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這4種常見蔬菜_“生吃”和“熟吃”到底哪種更有

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-19 11:03:27    作者:百里鴻習    瀏覽次數:114
導讀

  蔬菜是我們一日三餐必不可少的食材,可以給我們提供豐富的維生素及各種營養成分。有一部分人喜歡生吃蔬菜,認為這樣既方便又省事,覺得這樣吃保留蔬菜的營養和原汁原味。但并不是所有蔬菜都適合生吃,有一些蔬菜

  蔬菜是我們一日三餐必不可少的食材,可以給我們提供豐富的維生素及各種營養成分。有一部分人喜歡生吃蔬菜,認為這樣既方便又省事,覺得這樣吃保留蔬菜的營養和原汁原味。但并不是所有蔬菜都適合生吃,有一些蔬菜需要焯水后食用,還有一些蔬菜需要完全煮熟后才能食用。

  下面跟小編一起看看,這4種蔬菜到底是生吃好還是熟吃好。

  一、 蘑菇

  大部分菌類最好還是熟吃,尤其是野生菌類,生吃具有一定的毒性,必須經過高溫加熱。

  推薦食譜:蠔油蘑菇

  用料:

  蘑菇,芝麻,小蔥,大蒜。

  做法:

  1、 先準備一個醬汁,碗中倒入少許鹽、雞精、白糖,兩勺生抽,一勺蠔油,用勺子攪拌均勻后加入6勺清水和一勺淀粉,繼續調勻。

  2、 蘑菇去掉根部清洗干凈,切成塊狀;蒜切末。

  3、 鍋中倒入適量的油,下入切好的蒜末炒香,接著把蘑菇倒進去一起翻炒。

  4、 等到蘑菇炒軟后把剛剛調好的醬汁倒進去繼續翻炒。

  5、 出鍋前撒一點蔥末就可以出鍋了。

  二、 西紅柿

  西紅柿煮熟后可以釋放出更多的番茄紅素,吸收率也會大大提高。

  推薦食譜:番茄蝦滑湯

  用料:

  大蝦,西紅柿,小蔥,淀粉。

  做法:

  1、 西紅柿洗凈打上十字花刀,用開水燙一下剝去外皮,再切成塊狀。

  2、 蝦剝出蝦仁,抽掉里面的蝦線,把蝦剁成蝦泥。剁成蝦泥后放入碗中,加入一勺鹽、兩勺生抽、少許雞汁、少許白胡椒粉,用筷子順時針方向攪拌上勁,調好以后裝進裱花袋中備用。

  4、 鍋中倒入適量的油,把西紅柿倒入鍋中,加少許番茄醬一起翻炒出汁水,再倒入足量清水,撒一點鹽調味,蓋蓋兒燜煮。

  5、 水開后把蝦滑擠入鍋中,等蝦滑定型后用鏟子輕輕推散。

  6、煮到鍋里的蝦滑都漂浮起來,往鍋中淋入少許水淀粉,再撒一點蔥末就可以出鍋。

  三、 菜椒

  菜椒生吃比熟吃更有營養,維生素c含量很高,烹飪過熟會讓其中的營養成分大量流失,炒菜的時候可以選擇最后放入菜椒,快速出鍋。

  推薦食譜:青椒炒肉片

  用料:

  五花肉,青椒。

  做法:

  1、 五花肉用水沖洗一下表面,切成薄片。

  2、 青椒去蒂去籽洗凈切成塊狀。

  3、 鍋中倒入適量的油,把五花肉倒進去快速翻炒,淋入少許料酒去腥,炒變色后加入適量鹽、醬油、糖調味。

  4、 接著倒入青椒,炒斷生后滴入幾滴醋,簡單的翻炒幾下就可以出鍋。

  四、 洋蔥

  洋蔥里面含有植物殺菌素和大蒜素,有較好的殺菌能力,生吃可以更好的發揮它的營養價值,但盡量不要多吃哦。

  推薦食譜:涼拌洋蔥

  用料:

  洋蔥、木耳、大蒜、青紅椒。

  做法:

  1、 木耳提前泡發,摘成小朵。

  2、 鍋中加水燒開,把木耳放進去炒一下水,撈出瀝水放入盤子里。

  3、 青紅椒洗凈切成段,大蒜去皮切成末,洋蔥切成細絲,跟木耳放在一起。

  4、 準備一個醬汁,碗中倒入半勺鹽、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、一勺蠔油、加一點芥末,用筷子拌勻。

  5、 把調好的醬汁澆在洋蔥上面,用筷子充分拌勻即可。

  (粥粥)

 
(文/百里鴻習)
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