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合成牛排_整切牛排和原切牛排有什么區別?如何辨

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-25 14:25:35    作者:付靜楓    瀏覽次數:93
導讀

隨著生活水平的提高,和食品科技發展的進步,以前只能在餐廳吃到的牛排,現在自己也能做,只要把原料買回來,自己在家也能吃到了。很多人喜歡在網上買牛排,然后自己在家做,覺得這樣比在外面吃更加衛生安全,也更經

隨著生活水平的提高,和食品科技發展的進步,以前只能在餐廳吃到的牛排,現在自己也能做,只要把原料買回來,自己在家也能吃到了。

很多人喜歡在網上買牛排,然后自己在家做,覺得這樣比在外面吃更加衛生安全,也更經濟實惠一點。

但是不少人把牛排買回來后才發現,商家宣稱的所謂的牛排,大多數都是合成的,或者是添加了很多調料、加了很多水的注水牛排,這樣的牛排,還不一定比外面餐廳吃的更加健康。那么平時該如何區分這些“真假牛排”呢?

目前我們市面上的牛排大致分為:原切、原切靜腌、整切、和合成這幾類,那么該如何區分呢?今天就讓媚媚來好好教教大家。

學會看配料表

很多人買東西的時候,都忽略了配料表,以往大家看商品外包裝,只關心產品的生產日期和保質期,其實配料表的作用可不能忽視,產品的品質怎么樣,往往通過配料表就能看出來。

而且大家要記住一點,商品的配料表,沒有廠家敢造假,它的產品的任何信息,全部都在配料表上,因此通過配料表來區分不同的牛排,是比較簡單的一種方法。

1、合成牛排

合成牛排乍一看是和真牛排很像的,但大多數是一些碎牛肉,加一些卡拉膠等制作成的,形狀是圓圓的,肉質比較Q彈,但是沒有什么牛肉味。如果配料表中出現卡拉膠,那就是合成牛排了。

為什么會做成合成類的產品呢?主要是因為能大幅度的降低產品的價格,雖說是添加的合法的食品添加劑,但是長期吃的話,從健康角度來講不是太好的,特別是孩子,還是少吃比較好。

2、整切牛排

整切牛排其實它也叫做調理牛排,是現在市面上賣的很多的一種,很多人會誤以為整切就是原切,因為從外觀上看兩者都差不多,有著十分相似的紋理分布。

但整切牛排是經過腌制的,或者是微調的原切牛排,為了讓牛排的口感更好,會在原切的基礎上加入食品添加劑,例如嫩肉粉、醬油等這些調料,去增加它的風味,讓它口感更嫩。而且價格也相對原切牛排來說,會便宜一點。

但是靜腌牛排也會添加調味料,該如何區分靜腌牛排和整切牛排呢?那就看配料表中有沒有加水了。

整切牛排在腌制的過程中,會加入大量的水(但它不是像大家所想的那樣往牛肉里面注水,而是通過攪拌的時候拌水進去。)但是加入了水的話,煎至的時候就會出現脫水的情況,所以就會加入大豆分離蛋白,水分保持劑等,來防止煎牛排時候很多水分出來。

3、原切牛排

原切牛排顧名思義就是,從整塊原料切割下來,沒有經過任何的加工處理,直接切割冷凍包裝的牛肉,它現在長什么樣,在牛身上就長什么樣。

整塊的牛肉紋理清晰,顏色鮮紅,香氣濃郁,肉質鮮嫩,富有彈性。

原切牛排:配料表只有牛肉

吃的就是天然、健康和原汁原味,它的配料表里面只有牛肉,比較容易區分。但是原切牛排對于烹飪的技術,相對來說要求較高,煎至3-5分熟,口感是相對來說比較好的。

4、原切靜腌牛排

原切靜腌就是牛肉切下來,加了調味料來腌制,那么原切靜腌它為什么要加調味料呢?可能是因為它的牛肉等級不是特別好,還有一個原因就是放了鹽,可以延長保質期,但是它是不能加水的,因為加水后就不是原切靜腌了,而變成整切牛排了。

(高質量生活家)

 
(文/付靜楓)
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