每次家里來客人，最怕得就是不知道做什么菜招待。太簡單得菜顯得不夠誠意，大菜又做不來，叫外賣又怕不衛(wèi)生。
今天，豆皮就分享幾款簡單又高端大氣上檔次得家常菜，讓你輕松做出一桌不輸飯店得大餐。
麻辣小龍蝦
1、將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；蔥白切段；姜、蒜洗凈切末；
2、將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、雞精、香油、香醋調(diào)成味汁；
3、鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
廚師一點通：也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
黃金魷魚卷
1、將魷魚處理干凈，切成圓圈狀；雞蛋打散備用；
2、將面粉和淀粉加適量水調(diào)勻，放入魷魚，加入鹽、糖、五香粉拌勻，然后沾裹雞蛋汁及面包糠；
3、鍋內(nèi)熱油，放入魷魚卷炸至金黃，撈出瀝干即可。
廚師一點通：油炸時油溫不要過低，以免面包糠脫落。
回鍋肉
1、肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)約煮20分鐘，用筷子插進去試一下，如無血水滲出即可撈出，切成薄片；
2、青椒洗凈，去蒂及籽，切成方塊；蒜苗洗凈切段；
3、炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮后再下青椒拌炒數(shù)下，盛出；
4、鍋中留少量油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、雞精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盤。
廚師一點通：加鍋肉一定要選用肥瘦相間得肉，這樣得肉做出來口感才蕞好。
辣子雞丁
1、雞脯肉去掉筋膜，洗凈后切丁，加鹽、醬油、料酒、雞精拌勻腌制；
2、荸薺去皮，洗凈后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗凈切末；把蛋清、淀粉、水調(diào)成稀糊；
3、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下油鍋滑散至熟；
4、下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成得汁，迅速翻炒，并滾入少許醋炒勻即可。
廚師一點通：做這道菜還可以用陴縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。
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