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順德鯪魚干—各種吃法

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-08-07 10:54:28    瀏覽次數:187
導讀

“民以食為天”,作為美食之都——順德,每一個游客來到這個地方,仿佛置身于一個吃貨的天堂。順德坐落于河流縱橫交叉的地方,所以人們從一開始就生活在水邊,也從生活中發掘出了屬于他們自己的文化與美食,河鮮自然也成為了順德菜的精神。提到河鮮了,當中自然也少不了魚。在順德,最受人們歡迎和喜愛的一道菜是什么呢?自


  “民以食為天”,作為美食之都——順德,每一個游客來到這個地方,仿佛置身于一個吃貨的天堂。

   順德坐落于河流縱橫交叉的地方,所以人們從一開始就生活在水邊,也從生活中發掘出了屬于他們自己的文化與美食,河鮮自然也成為了順德菜的精神。提到河鮮了,當中自然也少不了魚。在順德,最受人們歡迎和喜愛的一道菜是什么呢?自然就是順德鯪魚干。

   在順德有一家楊榮魚干飯店,本地人習稱魚干世界,它坐落于容桂細滘居委會南堤三21號首層,主營順德特色食材——魚及魚干為原料的家常菜式。提到楊榮食品,有一個人就不得不說了,就是楊榮食品的創始人——樹哥。他在16年前創辦“榮楊魚干”品牌,和自己的妻子從最初的做起,樹哥一直堅持選用鮮魚制作順德鯪魚干,憑借他們家獨有的醬料配方精湛的技術,他制作出來的順德魚干味道鮮美、干濕度適中。現在,他們制作的順德魚干,不僅供應順德本土一百多家酒樓,甚至省外客戶也因為順德魚干慕名而來。你可能沒聽過“莫永樹”這個人的名字,也或許不知道“榮楊魚干”這個品牌,但你可能已經在其他酒樓吃過了楊榮食品

   在順德,順德鯪魚干也有著各種各樣的吃法:

一、清蒸鯪魚干(姜蔥蒸鯪魚干)

 



 

1. 將魚干洗凈,切好上碟

2. 切點姜絲,蒜蓉鋪在魚身上

3. 淋點油,醬油,酒,雞精

4. 開鍋蒸15-20分鐘

 

二、臘鯪魚粥

 

 

1、臘鯪魚洗凈蒸熟切成小塊。

2、將大米放入煲中,加入水煮成粥。

3、粥熬到濃稠,加入臘鯪魚塊。

4、加入鹽調味攪拌均勻即可。

 

三、酸辣臘鯪魚

                              

1、洗凈臘鯪魚,切成小塊,用水浸泡。

2、鍋中放油煎臘鯪魚塊。

3、加入花椒、干辣椒、蒜末爆炒

4、白砂糖、水、醬油、陳醋調勻做汁。

5、醬汁與魚炒至湯汁漸干出鍋食用。

 


 
(文/小編)
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