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記者探訪京城多家已開(kāi)業(yè)餐飲企業(yè) 小店“頭頂頭”仍現(xiàn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-03-20 15:49:17    瀏覽次數(shù):95
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正值午餐時(shí)段,蒲黃榆地鐵站附近的連鎖快餐店南城香,除了不斷進(jìn)店取餐的外賣騎手,還有4位坐在桌邊就餐的顧客。 相比往日,店里的室內(nèi)桌椅數(shù)量大幅減少。小小的單桌之間拉開(kāi)了一段距離,顧客各占一桌,全部背靠墻

正值午餐時(shí)段,蒲黃榆地鐵站附近的連鎖快餐店南城香,除了不斷進(jìn)店取餐的外賣騎手,還有4位坐在桌邊就餐的顧客。

相比往日,店里的室內(nèi)桌椅數(shù)量大幅減少。小小的單桌之間拉開(kāi)了一段距離,顧客各占一桌,全部背靠墻壁,面朝同一個(gè)方向用餐。

市商務(wù)局制定疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引3.0版,其中進(jìn)一步明確了顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié),如“就餐人員不得面對(duì)面吃飯,餐桌間隔要在一米以上”等。如今,這些規(guī)定執(zhí)行得如何,又有哪些細(xì)節(jié)需要改進(jìn)?本報(bào)記者探訪了京城多家已開(kāi)業(yè)餐飲企業(yè)。

快餐小店

新規(guī)落實(shí)難 “頭頂頭”仍現(xiàn)

南城香快餐店的玻璃門上,張貼著鼓勵(lì)打包、排隊(duì)間隔一米以上、疫情期間一人一桌等諸多提示。

剛在這里吃完飯的黃女士推門離開(kāi),就住在附近的她,平時(shí)經(jīng)常叫這家外賣?!翱吹剿易酪我呀?jīng)間隔開(kāi)了,還是挺放心的,就順便快吃快走吧。”

而在去年改造完成的物美玉蜓廣場(chǎng),聚集了諸多網(wǎng)紅小吃、人氣餐館,加之還有時(shí)尚店鋪、生活超市等元素,到訪顧客“逛”的意味顯得更為濃厚。

一家重慶小面店內(nèi),餐桌已經(jīng)明顯拉開(kāi)了距離,撤掉的桌椅堆放在角落處,余下的餐桌只有不到10張。但其中一多半都是顧客相對(duì)而坐,幾乎需要“頭頂頭”用餐。還有一對(duì)年輕情侶更是“擠”在一塊堆兒,邊親密地交談邊等著上菜。

另一家相距不遠(yuǎn)的云南米線店內(nèi),情況也是類似。這里的桌椅不能移動(dòng)且餐位距離不足一米,但相鄰幾桌都有顧客就餐,且也有面對(duì)面就餐狀況。

“地方實(shí)在不夠,隔桌就餐我們這兒也坐不下幾桌了?!薄盎ハ嗾J(rèn)識(shí)的顧客要坐一起,我們也不可能說(shuō)不同意啊?!泵鎸?duì)記者詢問(wèn),店員表示在空間有限的快餐小店,嚴(yán)格按規(guī)定控制顧客就餐難度太大。

外帶打包

缺少“一米線” 等餐“人擠人”

上午10點(diǎn),小李來(lái)到位于右安門橋北的星巴克咖啡店,,他剛剛通過(guò)手機(jī)下單了一杯咖啡。

位于商場(chǎng)一層的星巴克咖啡店,如今只有西門開(kāi)著,推開(kāi)兩道大門進(jìn)店后,小李發(fā)現(xiàn)店里已經(jīng)站著三個(gè)等待取咖啡的顧客。偌大的店面,如今空蕩蕩,只剩柜臺(tái)一端被商家用桌椅隔開(kāi),擺放上包裝袋、自取刀叉,形成了兩三平方米大小的“取餐空間”。

