今天和大家分享一道“蠔油菜心”的家常做法，蠔油生菜想必都吃過，今天用蠔油生菜的方法做個(gè)蠔油菜心，清淡少油，脆嫩爽口，是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材_菜心
輔料_大蒜、小米椒
調(diào)料_食鹽、白糖、蠔油
【蠔油菜心】_ 脆嫩爽口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備菜心一把，把比較硬的根莖切掉，放在清水中洗干凈再浸泡一會(huì)兒，充分去除上面的雜質(zhì)。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散切成末。
準(zhǔn)備小米椒幾根，切成圈。
4.下面把菜心焯一下水
鍋內(nèi)燒水， 加入一點(diǎn)食鹽和植物油，入底味的同時(shí)還能鎖住菜心中的營養(yǎng)，提高亮澤度，水燒開以后把菜心放入鍋中，焯水30秒鐘，菜心軟塌返青以后倒出來，快速用清水沖洗幾下，瀝干水分備用。
5.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入菜心，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，蠔油10克增鮮，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒均勻后起鍋，把菜心莖朝同一方向進(jìn)行擺盤。
在剩余的湯汁中勾一點(diǎn)水淀粉燒開，再淋入一點(diǎn)明油，均勻澆在菜心上面，美味即成。
好了，一道清淡爽口的蠔油菜心就做好了。
