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梭魚有多美味?沒(méi)有一條能全身而退_

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-14 17:04:21    作者:葉雨龍    瀏覽次數(shù):98
導(dǎo)讀

靠山吃山,靠海吃海,在榮成人的餐桌上,海鮮是永遠(yuǎn)的主角。一年四季,一日三餐,一道道海鮮,飽含了人們對(duì)大海最深的情懷。今天,就來(lái)一起了解一下榮成的梭魚吧~梭魚,又譯金梭魚,俗稱麻雀錦,具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性

靠山吃山,靠海吃海,

在榮成人的餐桌上,

海鮮是永遠(yuǎn)的主角。

一年四季,一日三餐,

一道道海鮮,

飽含了人們對(duì)大海

最深的情懷。

今天,

就來(lái)一起

了解一下榮成的梭魚吧~

梭魚,又譯金梭魚,俗稱麻雀錦,具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)、肌間刺少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn),特別是冷凍后的梭魚仍然可以賣出很高的價(jià)格,具有非常大的市場(chǎng)潛力。

梭魚身體細(xì)長(zhǎng),體型最大可以接近2米,背部側(cè)面為青灰色,腹面為淺灰色,兩側(cè)鱗片有著黑色的豎紋,眼睛周圍略帶紅色,因此榮成人也稱其為“紅眼魚”。

作為近岸淺水魚類,梭魚雖游動(dòng)迅速,但不會(huì)長(zhǎng)距離洄游,每年冬季,梭魚由近岸淺水區(qū)前往深水處過(guò)冬,至翌年三四月份再游回淺水區(qū)索餌、繁殖。榮成自然環(huán)境優(yōu)越,三面環(huán)海,四季分明,非常適合梭魚生長(zhǎng),產(chǎn)自這片海域的梭魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,廣受好評(píng)。

那么,

梭魚怎么做才好吃呢?

這就為你分享幾個(gè)“私藏”,

快來(lái)看看吧~

Part 01

醬燜梭魚

01

梭魚去鱗,剖開魚腹,剪至魚嘴不斷;去內(nèi)臟,仔細(xì)清理干凈魚腹內(nèi)的黑膜;改柳葉刀至脊骨,沖洗魚身。

02

八角炸香后,與姜片、蔥、姜、辣椒一起炒出香味;倒入面醬,炒散炒香,加適量味極鮮、米醋;米酒噴鍋,加水、適量食鹽、白糖;放魚入鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉20至30分鐘,不時(shí)把湯汁澆在魚身上,最后收干湯汁出鍋即可。

Part 02

清蒸梭魚

01

梭魚去鱗、去腮,剪開魚頜骨,將腮、內(nèi)臟等用長(zhǎng)筷卷出;取出內(nèi)臟后,將梭魚切成1至1.5公分的寬度,斷骨不斷腹;將魚肉進(jìn)行腌制,加入蔥、姜、花椒、廣東米酒、胡椒粉和適量水沒(méi)過(guò)魚身,腌15到20分鐘去腥提鮮。

02

將腌制好的梭魚擺盤,加入大蔥段、姜片,撒上適量鹽、糖、廣東米酒、雞精、明油,大火旺氣,根據(jù)魚的大小蒸8到10分鐘即可。蒸好的梭魚去除蔥姜后,用小米椒點(diǎn)綴,加入蒸魚豉油,在中間擺上切好的蔥絲,鍋內(nèi)大火燒油至八成熱,澆在蔥絲及魚身上,激發(fā)出香氣即可。

Part 03

梭魚包子

01

梭魚去鱗、去腮后開背,刀貼緊脊骨將魚肉剔出、去皮,再將處理好的魚肉切丁,準(zhǔn)備調(diào)制肉餡;蔥姜切沫,茭瓜、圓蔥、五花肉切丁,加入適量鹽、雞精、料酒、花生油、胡椒粉、味極鮮、耗油等調(diào)味攪拌均勻,攪打上勁。

02

燙面制皮,包柳葉型,上鍋蒸制20分鐘即可。

榮成文旅

 
(文/葉雨龍)
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