“食在廣州，廚出鳳城”，你知道鳳城指的是哪里嗎？鳳城，指的就是美食之都——順德。順德美食主要以清、鮮、爽、嫩、滑為特點(diǎn)，通過(guò)很簡(jiǎn)單的烹飪方法，保留了食材本事的美味。
順德美食種類繁多，許多人特意為了順德美食而來(lái)，可以說(shuō)，順德是因?yàn)槊朗扯雒某鞘校?/span>
談到美食之都的順德，就不得不提到順德魚(yú)干。在做魚(yú)、吃魚(yú)的這件事上，沒(méi)有其他地方可以與順德人相比，他們不會(huì)敷衍對(duì)待。而順德鯪魚(yú)，據(jù)說(shuō)在順德人手中被發(fā)明出180種做法，其中這兩種是最經(jīng)典的鯪魚(yú)做法。
“最遠(yuǎn)去過(guò)省城，最靚食過(guò)土鯪”，這是古時(shí)順德的一句俗語(yǔ)。因?yàn)?/span>鯪魚(yú)比較多骨，但它的肉質(zhì)味道鮮美，順德廚師能把鯪魚(yú)做出超過(guò)一百款美食，也可以做
成特產(chǎn)手信，聞名全國(guó)的順德風(fēng)味鯪魚(yú)干就是順德具有本地特色的食品。
當(dāng)順德人離開(kāi)故鄉(xiāng)去到遠(yuǎn)方，唯有這鯪魚(yú)干能解我們淡淡的鄉(xiāng)愁。
★臘肉蒸鯪魚(yú)干
魚(yú)干味道鮮美、干濕度適中。魚(yú)干無(wú)論魚(yú)腩還是魚(yú)背，肉都是一片片小塊的。魚(yú)干的味道搭配臘肉的味道一起蒸，臘味的甘香喚醒了鯪魚(yú)的鮮味，兩個(gè)味道互相交融，十分惹味，非常適合送飯。
榮楊魚(yú)干一直堅(jiān)持“30分鐘保鮮原則”，從選擇原料到清洗去除雜質(zhì)，鹽漬等幾道工序不能超過(guò)30分鐘。在炎熱的夏天高溫會(huì)使魚(yú)干變質(zhì)，所以我們的生產(chǎn)車(chē)間室溫一直控制在23℃以下，以保證魚(yú)肉鮮味。榮楊魚(yú)干不會(huì)加入任何添加劑，所以榮楊魚(yú)干與其他魚(yú)干相比較為濕潤(rùn)。
