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菜刀怎么使用?_菜刀使用注意事項(xiàng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-02 17:15:48    作者:百里胤姍    瀏覽次數(shù):62
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菜刀是我們?nèi)粘V谱黠嬍乘貍涞墓ぞ撸说队泻芏喾N類(lèi),其中包括水果用的水果刀、切蔬菜肉類(lèi)的中式菜刀等。菜刀怎么使用,大家肯定會(huì)有疑惑,菜刀還有不會(huì)用的嗎?再好的菜刀也有一定的使用年限,如果不正確使用可能

菜刀是我們?nèi)粘V谱黠嬍乘貍涞墓ぞ撸说队泻芏喾N類(lèi),其中包括水果用的水果刀、切蔬菜肉類(lèi)的中式菜刀等。菜刀怎么使用,大家肯定會(huì)有疑惑,菜刀還有不會(huì)用的嗎?

再好的菜刀也有一定的使用年限,如果不正確使用可能會(huì)縮短其壽命,下面我們就一起來(lái)看看菜刀使用注意事項(xiàng)。

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菜刀怎么使用

1、直切

一般左手按穩(wěn)原料,右手操刀。切時(shí),刀垂向下,既不向外推,也不向里拉,一刀一刀筆直地切下去。采用直刀切法,一般用干脆性原料,如:青筍、鮮藕、蘿卜、黃瓜、白菜、土豆等。

2、推切

推切的刀法是刀與原料垂直,切時(shí)刀由后向前推,著力點(diǎn)在刀的后部,一切推到底,不再向回拉。推切主要用于質(zhì)地較松散、用直刀切容易破裂或散開(kāi)的原料,如:叉燒肉、熟雞蛋等。

3、拉切

拉刀切的刀法也是在施刀時(shí),刀與原料垂直,切時(shí)刀由前向后拉。實(shí)際上是虛推實(shí)拉,主要以拉為主,著力點(diǎn)在刀的前部。拉切適用于韌性較強(qiáng)的原料,如:千張、海帶、鮮肉等。

4、鋸切

鋸切刀法是推切和拉切刀法的結(jié)合,鋸切是比較難掌握的一種刀法。鋸切刀法是刀與原料垂直,切時(shí)先將刀向前推,然后再向后拉。這樣一推一拉像拉鋸一樣向下切把原料切斷。鋸切刀法一般用于把較厚無(wú)骨而有韌性的原料或質(zhì)地松軟的原料切成較薄的片形,如涮羊肉的肉片等。

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菜刀使用注意事項(xiàng)

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1、切骨、切肉時(shí),一般要按不同用途將菜刀分開(kāi)使用,并且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。

2、斬骨時(shí)宜用刀刃的根部接觸骨頭,同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位斬骨,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí),不宜左右搖晃,拔出刀刃口。

3、當(dāng)菜刀每次用完后,需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹咭苑郎P。

4、使用菜刀不用力,用右手輕握刀柄,不必用很大的力氣,將自己身體正對(duì)著砧板,把刀刃放在對(duì)象物上,往下壓,一個(gè)個(gè)切,非常省力。馬鈴、紅蘿卜、洋蔥都可如些切法。

5、當(dāng)廚房中的菜刀、剪刀生銹時(shí),可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍,然后用干布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀放在淘米水中浸3小時(shí),可以去銹

6、菜刀用久之后會(huì)變鈍,所以一定要隔段時(shí)間對(duì)菜刀進(jìn)行磨刀,不然會(huì)很吃力,磨刀可以使用磨刀石或者陶瓷碗或者陶瓷盤(pán)子的底部粗糙部分來(lái)磨。

7、最好不要使用刀具進(jìn)行拍、撬、敲等動(dòng)作,勿將檸檬汁等酸性或腐蝕性汁液留于刀面過(guò)久。

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菜刀使用后怎么清洗

~~。

1、在鍋中倒入熱水,放入菜刀,將水煮開(kāi),然后倒入洗潔精,用清潔布清洗刀的兩面,沖洗干凈即可。

2、用香蕉皮或蔥頭、西紅柿反復(fù)擦拭菜刀,等待污漬全部清除掉后,用清水沖洗干凈即可,

3、切取一片土豆或蘿卜,沾上細(xì)沙和水后,在菜刀上反復(fù)擦拭,此方法可以去除掉菜刀上的鐵銹。

4、用清水浸濕菜刀,在刀面上涂抹食用堿,然后用手輕輕擦拭菜刀,擦拭時(shí)一定要小心,避免劃傷手指;去除掉污漬后,用清水沖洗干凈即可。

5、取大蒜一瓣擦拭菜刀,污漬處可反復(fù)擦拭幾次,然后用醋清洗刀身,最后用清水沖洗干凈即可。

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(文/百里胤姍)
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