“這肯定人與人間隔不到一米。”等了兩分鐘,小李端著咖啡走出了星巴克,隨即又有兩名取餐的顧客進(jìn)入。由于咖啡等商品制作需要等待,即便是在手機(jī)上下單,顧客也可能需要等待。于是店面的取餐處反而成了人員相對(duì)密集之處,“現(xiàn)在店員不管打包了,自己打包更慢,經(jīng)常要排隊(duì)?!?/p>

與此同時(shí),由于店面的取餐處只是店員臨時(shí)隔開(kāi)的空間,地面上并無(wú)一米線等標(biāo)識(shí)。等待咖啡的空當(dāng),幾位顧客甚至還要聊上幾句。

“不光是這兒,現(xiàn)在很多商家都是取餐的地方最擠。”消費(fèi)者孫先生表示,不少咖啡廳、快餐店取消堂食的同時(shí),也關(guān)閉了就餐區(qū)域,于是店面門前的取餐處,就成了人員聚集處。“大家都比較關(guān)注店里怎么坐,是不是衛(wèi)生安全,門口反而有點(diǎn)忽視?!?/p>

事實(shí)上,提供取餐服務(wù)的店面并非沒(méi)有足夠的空間。小李建議,商家可以多開(kāi)放一些區(qū)域,方便顧客有間隔的排隊(duì)等待。“商家細(xì)節(jié)上多注意一些,我們也會(huì)配合的?!?/p>

連鎖餐廳

有公筷公勺

人多可分桌

相比快餐店,連鎖餐廳綠茶占地面積較大。記者探訪時(shí)店內(nèi)共有三桌客人,因桌椅不能移動(dòng),服務(wù)員帶位時(shí)會(huì)有意識(shí)地以隔開(kāi)餐桌的方式安排顧客就座。雖然店內(nèi)提供紙質(zhì)菜單,服務(wù)員還特意提醒,顧客可以掃描桌面上的二維碼進(jìn)行點(diǎn)餐。

不多時(shí),又有三位客人進(jìn)店用餐。落座后一位男士主動(dòng)表示“咱們坐遠(yuǎn)點(diǎn)兒,拉開(kāi)距離”,并示意服務(wù)員拿來(lái)一張板凳擺在桌頭一側(cè)。“行啦,再遠(yuǎn)夾不到菜啦!”其中一位女士打趣。

對(duì)于“就餐不得面對(duì)面”“餐桌間隔一米以上”等規(guī)則,該店工作人員表示,店內(nèi)都是四人餐桌、兩人坐一側(cè)的設(shè)計(jì),因桌子較為寬大,即便面對(duì)面也還是能保證一定距離,所以目前并沒(méi)有勸說(shuō)顧客避免面對(duì)面。“如果達(dá)到3個(gè)人,咱們會(huì)建議像剛才那桌客人一樣,在桌頭這邊坐一位?!彼种钢高h(yuǎn)處一對(duì)帶著一個(gè)小女孩的老夫婦,“但像老人家?guī)Ш⒆拥模膊豢赡茏屗麄兎珠_(kāi)坐?!?/p>

而如果就餐人數(shù)達(dá)到四位,工作人員會(huì)建議客人分桌用餐,并會(huì)盡量安排兩張較近的餐桌?!拔覀円蔡峁┕坠辏涯c(diǎn)的菜分開(kāi)放在兩張桌上都是可以的,當(dāng)然肯定也要看顧客的意愿?!?/p>

對(duì)于商家的貼心服務(wù),有顧客表示認(rèn)可,也有顧客認(rèn)為,相比“一人一桌”,還是拉開(kāi)彼此餐桌距離更靠譜?!斑@時(shí)候同事、朋友為了娛樂(lè)消遣的‘約飯’其實(shí)不多,大部分還是家人用餐,天天在家都一起吃,出門的話還有必要分開(kāi)吃嗎?”

本報(bào)記者 魏婧 吳楠

 
關(guān)鍵詞: 顧客 就餐 餐桌 都是 桌椅
(文/小編)
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