在平日營(yíng)養(yǎng)咨詢的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)“我乳糖不耐受，能不能喝豆?jié){來(lái)替代？”或者“我喝完豆?jié){就脹氣，能不能用牛奶替代？”豆?jié){也叫豆奶，它是奶嗎？那么，我們就來(lái)理一理 。
豆?jié){配豆子。Soy beans milk with beans.
1.蛋白質(zhì)PK
牛奶中的蛋白質(zhì)是動(dòng)物蛋白，它的氨基酸組成和人體的需求是很接近的，所以消化吸收率很高。
豆?jié){來(lái)自大豆，在植物蛋白中幾乎是唯一一個(gè)氨基酸組成接近人體需要的。
2.維生素和鈣PK
牛奶里含有較多維生素D、維生素B12等。 鈣含量較多，每1杯牛奶大概能提供人體每日所需1/4的鈣質(zhì)，并且乳鈣利于吸收。
豆?jié){的維生素和礦物質(zhì)也不低，另外還含有膳食纖維，對(duì)便秘人群較為友好。但鈣含量較低，想要通過(guò)豆?jié){來(lái)補(bǔ)鈣的朋友可能會(huì)失望了。
3.脂肪PK
全脂牛奶會(huì)含有較多的飽和脂肪和膽固醇，脫脂牛奶脫去了脂肪，可以解決脂肪問(wèn)題但同時(shí)也會(huì)脫去脂溶性維生素。
而豆?jié){中的脂肪是不飽和脂肪，而且不含膽固醇，對(duì)保護(hù)心血管健康很有幫助。
圖為黃油
4.過(guò)敏和不耐受
牛奶中含有大量的乳糖，如果一喝牛奶就容易拉肚子、腸脹氣等，一定是體內(nèi)缺少了乳糖酶，無(wú)法分解這些乳糖造成的，就是所謂的“乳糖不耐受”，這時(shí)可以選擇舒化奶，就是無(wú)乳糖牛奶。
豆?jié){雖是植物的，感覺(jué)較溫和，但是豆制品也是一種過(guò)敏原，有這方面過(guò)敏的人要注意。
