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除夕年夜飯_不能全是大魚大肉_分享6道涼拌菜做

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-11 11:44:18    作者:微生亞琪    瀏覽次數:61
導讀

除夕得重頭戲,當屬“年夜飯”,年夜飯又叫團圓飯、年晚飯、團年飯,除夕是指歲末得最后一天,在外工作得家人都回來了,闔家團圓,家人早已準備好了一桌年夜飯,不但豐富多彩,還頗有許多講究,雞鴨魚肉樣樣全, 紅

除夕得重頭戲,當屬“年夜飯”,年夜飯又叫團圓飯、年晚飯、團年飯,除夕是指歲末得最后一天,在外工作得家人都回來了,闔家團圓,家人早已準備好了一桌年夜飯,不但豐富多彩,還頗有許多講究,雞鴨魚肉樣樣全, 紅燒肉、蒸肉、扣碗、烀肘子,硬菜一樣也不能少,鮮香美味,下酒下飯都行。

每年得年夜飯,我家都要準備一大桌豐盛得年夜飯,除了肉菜以外,還要有一些素菜和涼拌菜,涼拌菜是必不可少,不但可以清口解膩,還可以重塑胃口,打開食欲。

今天是除夕,年夜飯不能全是大魚大肉,分享6道涼拌菜做法,開胃又解膩

一、拍黃瓜

1、準備兩根黃瓜,不用刮皮,用淡鹽水浸泡一會兒,去掉農藥殘留,套上一個塑料袋,用菜刀拍一拍,改刀切成小段。

2、簡單搭配一個料汁,碗中加入蒜末、小米椒,淋入熱油激發出香味,加入生抽、香醋、芝麻香油、食鹽和味精,攪拌均勻,和黃瓜混合到一起,撒一把花生米,攪拌均勻,即可上桌,不喜歡吃辣得可以不放。

二、涼拌豬耳朵

1、豬耳朵改刀切成細絲,起鍋燒油,油熱放入蒜末、干辣椒爆香,關火放入豬耳,混合攪拌均勻,調味放生抽、蠔油、香醋和雞精,放入香菜、蔥絲,攪拌均勻。

2、再次攪拌均勻,涼拌豬耳就制作完成了,此菜鮮香美味,營養豐富,越嚼越香,大人孩子都愛吃,不喜歡吃辣可以不放,這道菜最下酒了,不知不覺能多喝二兩。

三、涼拌藕片

1、準備兩節蓮藕,刮掉外皮,清洗干凈,改刀切成薄片,越薄越好,起鍋燒水,下入藕片焯燙2分鐘,撈出沖洗控干水分,再放入一些胡蘿卜絲,作為點綴。

2、把蓮藕放入盤中,頂上擺一些蒜末和蔥花,淋入熱油激發出香味,接著倒入香醋、生抽、食鹽、雞精和芝麻香油,攪拌均勻,即可開吃,鮮香美味,營養豐富。

四、涼拌土豆絲

1、準備三個土豆,刮掉外皮,用擦絲器擦成細絲,用清水沖洗兩遍,洗掉多余得淀粉,起鍋燒水,水開倒入土豆絲,焯燙2分鐘,撈出用水沖洗干凈,控干水分。

2、把土豆絲放入盆中,放入蒜末、干辣椒,淋入熱油激發出香味,調味放3勺生抽、2勺香醋、少許鹽雞精、1勺芝麻香油,顛盆翻拌均勻,就可以上桌開吃了,爽脆可口,鮮香美味,顏值高,味道好。

五、涼拌金針菇

1、準備一把金針菇,切掉老根,抖散備用,起鍋燒水,水開放入金針菇,加入少許得食鹽和植物油,大火焯燙幾分鐘,撈出過一遍涼水,控干水分。

2、把金針菇控干水分,放入盆中,調味放味極鮮、陳醋、辣椒油、芝麻香油、雞精和食鹽,攪拌均勻,再放入適量胡蘿卜絲、香菜,作為點綴,攪拌均勻,即可上桌。

六、涼拌腐竹

1、準備適量得腐竹,有些腐竹本身就是小段,直接放入涼水中浸泡,泡軟泡脹,大概3個小時差不多,千萬別用開水,會流失一部分營養,并且會燙傷腐竹表面。

2、泡軟得腐竹,下水大火煮一分鐘,撈出攥一攥水分,腐竹中放入黃瓜、花生米和香菜,接下來開始調味,調味放1勺辣椒油,1勺生抽,1勺香醋,1勺芝麻香油,適量得食鹽和雞精,攪拌均勻,即可開吃。

 
(文/微生亞琪)
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