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白米飯是垃圾食物之王?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-15 23:11:00    作者:葉毅富    瀏覽次數(shù):70
導(dǎo)讀

可樂的升糖指數(shù)65,白米飯的升藏指數(shù)83,后者居然比前者高了18個點,請問白米飯是不是垃圾食品? 前幾天,一篇名為白米飯是垃圾食品之王的文章在朋友圈傳封了,文章說白米飯幾乎不含任何營養(yǎng)成分,是典型的高糖、高

可樂的升糖指數(shù)65,白米飯的升藏指數(shù)83,后者居然比前者高了18個點,請問白米飯是不是垃圾食品?

前幾天,一篇名為白米飯是垃圾食品之王的文章在朋友圈傳封了,文章說白米飯幾乎不含任何營養(yǎng)成分,是典型的高糖、高熱量、低蛋排的垃圾食品。此外呢,還提到了白米飯的升糖指數(shù)高,增加了患糖尿病的風(fēng)險,甚至還說吃白米飯不如吃炸薯條。

白米飯真的如此不堪嗎?為啥吃了幾千年都沒吃到,現(xiàn)在卻成了垃圾食品了呢?總結(jié)下來啊,有兩種主流觀點,觀點一,白米飯營養(yǎng)單一,不是好碳水,所以是垃圾食品,觀點二,白米飯升糖指數(shù)高,會導(dǎo)致糖尿病,所以是垃圾食品。

但這兩個觀點都是錯誤的,如果從營養(yǎng)學(xué)和邏輯層面去分析,至少有三點嚴(yán)重問題!

第一,沒有好碳水和不好的碳水,只有干凈的碳水和不干凈的碳水,白米飯就是最干凈的碳水,它與其他含碳水的食物相比,沒有麩質(zhì)不會引發(fā)腸漏,沒有果糖不會傷肝,沒有生物堿,不會引發(fā)自身免疫問題,沒有植酸和抗。營養(yǎng)素不會影響營養(yǎng)的吸收,沒有反式脂肪不會讓你肚子變大,沒有美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的ages不會讓你容易變老,所以要吃碳水就要吃干凈的碳水。

第二,說米飯營養(yǎng)單一,其實是個偽命題,因為吃飯吃的不僅僅是米飯,蛋白質(zhì)含量低,多吃肉啊,維生素礦物質(zhì)少,多吃蔬菜啊,沒有必需脂肪酸,多吃魚嘛,各司其職,合理搭配,食物要多種多樣才能有滋有味嘛。第三,回到開頭說的,可樂的升糖指數(shù)是65,白米飯是83,乍一看,白米飯比可樂的升糖指數(shù)還要高18個點,簡直就是垃圾中的垃圾啊。但是我們干飯不可能只吃白米飯啊。研究表明,加了蔬菜、魚類、蝦類的話,升糖指數(shù)會直線下降到50以下,就比如芹菜炒豬肉的升糖指數(shù)是15,配上83的米飯,誒,就到49了。白米飯的升糖指數(shù)高是事實,但這并不會導(dǎo)致糖尿病,糖尿病的主因還是遺傳、肥胖和不運動,對于普通人來說,只要不吃的太多,體內(nèi)的胰島素是足以控制這種血糖波動的。

所以啊,白米飯不是垃圾食品,單一食物無所謂好壞,還是那句話,沒有。所謂的垃圾食品,只有垃圾的搭配和吃法。

 
(文/葉毅富)
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