說(shuō)到蘑菇，給我第一個(gè)感覺(jué)就是“鮮”。
確實(shí)，蘑菇是一種十分鮮美的食物。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在一年四季都能吃到各種各樣的新鮮蘑菇。不過(guò)，我還是覺(jué)得秋季的蘑菇最好吃！
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分很高，它的品種也很豐富，咱么今天就介紹幾道最常見(jiàn)的蘑菇品種吧，小編都給你配有不同的做法，看看哪一種是你所喜歡吃的吧!
一、金針菇
【推薦做法：金針豆皮卷】
所需食材：金針菇，豆皮，小蔥，蒜，生抽，鹽，油。
菜譜做法：
1、金針菇去根，分成一撮一撮的小朵。
2、豆腐皮切成小塊，把金針菇用豆腐皮卷起來(lái)，小蔥先提前用熱水燙過(guò)，這樣韌性會(huì)比較好，用燙過(guò)的小蔥把豆腐皮扎起來(lái)，這樣就不會(huì)散開(kāi)了。
3、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油，放入蒜末炒香后，倒入一點(diǎn)清水，放入適量的鹽和生抽調(diào)味，把卷好的金針豆腐卷放在鍋內(nèi)煮制，煮到金針菇變軟就可以出鍋了。
金針菇應(yīng)該算是生活中比較常見(jiàn)的一種菌類(lèi)，這道金針豆皮卷還是挺好吃的，而且做法非常的簡(jiǎn)單。
二、香菇
【推薦做法：蒜香香菇盅】
所需食材：香菇，大蒜，小蔥，辣椒，生抽，油。
菜譜做法：
1、蒜頭、小蔥和辣椒都要先切成末。
2、鍋內(nèi)倒油，放入蒜末炒香，炒到蒜末熟后加上辣椒末、生抽調(diào)味，即可出鍋。
3、鍋內(nèi)留油，香菇頂部朝下放置，小火煎制，煎到香菇里面出鍋，變軟，把熬好的蒜蓉醬放在香菇里，撒上一點(diǎn)小蔥末，等香菇完全熟透就可以出鍋了。
香菇平時(shí)我們用來(lái)炒青菜，或者煲湯比較多，做吃起來(lái)很好吃，滿(mǎn)滿(mǎn)的蒜香味。
三、口蘑
【推薦做法：口蘑湯】
所需食材：口蘑，韭菜，鹽，面粉水糊，水，油。
菜譜做法：
1、口蘑去根，洗凈，先不需要切片。韭菜切末備用。
2、鍋內(nèi)倒入少許的油，口蘑頂蓋朝下放置，小火煎口蘑。
3、等口蘑煎出里面的汁水后給它剪成小塊，倒入適量的清水，加鹽調(diào)味，等鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，淋入調(diào)好的面粉水糊，把鍋內(nèi)的湯汁調(diào)濃稠，撒上韭菜末，攪拌均勻就可以出鍋了。
這道口蘑湯是比較鮮美的，加了韭菜后能把口蘑的鮮美提升一個(gè)檔次，而且做法還特別的簡(jiǎn)單。
四、白玉菇
【推薦做法：蔥油白玉菇】
所需食材：白玉菇，小蔥，生抽，油。
菜譜做法：
1、白玉菇去掉根部，分成一根一根的，用清水清洗干凈。
2、將白玉菇整齊擺放于盤(pán)中，水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘。
3、蒸好以后取出，撒上小蔥末，倒入一點(diǎn)生抽，淋上熱油，這個(gè)蔥油白玉菇就做好了，吃起來(lái)特別的方便。
白玉菇一般都是一個(gè)小包袋裝好的，它也是海鮮菇中的一種，味道非常的鮮美，所以蔥油做法最簡(jiǎn)單，也是最好吃的一種。
五、杏鮑菇
【推薦做法：魚(yú)香杏鮑菇】
所需食材：杏鮑菇，胡蘿卜，青椒，蔥，蒜，紅油豆瓣醬，鹽，糖，醋，水淀粉，生抽，油。
菜譜做法：
1、杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈后，切成絲兒，放入燒開(kāi)水的鍋內(nèi)焯水，焯好水后撈出。
2、鍋內(nèi)倒油，放入蔥蒜末炒香，加半小勺紅油豆瓣醬炒出紅油，放入青椒絲炒香。
3、把焯好水的胡蘿卜和杏鮑菇倒入里面，加生抽、少許鹽、糖、醋調(diào)味，翻炒均勻，淋入少許水淀粉翻炒均勻即可出鍋。
六、平菇
【推薦做法：空氣鍋版干炸平菇】
所需食材：平菇，椒鹽。
菜譜做法：
1、平菇剪掉底端的根部，把它撕成一小朵一小朵的。
2、撕成絲的平菇用清水浸泡一下，然后清洗干凈，擠掉多余水分。
3、把平菇拌上椒鹽，放入空氣炸鍋內(nèi)烤15到20分鐘，烤到平菇表面干干的就可以出爐了。
空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的干炸蘑菇，不需要用到油，吃起來(lái)沒(méi)有負(fù)擔(dān)，比油炸版的干炸蘑菇更省事。
七、茶樹(shù)菇
【推薦做法：咸蛋黃焗茶樹(shù)菇】
所需食材：茶樹(shù)菇，咸蛋黃，小蔥，大蒜，雞蛋黃，鹽，雞精，白胡椒粉，淀粉，油。
菜譜做法：
1、茶樹(shù)菇洗凈，切成小段。小蔥切成小末。把茶樹(shù)菇倒入大碗中，加鹽、雞精腌制一下，打入一顆雞蛋的蛋黃和適量的淀粉，攪拌均勻，給茶樹(shù)菇做一個(gè)脆皮糊。
2、鍋內(nèi)倒油，等油溫?zé)裏岷蟮谷氩铇?shù)菇炸制，炸到茶樹(shù)菇表面金黃，撈出油溫繼續(xù)加熱，再放入油鍋中復(fù)炸一遍，炸到茶樹(shù)菇表殼變得酥脆就可以出鍋了。
3、咸蛋黃放入微波爐中加熱，叮熟后用勺子搗碎。鍋內(nèi)倒油，放入咸蛋黃炒到咸蛋黃反沙，加入蒜末和炸過(guò)的茶樹(shù)菇翻炒均勻，最后撒上一點(diǎn)小蔥末就可以出鍋了。
茶樹(shù)菇平時(shí)比較多見(jiàn)干鍋?zhàn)龇?，其?shí)這種咸蛋黃焗出來(lái)的茶樹(shù)菇也很好吃，咸香的味道下有著茶樹(shù)菇的獨(dú)特菌菇香氣，吃起來(lái)香上加香。
雖然蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，味道也非常鮮美，但是野外生長(zhǎng)的野蘑菇不要輕易碰，更不能吃，咱么還是到正規(guī)的商超或者菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，這樣才吃得放心。
好了，幾種蘑菇不同做法就分享好了，有喜歡的寶子們趕緊試試吧!味道都很不錯(cuò)呢!
