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舌尖上的美食順德鯪魚(yú)干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-08-10 14:41:28    瀏覽次數(shù):465
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“食在廣州,廚出鳳城”,你知道鳳城指的是哪里嗎?鳳城,指的就是美食之都——順德。順德美食主要以清、鮮、爽、嫩、滑為特點(diǎn),通過(guò)很簡(jiǎn)單的烹飪方法,保留了食材本事的美味。順德美食種類繁多,許多人特意為了順德美食而來(lái),可以說(shuō),順德是因?yàn)槊朗扯雒某鞘校≌劦矫朗持嫉捻樀拢筒坏貌惶岬巾樀卖~(yú)干。在做魚(yú)、吃魚(yú)


“食在廣州,廚出鳳城”你知道鳳城指的是哪里嗎?鳳城,指的就是美食之都——順德順德美食主要以清、鮮、爽、嫩、滑為特點(diǎn)通過(guò)很簡(jiǎn)單的烹飪方法,保留食材本事美味

順德美食種類繁多,許多人特意為了順德美食而來(lái),可以說(shuō),順德是因?yàn)槊朗扯雒某鞘校?/span>

談到美食之都的順德,就不得不提到順德魚(yú)干。在做魚(yú)、吃魚(yú)的這件事上,沒(méi)有其他地方可以與順德人相比,他們不會(huì)敷衍對(duì)待。而順德鯪魚(yú),據(jù)說(shuō)在順德人手中被發(fā)明出180種做法,其中這兩種是最經(jīng)典的鯪魚(yú)做法。

 “最遠(yuǎn)去過(guò)省城,最靚食過(guò)土鯪”,這是古時(shí)順德的一句俗語(yǔ)因?yàn)?/span>鯪魚(yú)比較多骨,但它的肉質(zhì)味道鮮美,順德廚師能把鯪魚(yú)做出超過(guò)一百款美食,也可以做

成特產(chǎn)手信,聞名全國(guó)的順德風(fēng)味鯪魚(yú)干就是順德具有本地特色的食品。

當(dāng)順德人離開(kāi)故鄉(xiāng)去到遠(yuǎn)方,唯有這鯪魚(yú)干能解我們淡淡的鄉(xiāng)愁。

 

★臘肉蒸鯪魚(yú)干

 

           

  

魚(yú)干味道鮮美、干濕度適中魚(yú)干無(wú)論魚(yú)腩還是魚(yú)背,肉都是一片片小塊的。魚(yú)干的味道搭配臘肉的味道一起蒸,臘味的甘香喚醒了鯪魚(yú)的鮮個(gè)味道互相交融,十分惹味,非常適合送飯

榮楊魚(yú)干一直堅(jiān)持“30分鐘保鮮原則”,從選擇到清洗去除雜質(zhì),鹽漬幾道工序不能超過(guò)30分鐘。在炎熱的夏天高溫會(huì)使魚(yú)干變質(zhì)所以我們的生產(chǎn)車(chē)間室溫一直控制在23℃以下,以保證魚(yú)肉鮮味。榮楊魚(yú)干不會(huì)加入任何添加劑,所以榮楊魚(yú)干與其他魚(yú)干相比較為濕潤(rùn)。  

 


 
(文/小編)
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