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“脫糖電飯鍋”真的可以降糖嗎?真相竟然是……

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-18 06:46:03    作者:馮紫涵    瀏覽次數:125
導讀

隨著“抗糖”概念的流行,不少人開始選擇低糖的飲食方式?!懊撎请婏堝仭币渤闪烁鞔箐N售平臺的“網紅”,號稱用它蒸飯,可以有效降低米飯中70%的糖分,即使吃上兩大碗,也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯糖分少。但事

隨著“抗糖”概念的流行,不少人開始選擇低糖的飲食方式?!懊撎请婏堝仭币渤闪烁鞔箐N售平臺的“網紅”,號稱用它蒸飯,可以有效降低米飯中70%的糖分,即使吃上兩大碗,也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯糖分少。但事實真是如此嗎?

“脫糖電飯鍋”真的能脫糖嗎?

“脫糖電飯鍋”的原理:米湯分離、蒸熟米飯。

因為脫糖電飯鍋的內膽布滿了漏水孔,在米飯煮到半熟時就會濾去米湯,再將飯蒸熟,借米湯帶走米飯中的大部分糖分,從而達到脫糖的效果。

聽上去似乎很有道理,但事實究竟如何呢?

為了解答這個問題,北京市營養源研究所進行了實驗:

研究人員取同樣的米、水,分別用普通電飯鍋和“智能降糖煲”煮成米飯。

12名志愿者分為2組,先進行了空腹血糖檢測,然后一組食用普通米飯150g,一組食用“智能降糖煲”煮的米飯150g,分別在餐后2小時內6次測量血糖,最終得到如下曲線。

圖片來源于網絡

可以看出普通電飯鍋煮出來的米飯升糖最高頂點是8.79;而“智能降糖煲”的最高頂點是8.56。

研究人員表示,兩者看上去稍有區別,但實際上在統計學意義上沒有差異。也就是說,吃兩種鍋煮出來的飯,對血糖升高的影響是相似的。

這是因為大米飯中90%是碳水化合物,其中75%都是淀粉,煮飯時可能有部分淀粉溶于水中,但量很少,所以即使濾去米湯也不足以讓含糖量發生大的改變。而且,濾去米湯還會損失部分水溶性營養素,比如B族維生素。

圖片來源于網絡

控血糖,“吃對”是關鍵

想要達到控糖的目的,除了用藥,“吃對”才是關鍵。究竟怎么吃才有助于平穩餐后血糖呢?在保證總攝入量不增加的情況下,可以試試以下方法:

①兩餐之間吃點小食:一方面有助于預防餐前低血糖;另一方面還能起到一定的果腹作用,防止正餐吃太多。

②增加膳食纖維攝入:用1/3的粗雜糧替代精米白面,既能豐富營養,其中膳食纖維又有助于延長碳水化合物的吸收時間,從而輔助延緩餐后血糖上升、降低血糖峰值。另外,魔芋、海藻等食物也含有較多的膳食纖維,可適當多吃。

③調整吃飯順序:先喝湯(清淡的湯),再吃肉類和蔬菜,最后吃碳水化合物,有助于平穩血糖。

來源: CCTV回家吃飯

 
(文/馮紫涵)
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