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希望你們都能學會這15菜_做法簡單_超級下飯_

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-13 16:49:55    作者:葉冠希    瀏覽次數:100
導讀

帶絲蒸排骨原料精排骨 200 克,海帶絲 200 克,姜米 10 克,小蔥丁 10 克。調料鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、花椒粒、植物油各適量。制作方法1 將排骨剁成小塊用水沖凈,加入鹽、味精、雞精、雞蛋清和水

帶絲蒸排骨

原料

精排骨 200 克,海帶絲 200 克,姜米 10 克,小蔥丁 10 克。

調料

鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、花椒粒、植物油各適量。

制作方法

1 將排骨剁成小塊用水沖凈,加入鹽、味精、雞精、雞蛋清和水淀粉抓勻,隨即下入油鍋中炸至金黃色時撈出碼入碗中墊底。

2 將海帶絲汆水洗凈放在排骨塊上面加雞精、鹽、味精、胡椒粉、花椒粒、姜米上屜蒸熟扣入盤中,最后撒上小蔥丁即可。

山蕨菜蒸肉

原料

五花肉 250 克,山蕨菜 150 克,蔥段 10 克,姜片 10 克,花椒粒 5 克。

調料

鹽、味精、醬油、糖色、植物油各適量。

制作方法

1 將五花肉煮熟抹上糖色,下入油鍋中炸至金黃色時撈出,切成 4 厘米長、2 厘米寬得大片碼入碗中墊底,把山蕨菜洗凈切成段放入碗中,隨即放入蔥段、姜片、花椒粒。

2 將碼好得蒸肉和山蕨菜段上面放入鹽、味精、醬油上屜蒸 30 分鐘取出扣入盤中即成。

干豆角蒸肉

原料

五花肉 300 克,干豆角 50 克,姜片 10 克,花椒粒 5 克。

調料

鹽、味精、醬油、糖色、植物油各適量。

制作方法

1 將五花肉洗凈,下入開水鍋中煮熟撈出,抹上糖色下入油鍋炸至金黃色時,切成 4 厘米長、2 厘米寬得大片逐片碼入碗內。

2 將干豆角用溫水泡好切成段,放入碼好肉片得碗中,加鹽、味精、醬油調好味,隨即放入姜片和花椒粒上屜蒸熟即可。

芽菜扣肉

原料

五花肉 500 克,宜賓碎米芽菜 100 克,蔥段 10 克,姜片 10 克,花椒粒 5 克。

調料

鹽、味精、料酒、醬油、麥芽糖、植物油各適量。

制作方法

1 將五花肉加姜片和麥芽糖煮熟撈出,下入油鍋炸至金黃色時撈出,切成 2 厘米厚得大片逐片碼入碗中。

2 將宜賓碎米芽菜洗凈下入鍋中添油炒香放入碼入肉片得碗中,隨即放入蔥段、花椒粒、姜片、料酒、鹽、味精和醬油上屜大火蒸熟扣入盤中即可。

火爆豬肝

原料

豬肝 200 克,樹椒段 10 克,花椒粒 5 克,蔥姜蒜米各 5 克,芹菜段 15 克。

調料

鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油各適量。

制作方法

1 將豬肝切成薄片加鹽、味精、水淀粉上漿抓勻,用鹽、味精、雞精、胡椒粉和水淀粉兌成芡汁待用。

2 鍋內下油燒熱下入樹椒段、花椒粒炸香,倒入豬肝片、蔥姜蒜米和芹菜段快速翻炒,隨即烹入兌好得芡汁即成。

水煮嫩肝片

原料

豬肝 250 克,樹椒段 10 克,花椒粒 10 克,金針菇 50 克,小蔥丁 20 克,蔥姜蒜米各 10 克。

調料

鹽、味精、雞精、豆瓣醬、藤椒油、水淀粉、料酒、植物油各適量。

制作方法

1 將豬肝切成薄片加料酒、鹽、味精、水淀粉上漿抓勻,金針菇燙熟倒入碗內墊底待用。

2 鍋內下油燒熱下入豆瓣醬、蔥姜蒜米炒香添湯,用鹽、味精、雞精、藤椒油調好味下入豬肝片煮熟倒入碗內。

3 鍋內下油燒熱放入樹椒段、花椒粒炸香澆在豬肝片上面,最后撒上小蔥丁即可。

蔥香豬肝

原料

豬肝 250 克,蔥段 100 克,美人椒 15 克。

調料

鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、植物油各適量。

制作方法

1 將豬肝切成薄片,加鹽、味精和水淀粉抓勻,美人椒切成兩半,用鹽、味精、雞精、胡椒粉和水淀粉一起兌成芡汁。

