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如何能快準狠地識別“壞蛋”?

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-01 00:22:19    作者:馮笑    瀏覽次數:201
導讀

常去超市買雞蛋的小伙伴們也許注意到了,很多雞蛋盒上會標示AA、A的雞蛋級別,這些字母的含義是什么?我們又如何能快準狠地識別“壞蛋”呢?好蛋什么樣?根據GB/T 39438—2020《包裝雞蛋》,雞蛋質量可分為特級、一

常去超市買雞蛋的小伙伴們也許注意到了,很多雞蛋盒上會標示AA、A的雞蛋級別,這些字母的含義是什么?我們又如何能快準狠地識別“壞蛋”呢?

好蛋什么樣?

根據GB/T 39438—2020《包裝雞蛋》,雞蛋質量可分為特級、一級、二級3個等級。特級雞蛋在新鮮度上最為優秀。

敲開一顆新鮮的雞蛋,應該明顯的呈現濃蛋白、稀蛋白、蛋黃三個部分。越新鮮的蛋,濃稀蛋白越清晰。

有時雞蛋里還會出現小紅點或是小疙瘩一樣的不明物體。這個是肉斑和血斑,標準允許其出現,但是大小不能超過<2mm。盡管看著有點瘆人,但是這樣的雞蛋煮熟后仍可以放心食用,營養成分也不受影響。

根據雞蛋不同等級混合比例,GB/T 39438—2020將包裝雞蛋分為AA級、A級和B級。其中,AA級盒裝雞蛋應至少有90%的特級蛋且沒有二級雞蛋。

GB/T 39438—2020中對包裝雞蛋的等級要求

鮮蛋這么挑

蛋的品質、營養價值和新鮮度息息相關,即便是AA級包裝雞蛋,放久了也會變成A級品質或是B級。所以消費者在購買雞蛋時,不僅要注意級別標簽,還要特別留意產品的生產日期。除此之外,還有一些小竅門可以幫助你慧眼識蛋。

摸一摸

如果雞蛋摸起來過于光滑,說明蛋殼膜已經“消失”得差不多了,新鮮度明顯下降。我們還可以掂一掂雞蛋的重量,同樣大小的雞蛋,手感重說明水分蒸發得少,也更新鮮。

透光看

每個雞蛋殼內都有一塊空的地方,供未孵化出的小雞呼吸用,被稱為氣室。隨著貯藏時間延長,雞蛋內水分和二氧化碳不斷地通過蛋殼上的孔穴向外滲透,氣室也就不斷增大,位置也會偏到蛋的一邊。

選購時,我們可以把雞蛋對著光源,觀察它的氣室情況。時間越久,氣室越大。

放水里

如果想要判斷家里的蛋是否還新鮮,我們還可以利用一碗水測試雞蛋的浮力,新鮮的雞蛋會沉在水底,蛋越不新鮮,浮的位置也越高。

試一試,你家的蛋還新鮮嗎?

 
(文/馮笑)
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