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元宵節到底是吃元宵還是吃湯圓?區別很大_根本就

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-21 14:36:16    作者:葉烜奇    瀏覽次數:105
導讀

今天是正月十五元宵節,過了今天基本上意味著過年也就差不多結束了,那么元宵節到底是吃元宵還是吃湯圓呢?如果是吃湯圓,那么為什么不稱之為湯圓節?其實啊,一般來講北方吃的是元宵,南方吃的是湯圓,從外表上來看

今天是正月十五元宵節,過了今天基本上意味著過年也就差不多結束了,那么元宵節到底是吃元宵還是吃湯圓呢?如果是吃湯圓,那么為什么不稱之為湯圓節?其實啊,一般來講北方吃的是元宵,南方吃的是湯圓,從外表上來看,元宵和湯圓的區別并不是太大,但是名字卻不一樣,那是因為元宵和湯圓的制作方法完全不一樣。

湯圓是“包”出來的,而元宵是“滾”出來的。據歷史記載,湯圓最早起源于宋朝明州,也就是如今的浙江寧波。湯圓是將芝麻磨成粉狀和豬油、白砂糖混合揉團做餡,糯米粉用水調和成皮將餡包裹住,搓圓下鍋煮熟就可以了。

元宵起源于元代,元宵的制作方法是滾,這樣方便批量制作,一次可以做很多,提高效率。把和好的餡料丟進糯米粉中,搖晃后再放入水中蘸水,再放回糯米粉中搖晃,重復這個步驟多次,即可批量做出大量的元宵。元宵最好現吃現做,沒有吃完的元宵切記不可以放冰箱冷凍,那樣再次煮的時候就會完全散開,影響口感,最好的方法就是把剩余的湯圓放在通風的地方,或者也可以冰箱冷藏。24小時內最好都吃完。

其實不管是吃湯圓還是元宵,他們的寓意都是一樣的,非常美好,團團圓圓,和和美美,不知道大家是喜歡吃湯圓還是喜歡吃元宵呢? 或者大家當地有其他的風俗習慣,也歡迎和我們一起討論分享。春節也正是因為有了這些傳統風俗而變得年味十足,元宵節是春節的尾巴,開心快樂最重要。

一、和大家來分享一下湯圓的做法

準備120克的黑芝麻、300克糯米粉、60克白糖、一大勺豬油,黑芝麻用水清洗干凈,洗掉表面的灰塵和雜質,瀝干水放入鍋中小火炒熟,慢慢把水分炒干,看芝麻在鍋里歡快的跳動就可以了。

我今天用石臼純手工來把芝麻搗碎,這樣慢慢搗碎的芝麻特香,慢慢的都搗碎放入碗中。

這么一大塊的豬油,當然不喜歡豬油的也可以用別的食用油或者黃油,把豬油放入鍋中小火熬至融化,把白糖加到芝麻碎碗中拌勻,熬好的豬油也加進來,這個豬油能把芝麻拌勻拌濕即可,可以捏成這一個個小球,放到冰箱冷凍15分鐘左右,定型即可,這一步為了后面包的時候方便些。

糯米粉用約260克左右的溫水拌成絮狀再下手揉成團,這個水分適量,偏多偏少些問題不大,揪順手的一塊面團放入鍋中煮熟,一不小心煮開了花,沒事,取出放入面團里,揉勻,注意防燙,慢慢揉好,把兩種面團充分揉勻,移到案板上繼續揉。

如果粘案板就撒點干的糯米粉,看一下這面團的狀態是非常的柔軟,搓條切劑子,劑子大小根據餡兒大小來決定,蓋上保鮮膜防止吹風。

把劑子直接在手心整成餅狀,直接虎口收攏法把餡兒包好包緊實,都包好。

鍋中水開再下元宵,煮開激冷水,再煮,一直煮至湯圓浮起水面,而且呈透明狀就可以盛出碗中,這樣做出的湯圓非常的細膩,個個薄皮大餡兒,而且不易破皮,吃著口感非常的的粘糯筋道,主要還不粘牙。

元宵和湯圓的煮法也有區別,做好的元宵在煮制時不要隨意攪動,因為元宵是滾出來的,糯米粉是粘上去,相比較湯圓沒有那么結實,等到元宵煮的浮起來后再慢慢推鍋即可。

今天就是元宵節,祝大家元宵節快樂。在新的一年里,家庭和睦幸福,團團圓圓。事業紅紅火火,再上一層樓。

 
(文/葉烜奇)
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