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好吃好看的輕乳蛋糕_做法配方都告訴你_細膩綿軟

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-11 02:55:39    作者:付飛煙    瀏覽次數:85
導讀

大家好,我是廚易,分享一學就會得廚房美食,歡迎交流,互相增進。今天跟大家分享一款www.受歡迎得蛋糕,輕乳蛋糕,細膩綿軟,一碰都能抖好一會,里面滿滿得小技巧,下面一起來看看如何制作得吧所需食材:奶油奶酪98

大家好,我是廚易,分享一學就會得廚房美食,歡迎交流,互相增進。

今天跟大家分享一款www.受歡迎得蛋糕,輕乳蛋糕,細膩綿軟,一碰都能抖好一會,里面滿滿得小技巧,下面一起來看看如何制作得吧

所需食材:奶油奶酪98克、黃油50克、牛奶60克、低筋面粉70克、草雞蛋7個、白糖66克

第壹步:蛋黃蛋清分離,把雞蛋打入大碗里,手洗干凈擦干水分直接撈出蛋黃,也專業使用蛋清分離器

第二步:把60克牛奶、50克黃油、98克奶油奶酪放入大碗里,鍋中加水燒開,把大碗放入鍋中,加熱至黃油、奶酪完全融化,關火取出大碗。再把蛋黃加進來快速攪勻,讓其快速乳化。然后倒入70克低筋面,攪至細膩

第三步:蛋清碗里滴幾滴白醋,打發幾秒就有許多泡泡,然后加入白糖,共準備了66克白糖,打發至細膩狀態加入剩下得白糖,一直打發到紋路越來越清晰,拎起打蛋器專業形成一個彎角即可

第四步:把蛋白挖入蛋黃里,像炒菜一樣翻拌均勻,拌勻之后再倒回蛋白碗中繼續翻拌均勻。這樣操作不容易消泡,而且面糊也www.容易拌勻

第五步:我準備得是活底八寸蛋糕模,底部用吸油紙包好,倒入面糊,震出里面得氣泡

第六步:烤盤里加入2/3得熱水,活底模具下面包了錫紙,防止水進入;若是喜歡蛋糕顏色淡一些得,專業直接加錫紙蓋著烤

第七步:烤箱上下火160度預熱10分鐘,模具坐好烤盤里放入烤箱下層,上下火150度烤1小時。蛋糕越長越高,表面出現不明顯得小裂痕,就把溫度調低幾度繼續烤

第八步:烤好出爐,出爐一定要震出里面得熱氣。再找兩個專業靠得容器,把蛋糕豎著放涼,豎著放得好處就是自動變涼得同時自動脫模。多轉動讓完全脫模,放涼之后脫模撕去油紙切成小塊

今天得輕乳蛋糕就制作完成,里面滿滿得小技巧,翻拌、烤、脫模都有小技巧,只要按照這個步驟來,新手也專業做成功呢。

本期輕乳蛋糕得視頻制作全過程,大家專業參考廚易上年年7月18日得視頻制作,我們下期見。

 
(文/付飛煙)
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