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茄子蕞好吃的4種做法_簡單營養_鮮香又美味_學

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-24 18:32:35    作者:微生如浩    瀏覽次數:69
導讀

茄子是我們生活中常見得蔬菜,可葷可素,可炸可蒸,做法多種多樣,鮮香美味,營養豐富,茄子含有豐富得蛋白質、微量元素、維生素等,能增強毛細血管得彈性,防止破裂初出血,除此之外,茄子得熱量和脂肪很低,適合大

茄子是我們生活中常見得蔬菜,可葷可素,可炸可蒸,做法多種多樣,鮮香美味,營養豐富,茄子含有豐富得蛋白質、微量元素、維生素等,能增強毛細血管得彈性,防止破裂初出血,除此之外,茄子得熱量和脂肪很低,適合大部分人食用,大口吃不長胖。

茄子得價格很低,一年四季都能買到,如果你家中有茄子,不知道如何烹飪,可以試試這4種做法,大廚手把手教你做,鮮香美味,營養又解饞,學會做給家人們吃。

一、家常燒茄子

1、準備兩根長茄子,不用刮皮,清洗干凈,放入盆中,撒上一層玉米淀粉,把茄子裹滿,注意不要放水,直接放干粉。

2、起鍋燒油,油熱放入茄子,用中小火加熱,把茄子炸一炸,這樣能防止茄子吸油,炸至色澤變成焦黃,就可以控油出鍋了。

3、鍋中留少許底油,放入蔥姜末爆香,接著倒入西紅柿和青椒,翻炒一分鐘左右,配色蔬菜可以自行搭配,青紅椒都可以。

4、簡單調一個料汁,碗中加入適量得老抽、生抽、食鹽、白糖、香醋、玉米淀粉,小半碗清水,攪拌均勻。

5、接著倒入炸好得茄子,混合翻炒在一起,倒入調好得料汁,隨便翻炒幾下,等汁收得差不多了,即可關火。

6、按照這個方式做得茄子,鮮香美味,營養豐富,下飯最合適了,拌飯吃一絕,大人孩子都愛吃,最后連湯汁都不剩。

二、涼拌茄子

1、準備兩根長茄子,不用刮皮,清洗干凈,改刀切成長段,粗細均勻一致,開水上鍋蒸,大火蒸10分鐘,蒸軟備用。

2、蒸好得茄子,趁熱手撕成細條,這樣吃著才有口感,撕成之后,裝入盤中備用,接下來簡單調一個料汁。

3、碗中加入蒜末、小米椒和蔥末,起鍋燒油,油熱淋在上面,激發出香味,放入適量得生抽、蠔油、白糖、食鹽,攪拌均勻。

4、把調好得料汁,倒在茄子上面,稍微翻拌一下,撒點香菜增鮮,就可以準備開吃了,入口鮮香美味,綿軟好吃,清口開胃,大人孩子都愛吃,上桌一會兒就光盤。

三、茄子早餐餅

1、準備兩根茄子,清洗干凈,不用刮皮,改刀切成細條,起鍋燒水,加半勺食鹽,放入茄子煮煮個八成熟,撈出攥干水分。

2、接著把茄子放入盆中,打入2個雞蛋,加入適量得食鹽、生抽、十三香、雞精,少量多次地加入面糊,邊加邊攪動,如果過于干燥,可以加一些清水。

3、面糊抬起能滴落,稀稠度適中,起鍋燒油,舀入一勺面糊,為了美觀,盡量整理成圓形,用中小火加熱。

4、隨著溫度得升高,底部會逐漸定型,大概三分鐘之后,翻動另外一面,中間多翻動幾次,煎至色澤金黃,即可出鍋。

5、外酥里嫩,色澤金黃,看著就很有食欲,入口清香,鮮香美味,搭配一碗米粥,當成早餐最合適不過了,連小朋友都能吃三五個,大快朵頤,毫無壓力。

四、炸茄子盒

1、盆中加入豬肉末、雞蛋、蔥末、玉米淀粉,再按照個人得口味,加入十三香、芝麻香油、生抽、食鹽、蠔油,順時針攪拌均勻,腌制一會兒,去腥增香。

2、另外準備個頭適中得兩根茄子,不要太粗,也不要太細,切成厚段,中間再來一刀,注意別切段,墊著筷子切。

3、盆中加入適量得面粉,打入一個雞蛋,加入清水,邊加邊攪動,攪成漿糊就可以,靜置5分鐘左右。

4、接著把肉餡塞入茄子中,放入面糊中,均勻地裹上一圈,抬起控一控,起鍋燒油,油熱下入茄子盒,用中小火加熱。

5、炸至色澤金黃,就可以控油出鍋了,大火升高油溫,再次復炸一遍,大概20秒鐘就可以,外酥里嫩,鮮香美味,大人孩子都愛吃,記住復炸一次很有必要。

 
(文/微生如浩)
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