每到清明節很多家庭都會用上一些艾草，這也是傳統文化得一部分吧！其實艾草用來做美食也是很棒得喲，那翠綠得顏色，清淡得口感，真得會給人一種不一樣得感覺呢！
今天我們就來做一款艾草青團，吃起來軟軟糯糯得。如果里面再添加一些美味餡料，可能嗎？讓你感受到解饞又管飽得蕞高境界。我這里做了兩款餡料得，分別是蛋黃肉松和香腸香菇胡蘿卜丁得。每種口感都會給你不一樣得味覺享受哦！
最重要得是這款美食www.柔軟，冷了也不硬，除了當早餐還專業當點心呢！清明節要到了，給家人做一份青團，正宗得配方，軟糯香甜吃不夠！好吃又好看得艾草青團，外皮柔軟，口味多樣，涼了也好吃！現在就跟我一起來感受一下吧，用傳統得食材做美食，原來這嗎解饞呢！
【艾草青團】
制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小蘇打1勺 鹽勺 咸鴨蛋10個 肉松120克 沙拉醬80克 糯米粉450克 澄面120克 開水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法：
1、準備新鮮得艾草，把艾草得嫩葉摘下來，我們只需要嫩葉就專業，全部摘好之后，用清水反復清洗幾遍，徹底地清洗干凈，3斤艾葉摘出來這嗎多。
2、鍋中燒開水，加入1勺鹽、1勺小蘇打，再把清洗干凈得艾葉加進去，焯水2分鐘左右，撈出來擠一擠水份，放在涼水盆里過下涼水；
3、然后稍微把水分擠干，加入大約800ML得清水，機器能攪拌起來就專業，如果你想要顏色淺一點得青團，水分專業多加一點。打好得艾草泥倒出來，我們得艾草就處理好了。
4、再來做餡料得部分，準備10個咸鴨蛋，磕入碗中，把蛋黃撈出來，表面得蛋白清理干凈，放在烤盤上面，表面噴灑一點高度白酒，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右，烤熟之后放在一個大碗中，用叉子壓碎，不需要太碎，有點顆粒感吃起來也銷量。加入120克得海苔肉松，再加入80克得沙拉醬拌均勻，能抱團就專業，戴上一次性手套，分成大約30克一個得小劑子，搓圓，這個量正好專業做12個，放在冰箱冷凍保存。
5、我還做了臘腸香菇胡蘿卜丁得餡料。
6、餡料準備好之后我們來做皮得部分。120克得澄面，也就是小麥淀粉，用剛剛燒開得開水燙面，拌成無干粉得面團；
7、另起一個大碗，準備450克得糯米粉，加入50克白糖攪拌均勻，再把燙好得面團也加進去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克得艾草泥，最后揉成一個柔軟不粘手得面團，加入30克得玉米油，繼續揉均勻，揉光滑；
8、揉好得面團先用保鮮膜蓋上，防止風干，再取大約50克得小劑子搓圓，然后整成一個窩窩得形狀，把里面放上適量得餡料，專業多包一點餡料，用虎口得位置慢慢轉動收攏接口，然后搓圓；
9、墊上一張油紙，放在籠屜上，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；
10、取出來之后稍微放涼，表面刷一層食用油；
11、再用保鮮膜包起來，把油紙撕掉，包嚴實，我們得青團就做好了。外皮軟糯不甜膩，有淡淡得艾草味道。里面滿滿得餡料，2個口感我家都愛吃。喜歡吃青團得，趕緊動手試試吧！
【小貼士】
艾草比較多，一次吃不完專業焯水之后，放在保鮮袋里，密封冷凍保存，想吃得時候再拿出來打成泥做青團。
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