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這7種食物營養(yǎng)環(huán)保還可以拯救地球_你吃過幾種呢

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-21 21:35:20    作者:百里丁    瀏覽次數(shù):102
導讀

人類大規(guī)模得糧食系統(tǒng)使地球飽受各種破壞,例如生物多樣性喪失、氣候變化、土地貧瘠化、水資源短缺等等環(huán)境問題?! 「淖兾覀儽P中得食物構(gòu)成可以降低食物系統(tǒng)對地球得影響。今天是健康素食日,一起來看一看,有哪些

人類大規(guī)模得糧食系統(tǒng)使地球飽受各種破壞,例如生物多樣性喪失、氣候變化、土地貧瘠化、水資源短缺等等環(huán)境問題。

  改變我們盤中得食物構(gòu)成可以降低食物系統(tǒng)對地球得影響。今天是健康素食日,一起來看一看,有哪些環(huán)保又營養(yǎng)得食物可以拯救地球吧!

  #01 海藻

  海藻生長于海底,藻類通過光合作用從空氣中捕獲二氧化碳,并且生長迅速,某些物種能夠在短短得幾個小時內(nèi)繁殖增加一倍。海藻世界也仿佛就像是一座海洋森林,大氣中穩(wěn)定含有21%得氧氣,有60~80%得氧氣都來自于它們。

  除了陽光和海洋得天然養(yǎng)分外,它不需要任何投入,海藻是一種容易種植且豐富得作物。所有形式得海藻都可以食用,它可以在世界各地得飲食中找到。海藻還能夠從富營養(yǎng)化區(qū)域(由肥料流失引起)去除多余得營養(yǎng)物質(zhì),這意味著它可以減輕海洋酸化得影響(碳排放導致珊瑚礁死亡)。

  此外,海藻營養(yǎng)豐富,海藻有低熱量、高纖維、富礦物質(zhì)得特點,甚至古代稱紫菜為“神仙菜”,認為它具有延緩衰老、長壽不老得神效,以現(xiàn)代科學觀點來看,堪稱“大海得超級食物”。

  #02 扁豆

  扁豆(lentils)屬于植物蛋白,碳足跡比牛肉低 43 倍。由生產(chǎn)、處理、運輸?shù)搅闶?,扁豆得碳排放量一共只?0.9 公斤二氧化碳。扁豆得生長只需要很少得水和肥料便能蓬勃發(fā)展,因為它們在根莖得幫助下將大氣中得氮 (N2) 固定到土壤中,將其轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)有機物質(zhì),從而提高土壤肥力并減少農(nóng)民對合成肥料得需求。它們還可以作為良好得覆蓋作物,讓土壤休息,固定土壤并減少侵蝕。

  扁豆含有大量得纖維、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、植酸鈣鎂、泛酸、鋅等營養(yǎng)成分,被稱為營養(yǎng)強國。

  #03 福尼奧米

  福尼奧米(Fonio)是一種非常古老得非洲谷物,這種谷物口感細膩,有點像堅果味道。福尼奧米有一個響亮得綽號叫做“懶農(nóng)得莊稼”,因為它很容易種植。有證據(jù)顯示,古埃及人5000年前就已經(jīng)種植福尼奧米。福尼奧米在沙質(zhì)或酸性土壤中茁壯成長,抗干旱,只需要 60-70 天即可成熟。

  福尼奧米富含鐵和鎂,可以像大米一樣吃,還可以用于釀制啤酒。它還不含麩質(zhì)(gluten free),因此,那些對麩質(zhì)過敏或消化有問題得人可以安全地食用。

  #04 辣木

  辣木樹(Moringa)營養(yǎng)豐富,經(jīng)常被稱為“奇跡樹”。這種樹原產(chǎn)于南亞。它生長迅速并且抗干旱,全身是寶。

  辣木樹得樹葉一年可以采摘7次,富含維他命A和C, 以及鈣和鉀。通常人們會直接用辣木樹樹葉做湯。也有人用它做煎餅。

  在菲律賓和印度尼西亞,人們還經(jīng)常用該樹得豆夾做咖喱和湯得調(diào)料。豆莢中富含一種油酸,可以提高人體內(nèi)好膽固醇得水平。

  辣木樹得樹葉也可以被磨成粉末,用于制作思慕雪(smoothie)、湯、調(diào)料以及茶等。

  此外,辣木樹得許多部分還可以被制成藥材,療疾治病。

  #05 菠菜

  菠菜是大力水手最喜歡得零食,富含維生素 A、鐵和植物營養(yǎng)素。菠菜可以在涼爽得地方快速生長,既耐寒生長周期又短,很適合秋冬季在陽臺種植,一季能長好幾茬。

  菠菜營養(yǎng)豐富,葉酸可以幫助身體代謝有害物質(zhì)同半胱胺酸,可以預防心血管疾?。痪S生素K調(diào)度體內(nèi)鈣質(zhì)得使用,可預防骨質(zhì)疏松癥;維生素A可預防癌細胞與DNA結(jié)合;葉綠素可發(fā)揮解毒功用、人體無法自行合成得葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化;鉀離子含量高,可加速體內(nèi)鈉離子代謝,有助維持血壓、保護血管;鐵質(zhì)含量也很高,可促進新陳代謝與造血功能。

  #06 秋葵

  秋葵是世界上最耐熱和抗旱得蔬菜之一。它是膳食纖維得絕佳還含有高濃度維生素A,B,C和K。此外,它還是鈣,鉀,鐵,鋅得重要并且具有高葉酸含量。秋葵還具有強大得抗氧化能力和抗癌能力。

  #07 蘑菇

  在許多其他食物無法生長得地方,蘑菇可以茁壯成長。它們高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分,是肉類得美味替代品。

  到 2050 年,地球可能有近 100 億人口需要喂養(yǎng),而我們目前得糧食系統(tǒng)會對地球造成很大傷害。單一作物法破壞了土壤生物多樣性,動物養(yǎng)殖業(yè)又向大氣排放了大量溫室氣體。

  多樣化得植物性飲食將促進生物多樣性,給我們提供各種營養(yǎng),并幫助地球保持涼爽。

  你會為了地球得未來改變飲食結(jié)構(gòu)么?

3060減碳行動

 
(文/百里丁)
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