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_烘培中使用的原料_手頭常備的其他原料

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-08 12:34:25    作者:微生效伍    瀏覽次數(shù):77
導讀

雖然下列原料并不是日常必需品,但在烘培時可能會時不時用得上。玉米粉:我個人比較喜歡吃玉米粉做成的面包和湯匙軟面包,而且玉米粉能夠讓比薩餅不粘在烤盤上,所以我總是身邊常備一些玉米粉。玉米粉有白色和黃色兩

雖然下列原料并不是日常必需品,但在烘培時可能會時不時用得上。

玉米粉:

我個人比較喜歡吃玉米粉做成的面包和湯匙軟面包,而且玉米粉能夠讓比薩餅不粘在烤盤上,所以我總是身邊常備一些玉米粉。玉米粉有白色和黃色兩種。白玉米粉更輕,更細膩,但不如黃玉米粉有嚼勁,味道也更淡一些。

存儲玉米粉的方法和存儲一般面粉一樣:放在密閉的容器中,在陰涼干燥的地方保存。

玉米粉

湯匙軟面包

玉米淀粉:

玉米淀粉有時也用于烘培,使餡餅中的果汁變稠,也用來增稠肉汁和醬汁。玉米淀粉可以永久保存,只要確保將其存放在密閉的容器中,放在陰涼、干燥的地方保存。

玉米淀粉

裝飾性糖霜:

不同顏色的裝飾果膠或糖霜可以方便地對蛋糕和餅干進行裝飾。這些果膠和糖霜一般能夠長久保存,隨時做好準備,化腐朽為神奇。

干豆子(用于各種餡餅的填料):

烘培時準備干豆子,看似很奇怪,但當烘焙缺少餡料時,它們可以作為填料使用。

食用色素:

食用色素可以很好地給椰子或糖霜著色,也可以用來制作彩色的煮雞蛋。不過,使用時要小心,它可能會弄得到處都是。

冷凍的面團:

密封包好的餡餅皮,在冰箱里可以保存一年之久。在搟開之前將面團解凍即可。你也可以把酥皮和做面包用的面團放在冰箱里備用。

餡餅皮

速溶木薯粉:

木薯粉有幾種形式:圓塊狀、粉狀和顆粒狀。我喜歡在烤水果派時使用速溶木薯。它的作用與玉米淀粉很相似,可以使果汁變稠,但我覺得用它做成的餡餅味道更好。

圓塊狀木薯粉

酸奶:原味酸奶經(jīng)常用于制作快速面包和松餅。它濃郁的味道為烘焙食品添加了不錯的特殊風味。除非食譜中有專門的說明,你可以任意使用脫脂、低脂或全乳酸奶。

 
(文/微生效伍)
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