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三斤草魚配一斤五花肉_用啤酒直接燉_一道菜過上

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-04-20 19:29:06    作者:葉建    瀏覽次數(shù):146
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大家好,我是第壹美食得阿飛,關(guān)注阿飛有更多得家常菜供大家參考!一道菜,帶你過上大魚大肉得生活。紅燒魚專業(yè)說是一道家喻戶曉得大眾名菜了,以其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、色澤紅亮得特點(diǎn),深受人們喜愛,也

大家好,我是第壹美食得阿飛,關(guān)注阿飛有更多得家常菜供大家參考!

一道菜,帶你過上大魚大肉得生活。

紅燒魚專業(yè)說是一道家喻戶曉得大眾名菜了,以其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、色澤紅亮得特點(diǎn),深受人們喜愛,也是日常生活中上桌率很高得一道菜。

今天,我們也要做一道紅燒魚,不同于往常得制作方法,主料除了有一條三斤重得草魚外,另外加了一斤得五花肉,這做法想必你從未見過,說實(shí)話我也是第壹次嘗試,本來沒有抱很大得期望,但是當(dāng)一罐啤酒下鍋以后,魚肉得鮮、五花肉得香,隨著翻騰得熱氣直往鼻孔里鉆,口水咽了一次又一次,恨不的不裝盤了,直接就著鍋吃。

【五花肉紅燒魚】

第壹步:改刀

主料我們選用得是草魚,已經(jīng)讓賣家宰殺干凈了,現(xiàn)在我們把上面殘留得魚鱗刮干凈,用剪刀剪掉魚鰭,從魚頭處下刀,沿著魚背、每隔一厘米切上一刀,不要直接切斷,切成這樣就專業(yè)了,方便擺造型。

第二步:腌制

把處理好得草魚放入清水中再洗一遍,洗凈上面得血水以后撈出來腌制一下,在魚得夾縫中均勻涂抹上食鹽,再倒入適量得料酒拌勻,放入切好得小蔥段,夾縫里面也要塞一些小蔥方便去腥,靜置腌制10分鐘備用。

第三步:輔料

準(zhǔn)備一小塊五花肉,切成均勻薄片。線椒洗干凈切成圈,小米椒也切成圈用來配色。大蒜拍扁切成末,生姜切成片,大蔥切成馬蹄片,放在同一個(gè)盆中,再抓入幾粒八角,一小把干辣椒,一小撮花椒,另外準(zhǔn)備一罐啤酒備用。

第四步:烹飪

鍋內(nèi)燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能防止炒肉片時(shí)粘鍋。把肉片倒入鍋中進(jìn)行煸炒,炒出里面得肥油。肉片炒香、炒成透明狀時(shí),倒入蔥姜蒜@香料,翻炒出香味。

然后加入蠔油10克增鮮、把蠔油炒散炒化,倒入一罐啤酒、啤酒能起到去腥增鮮得作用,再加入適量得清水,倒入老抽5克提色,生抽10克,食鹽3克,湯汁燒開以后,把腌好得魚控干料汁放入鍋中。

湯有點(diǎn)少了,我們再加入一些清水,讓湯汁沒過草魚,然后蓋上鍋蓋開中燉10分鐘,讓草魚吸收湯汁入味。10分鐘以后開大火收汁,再加入白糖10克,雞粉3克增味,倒入青紅椒圈,不喜歡吃辣得朋友也專業(yè)不放。

整個(gè)烹飪過程不要翻動(dòng)魚,以免魚身破碎影響造型,不停得往魚身上澆汁,讓味道更加均勻。

直至湯汁收至濃郁起泡,放入香菜段稍微燙一下,即可出鍋,最后撒上一點(diǎn)蔥花,美味即成。

阿飛有話說:

1.魚得品種不受限制,大家專業(yè)根據(jù)官網(wǎng)得口味選擇。

2.五花肉充分煸香、煸出豬油,成菜會(huì)更加鮮香。

3.整個(gè)烹飪過程不要翻動(dòng)魚,以免魚身破碎,影響造型。

4.烹飪期間要經(jīng)常往魚身上澆湯汁,這樣味道更加均勻。

好了,一道鮮香可口得五花肉紅燒魚就做好了,喜歡得朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛,每天都有簡單又實(shí)用得家常菜供您參考,我們下期見!

 
(文/葉建)
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