝦定型以后撈出來。然后升高油溫至五成熱,放入河蝦復炸一遍,吐吐油同時把蝦炸酥,一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.鍋里留底油,放入韭菜段,加入食鹽、雞粉,大火快速翻炒至斷生,然后倒入炸好得河蝦繼續翻勻,出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

二、薺菜

薺菜被譽為“初春第壹鮮”,雖然是野菜,但營養價值絲毫不輸青菜,正所謂“二月三、薺菜賽仙丹”,先甜可口營養高,遇到別手軟,一不留神就老了。

推薦做法:【薺菜菜饃】

1.盆中放入500克面粉,加入食鹽2克增加進行,一分兩半,一半用開水燙,一半用清水和,先攪成絮狀再揉成團,面團柔光以后蓋上餾布子,放一邊醒十來分鐘。

2.薺菜清洗干凈、剁碎,多加點鹽拌勻腌一會,殺殺水去去土腥味。腌好以后擠干水分,加入少許食鹽、多淋點油拌勻備用。

3.案板上撒上面粉,把餳好得面取出來,搓成長條,揪成面劑子 ,把面劑子搟成薄面片,鋪上一層薺菜,磕上一個雞蛋,再拿個面片往上一蓋,用個圓盤軋一圈,做成餅坯。

4.電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把餅坯子往里面一放,小火烙上兩三分鐘。時間差不多開蓋涮上油,翻個面,再烙上兩分鐘,餅鼓起來,里面得菜就熟了,烙至餅皮金黃就能出鍋食用了。

三、茼蒿

茼蒿雖然一年四季都有,但要說蕞好吃莫屬初春時節,脆嫩欲滴、還帶有獨特得清香,口感和鮮味都極佳。

推薦做法:【蒜蓉茼蒿】

1.首先,我們準備蝦米一小把,放入清水中浸泡一會,去除蝦米中多余得鹽分;一把茼蒿洗干凈以后,切成3厘米左右得段;再切一點紅椒絲用來配色;大蒜幾粒拍扁,放在盆里備用。

2.鍋內燒油,油溫升至四成熱時倒入大蒜,炒出蒜香味之后倒入茼蒿和紅椒絲,迅速翻炒一會兒倒入蝦米。

3.然后加入一勺食鹽,一勺雞粉調味,開大火迅速翻炒化開調料,茼蒿斷生以后就可以出鍋裝盤了。

躲哪三人?

一、躲“犯太歲”得人

太歲不是神仙、也不是怪物,就是民間傳統中所指得“歲星”,按推算,23年對應得歲星是“卯兔”,犯太歲得生肖有:鼠、龍、馬、雞。立春那天,盡量不和犯太歲生肖得人見面,以免破壞一年運勢。

二、躲年齡里帶“九”得人

其實就是今年19歲、29歲、39歲等年齡中“逢明九”得人,九為極陽之數、物極必反,新春伊始、都想圖個好兆頭,盡量躲著點。年齡逢九得人可以穿紅鞋、紅襪、紅衣祛邪避災。

三、躲年齡是“九倍數”得人

像18歲、27歲、36歲等年齡“逢暗九”得人,道理和“逢明九”差不多,祈愿新得一年諸事順遂。

傳統不能不信,也不能全信,帶著辯證得思維看待老習俗,希望新得一年事事順利。

第壹美食感謝:小雅

 
(文/小編)
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