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肉食愛好者狂喜!掌握這6道菜譜_天天換著方法吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-26 11:53:05    作者:付若琪    瀏覽次數:103
導讀

要論好吃的肉類下飯菜,有成百上千種,但是又好吃又簡單的肉類下飯菜,非下面幾個菜譜莫屬!紅燒排骨· 食 材 清 單 ·排骨 1斤 淀粉 5g 鹽 1茶匙油 3湯匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙 料酒 4茶匙姜 2片 淀粉 1茶匙 蔥 少許

要論好吃的肉類下飯菜,有成百上千種,但是又好吃又簡單的肉類下飯菜,非下面幾個菜譜莫屬!

紅燒排骨

· 食 材 清 單 ·

排骨 1斤 淀粉 5g 鹽 1茶匙

油 3湯匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙 料酒 4茶匙

姜 2片 淀粉 1茶匙 蔥 少許

· 做 法 ·

排骨洗干凈砍成小塊放腌料,加入約30ml清水,腌制10~15分鐘

在鍋中加入油,燒熱后加入排骨炒至兩面金黃,盛出備用

加入大約500ml水,加姜、料酒、老抽、糖,煮沸

放入排骨,保持大火蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右

打開鍋蓋,繼續用大火收汁至濃稠,湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨撒上蔥花即可

下飯神器,開動吧!

白切雞

· 食 材 清 單 ·

三黃雞 1只 花生 200g 醬油 30ml

料酒 15ml 菜籽油 適量 芝麻香油 適量

蔥姜 適量 八角 2個 香葉 2片 白糖 10g

鹽 適量 辣椒油 適量 熟白芝麻油 適量

· 做 法 ·

鍋里放入可以浸沒雞身的冷水,大火煮開后放入姜片蔥結、八角、香葉、料酒和鹽

放入整只雞,轉中大火煮8至10分鐘左右,中途用筷子把雞翻個身

時間到關火不要開蓋,讓雞在鍋中繼續燜25分鐘左右

把雞撈出來先用冷水過一下,然后放入帶有冰水的容器里浸泡5分鐘左右,切塊擺盤

冷鍋里放入適量菜籽油和花生冷鍋冷油冷花生,中小火慢炸不停翻動,聽到噼噼啪啪的聲音就可以了,嘗起來沒有生味就好

花生米壓碎待用

碗中倒入醬油,在調入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和適量雞湯,攪拌均勻

將醬汁淋在白切雞上,最后撒上炸好的花生米碎。大功告成!

醬大骨

· 食 材 清 單 ·

筒骨 兩根 生姜片 4片 溫水 1000g

黃冰糖 10g 干辣椒(可選) 6個 桂皮 2片

八角 2個 香葉 2片 生抽 3勺 老抽 1勺

黃豆醬 2勺 鹽 1勺 大蔥 半根

· 做 法 ·

洗凈后的筒骨放入清水中,提前浸泡出血水

冷水入鍋焯水,加入2片生姜片,中火煮開撇去浮沫

煮約5分鐘后直接撈出

鍋中倒入少許油,放入黃冰糖,炒至冰糖融化

倒入溫水,放入焯好的筒骨,放上剩余的2片生姜片加入所有調味料,蓋上蓋子大火煮開后轉中小火,燉煮60分鐘

期間可以翻面拌一下讓骨頭充分吸收到湯汁

出鍋后淋上湯汁就可以開吃啦

黑椒杏鮑菇牛肉粒

· 食 材 清 單 ·

肉眼牛排 200g 生抽 3勺 鹽 半勺 蠔油 半勺

食用油 1勺 杏鮑菇 1根 杭椒 3根 大蒜 2顆

姜 少許 老抽 1勺 黑胡椒醬 1大勺

· 做 法 ·

200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小塊,加入1勺生抽半勺鹽、半勺蠔油和1勺食用油攪拌均勻,放入冰箱腌制20分鐘

將1根杏鮑菇切成小塊3根杭椒切圈,2顆大蒜和少許姜切末備用

中火熱鍋冷油爆香蒜末和姜末,倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鮑菇,快速翻炒至牛肉表面略微變色,倒入杭椒圈快速翻炒

加入2勺生抽、1勺老抽、1大勺黑胡椒醬和少許鹽,翻炒均勻后盛盤

黑椒杏鮑菇牛肉粒完成~

番茄魚

· 食 材 清 單 ·

黑魚 1條 番茄 2個 雞蛋 1個 料酒 1勺

番茄沙司 1勺 淀粉 少許 蔥姜 適量

熟白芝麻 少許 鹽 適量

· 做 法 ·

黑魚處理干凈切成薄片,加少許鹽、1勺料酒、1個雞蛋清和少許淀粉拌勻,腌制20分鐘,魚骨和魚頭切開備用

熱鍋熱油,然后下魚頭、魚骨和幾片姜,中火煎至金黃

倒入適量清水和蔥結,大火煮沸轉至小火慢燉30分鐘魚頭和魚骨棄用,魚湯備用

2只番茄去皮,切小塊備用*頂部劃十字刀,放鍋中從頂部淋沸水,再小火煮30秒取出,即可撕去表皮

取一砂鍋,熱鍋冷油,放入1勺番茄沙司炒出紅油,加番茄塊炒至濃稠狀,加少許鹽調味后,再倒入魚湯大火煮沸

下腌好的魚片煮熟后,關火

撒上少許白芝麻和蔥花,番茄魚完成!

蔥爆羊肉

· 食 材 清 單 ·

羊腿肉 300g 大蔥 3根 油 15g

鹽 1g 醬油 20g

· 做 法 ·

羊腿肉逆著紋路切片備用冷凍后再室溫解凍,肉會更容易切片偷懶也可以直接用羊肉片

大蔥斜切粗絲,用量可多一些

熱鍋涼油開大火,肉片用鏟子迅速劃散炒至肉片變色且片片獨立不粘連

將蔥絲入鍋,大火翻炒

撒鹽、倒醬油,快速翻炒均勻

關火出鍋即可!

(文章來源于豆果美食)

 
(文/付若琪)
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