2 鍋內下油燒熱倒入豬肝片、美人椒、蔥段炒出香味,快速烹入兌好得芡汁即可。

白油豬肝

原料

豬肝 200 克,胡蘿卜 20 克,水發木耳 20 克,青蒜苗 20 克,姜片 10 克。

調料

鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粒、水淀粉、料酒、植物油各適量。

制作方法

1 將豬肝切成薄片加鹽、味精和水淀粉上漿抓勻,用鹽、味精、雞精、胡椒粉和水淀粉兌成芡汁。

2 將胡蘿卜切成長方片,青蒜苗切成馬耳朵狀,水發木耳撕成小塊待用。

3 鍋內下油燒熱倒入豬肝片、胡蘿卜片、青蒜苗、水發木耳塊、姜片、花椒粒、料酒翻炒,隨即烹入兌好得芡汁即成。

川香小炒肝

原料

豬肝 250 克,青紅美人椒丁各 25 克,蔥姜蒜米各 5 克。

調料

鹽、味精、醬油、辣妹子醬、白糖、水淀粉和植物油各適量。

制作方法

1 將豬肝切成薄片加鹽、味精、水淀粉上漿抓勻,用鹽、味精、醬油、白糖、水淀粉兌成芡汁待用。

2 鍋內下油燒熱倒入豬肝片、青紅美人椒丁和辣妹子醬翻炒,隨后倒入兌好得芡汁和蔥姜蒜米、醬油翻炒均勻即可。

日式小炒肝

原料

豬肝 200 克,韭菜段 50 克,綠豆芽 100 克,紅椒絲 10 克。

調料

鹽、味精、美極鮮味汁、胡椒粉、水淀粉、植物油各適量。

制作方法

1 將豬肝切成薄片加水淀粉上漿,韭菜洗凈切段,綠豆芽掐去頭尾待用。

2 鍋置旺火上下油燒熱倒入豬肝片和綠豆芽煸炒,用鹽、味精、胡椒粉調味再次倒入韭菜段翻炒,最后烹入美極鮮味汁,撒入紅椒絲即成。

肝腰合炒

原料

豬肝 200 克,豬腰 200 克,美人椒 50 克,蔥姜蒜米各 5 克。

調料

鹽、味精、雞精、醬油、白糖、水淀粉、植物油各適量。

制作方法

1 將鹽、味精、雞精、白糖和水淀粉兌成芡汁待用。

2 將豬肝切片,豬腰切成兩半去掉腰臊切成麥穗刀,加水淀粉上漿,美人椒切成兩半。

3 鍋置旺火上下油燒熱倒入豬肝片和豬腰大火翻炒,隨即下入蔥姜蒜米和美人椒炒,加醬油炒上色,快速倒入兌好得芡汁翻炒出鍋即成。

水煮腰片

原料

豬腰 500 克,小蔥丁 10 克,白芝麻 5 克,海椒丁 20 克,花椒粒 20 克,金針菇 200 克,蒜末 10 克。

調料

鹽、味精、雞精、豆瓣醬、花椒油、水淀粉、植物油各適量。

制作方法

1 將豬腰切成兩半,撕去筋膜片去腰臊以后片成薄片用水泡上,金針菇洗凈撕開汆熟倒入碗中墊底待用。

2 鍋內下油燒熱下入豆瓣醬、蒜末炒香添湯燒開,用鹽、味精、雞精、花椒油調好味,下入腰片煮熟用水淀粉勾薄芡倒入碗內撒上白芝麻和小蔥丁。

3 鍋內下油燒熱下入海椒丁、花椒粒炸香澆在腰片上面即成。

雙椒腰片

原料

豬腰 500 克,蔥姜米各 5 克,青紅美人椒丁各 25 克。

調料

鹽、味精、雞精、美極鮮味汁、白糖、胡椒粉、植物油各適量。

制作方法

1 將豬腰撕去表面得筋膜切成兩半,片去腰臊改成薄片用水沖凈待用。

2 將鹽、味精、雞精、白糖和美極鮮味汁加水熬成豉油汁待用。

3 鍋內下水燒開倒入片好得腰片汆熟,裝入盤中撒上切好得蔥姜米和青紅美人椒丁,最后倒入熬好得豉油汁和少許胡椒粉用熱油澆香即成。

豉油腰花

原料

豬腰 500 克,青紅美人椒丁各 25 克,蔥姜蒜米各 5 克。

調料

鹽、味精、雞精、白糖、美極鮮味汁、植物油各適量。

制作方法

1 將豬腰切成兩半片去腰臊撕去筋膜切成麥穗刀下入開水鍋中汆熟,倒入盤中撒上青紅美人椒丁和蔥姜蒜米待用。

2 將鹽、味精、雞精、白糖、美極鮮味汁加水調成豉油汁澆在腰花上面用熱油澆香即成。

蔥香腰花

原料

豬腰 500 克,泡椒 50 克,蔥段 100 克,淀粉 10 克。

調料

鹽、味精、醬油、白糖、老抽、水淀粉、植物油各適量。

制作方法

1 將豬腰撕去表面得筋膜切成麥穗刀加淀粉上漿待用。

2 將鹽、味精、白糖、醬油、老抽和水淀粉兌成芡汁待用。

3 鍋置旺火上下油燒熱倒入腰花和泡椒炒至出紅油時,倒入蔥段炒香,隨即烹入兌好得芡汁快速翻炒出鍋即成。

 
(文/葉冠希)
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