都市快報(bào)訊 雖然這兩天杭州的天氣熱得像是三伏天，但是畢竟已經(jīng)是“處暑”了，第一朵桂花開(kāi)放、榨菜鮮肉月餅上市，黃山欒變色……身邊處處已經(jīng)開(kāi)始顯露秋天的氣息。
喝完秋天的第一杯奶茶，這兩天已經(jīng)開(kāi)始有人惦記起秋天的第一鍋糖炒栗子了。今天逛菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，新鮮板栗已經(jīng)上市了。
望江三橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜攤位上，很多都上新了板栗，找了家攤位問(wèn)了下，老板娘說(shuō)，板栗是安吉那邊的，就這幾天剛剛上市，帶殼的10元/斤，剝好的18元/斤。
板栗好吃，殼難剝。新鮮板栗買回家之后，怎么剝殼？先拿剪刀，在板栗尖頭上剪個(gè)十字，然后放開(kāi)水里煮幾分鐘，拿出來(lái)就會(huì)比較好剝。有些商家賣的栗子，已經(jīng)剝好外面那層硬殼，可是板栗還自帶著一層“毛衣”，只要放在開(kāi)水里煮開(kāi)，泡一會(huì)兒，這層“毛衣”就很方便脫掉了。
我買了7元錢帶殼的板栗，打算明天做一頓板栗燒雞，現(xiàn)在想來(lái)每年的秋天，都是靠這道混合著板栗的香甜和雞肉鮮美的應(yīng)季美味，拉開(kāi)“貼秋膘”的序幕。
秋天的第一頓板栗燒雞安排了，秋天的第一袋糖炒栗子還會(huì)遠(yuǎn)嗎？答案是還要再等等。
我問(wèn)了杭州幾家炒貨店，光芒甘栗（河?xùn)|路店）說(shuō)，每年他們家的糖炒栗子都要等到9月15日到9月20日左右開(kāi)炒；盛文甘栗（河?xùn)|路店）也表示今年的糖炒栗子要等到9月中旬；還有方林富炒貨店也說(shuō)，今年開(kāi)炒時(shí)間大約在9月10日左右。
為什么菜市場(chǎng)已經(jīng)有新鮮板栗上市了，糖炒栗子還沒(méi)有開(kāi)炒呢？
光芒甘栗的老板表示，因?yàn)槟戏降睦踝涌诟斜容^粗，而且南方雨水多，栗子容易壞不易儲(chǔ)存。他們的栗子用的都是河北遷西的板栗，目前產(chǎn)地的栗子還沒(méi)有開(kāi)采呢。而且每年的栗子產(chǎn)量也不同，產(chǎn)量低的話，一棵樹(shù)上結(jié)的顆粒就比較大，產(chǎn)量大顆粒就比較小，在產(chǎn)地還要經(jīng)過(guò)篩選，把顆粒大小不達(dá)標(biāo)的剔除，這樣也會(huì)耽誤一些時(shí)間。
方林富炒貨店的老板也說(shuō)，早期的栗子一般云南的比較多，但是用來(lái)做糖炒栗子還是河北的好，從口感上來(lái)說(shuō)，甜、軟、糯，炒出來(lái)顏色也漂亮，殼也好剝，反正就是各方面都好。想要嘗嘗鮮的話，9月初店里可能就會(huì)有現(xiàn)炒栗子，但是如果要說(shuō)口感好的話，最好等到9月中旬。
心急的吃貨們，不如去菜市場(chǎng)先買點(diǎn)新鮮板栗回來(lái)解解饞吧。
