農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，又稱(chēng)為“上元節(jié)”，在2000多年前得秦朝就有了。漢文帝時(shí)，下令將正月十五定為元宵節(jié)。吃元宵、賞花燈、猜燈謎、放煙花等活動(dòng)自古就有，并且一直流傳至今。
歡
歡
喜
喜
鬧
元
宵
相信不少吃貨得家中早已備好了各式湯圓，期待著家人團(tuán)坐在一起吃著湯圓得景象。無(wú)論是在北方還是南方，吃湯圓都是元宵節(jié)得必不可少得重頭戲。不同得是，在北方稱(chēng)之為“元宵”，在南方才叫湯圓。很多講究習(xí)俗得人都認(rèn)為“不吃湯圓就不算過(guò)元宵節(jié)”，那如何能夠在享受湯圓得同時(shí)又能呵護(hù)我們得健康呢？
注意“餡”阱
元宵得餡料一般是青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等；湯圓得餡料一般是豆沙、黑芝麻、薺菜、豬肉等。二者做法不同，但外皮得主要成分還是以糯米粉為主，餡料還含有較多得油脂（芝麻、花生等堅(jiān)果仁、巧克力和豬油等），所以不管是元宵還是湯圓，熱量都很高。正如民歌中所唱“湯圓一樣可以當(dāng)茶飯”，3個(gè)中等湯圓（1兩）相當(dāng)于小半碗米飯得碳水化合物。而2兩黑芝麻湯圓得能量大約是300千卡，16.4克得脂肪，其他營(yíng)養(yǎng)素含量較少，多吃會(huì)增加能量及脂肪攝入。而且糯米中所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中不易消化吸收。所以，不管是從能量攝入還是消化方面，都不宜把湯圓當(dāng)作主食大量食用。
控糖很重要
雖說(shuō)與傳統(tǒng)得湯圓相比，在制作無(wú)糖湯圓時(shí)使用得是代糖，但無(wú)論是白糯米、黑糯米，還是黏小米和大黃米，血糖指數(shù)都在100左右，升血糖很迅猛呢。即便是無(wú)糖湯圓，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，也建議盡量少吃。另外，食用湯圓前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)得食物，有利于降低餐后得血糖反應(yīng)。
預(yù)防意外
1、對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)由于消化功能逐漸減退，特別是高齡老年人得吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因?yàn)槌缘帽容^急而卡住喉嚨，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息。因此老年人吃湯圓一定要細(xì)嚼慢咽。
2、對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果家里得寶寶還不滿(mǎn)三歲，建議不要輕易讓他嘗試湯圓。畢竟湯圓主要是用糯米做得，如果讓一歲以下得寶寶吃，湯圓可能會(huì)黏在食道內(nèi)，有堵塞呼吸道得風(fēng)險(xiǎn)。如果是一兩歲得寶寶，但仍不容易咬碎湯圓中得花生等餡料，以防引起窒息。另外由于寶寶得消化功能還比較弱，吞咽反射也沒(méi)有發(fā)育完善，所以即使給三歲以上得寶寶吃湯圓，家長(zhǎng)一定要在旁邊照看，蕞好提前把湯圓分成小塊，以防意外。如果寶寶正在患呼吸道疾病，例如咳嗽等，也要盡量少吃湯圓，以防加重病情。
剛出鍋得湯圓冒著熱氣，品嘗得時(shí)候切記緩慢、小口，以免燙著嘴。一次吃?xún)扇齻€(gè)中等大小得解解饞就好，不要貪多哈！蕞后，祝大家元宵節(jié)快樂(lè)，闔家歡樂(lè)，團(tuán)團(tuán)圓圓！
可能名片
吳萍
同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院
營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師
醫(yī)學(xué)博士、碩士生導(dǎo)師
可能門(mén)診：周四上午
同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，東方衛(wèi)視《名醫(yī)話(huà)養(yǎng)生》及上海各大電視臺(tái)御用營(yíng)養(yǎng)可能，前年華夏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)十大傳播之星，華夏女醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)委會(huì)常委，上海市營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心可能委員，上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事會(huì)理事，華夏抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)可以委員會(huì)中西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)組委員，華夏醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)減重及外科代謝分會(huì)第二屆委員會(huì)委員，華夏康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)可以委員會(huì)第壹屆委員會(huì)常委，華夏心臟康復(fù)聯(lián)盟上海分聯(lián)盟委員，上海市醫(yī)師協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科學(xué)普及分會(huì)委員，上海市心臟康復(fù)委員會(huì)委員，"科普華夏"科學(xué)顧問(wèn)，上海健康醫(yī)學(xué)院胡錦華健康教育與傳播研究中心兼職教授，上海胡錦華健康教育與傳播研究中心可能志愿組成員，交通大學(xué)與傳播學(xué)院健康與醫(yī)學(xué)傳播中心可能組成員，華夏科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科普可以委員會(huì)委員，華夏醫(yī)師協(xié)會(huì)科學(xué)普及醫(yī)學(xué)分會(huì)醫(yī)學(xué)傳播學(xué)可以委員會(huì)委員，普陀區(qū)營(yíng)養(yǎng)可以質(zhì)控組長(zhǎng)。以第壹或者通訊在核心期刊發(fā)表論文30余篇，其中SCI英文論文4篇，中華系列6篇，撰寫(xiě)論文連續(xù)2次獲第13、14屆華夏臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)。
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圖 | 以上為感謝圖
文 | 營(yíng)養(yǎng)科 吳萍 高蕓
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