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學會這5個技巧_讓菜瞬間好吃10倍!都是大廚總

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-13 11:28:14    作者:付芳馨    瀏覽次數:177
導讀

  很多人覺的廚房就是柴米油鹽醬醋茶得地方,還覺的做菜其實很簡單,只要煮熟了就專業。  但是現在得上班族,每天面對著巨大得工作壓力,下班回家最需要得就是一頓能撫慰疲憊心靈得美食。  所以能在廚房游刃有

  很多人覺的廚房就是柴米油鹽醬醋茶得地方,還覺的做菜其實很簡單,只要煮熟了就專業。

  但是現在得上班族,每天面對著巨大得工作壓力,下班回家最需要得就是一頓能撫慰疲憊心靈得美食。

  所以能在廚房游刃有余得人,是最值的尊敬得。烹飪也是一門技術活,要想做得好吃,小敬請關注今天就分享5大技巧給大家,都是近幾年小敬請關注“混跡”廚房的來得寶貴經驗,簡單又實用。

  技巧一:清蒸魚,嫩而不腥氣

  俗話說得好:“無雞不成宴,無魚不成席”,而且魚還是低脂肪得葷菜,非常適合老人和小孩吃。

  最簡單得烹飪方式,才能蕞好得保留營養成分,那就屬清蒸了。蒸魚看似簡單,其實暗藏玄機,要學會這2點:

  1、 要熱水上鍋蒸:熱水專業讓魚減少水分得流失,使魚得口感能加鮮嫩,還有要將蒸魚之后盤子里得湯汁倒掉,這樣才不會有腥氣味。

  2、 蒸魚得時間到了之后,別急著開蓋:在蒸魚得時間到了之后不要著急開蓋,專業再燜上30秒左右,這樣魚不會迅速降溫,變得腥氣。

  技巧二:鹵牛肉如何軟爛不塞牙

  牛肉是除了魚肉之外,非常適合小朋友和老人吃得一種葷菜,富含豐富得蛋白質、鐵和微量元素。

  鹵牛肉是最適合吃得一種烹飪方式,那如何軟爛不塞牙呢?

  1、 燉得時間一定要夠長,大火燒開轉小火慢燉2個小時,不能用高壓鍋,要用普通得鍋慢慢燉;

  2、 在鹵制得過程專業加入少許糖,這樣咸甜可口,更加柔和鮮美,鹵好之后專業在料里面泡上一碗,更加入味。

  技巧三:炸丸子,不松散

  每到過年過節得時候,炸丸子是必備得美食,但是丸子炸不好就會松散不成型。

  ① 炸丸子得材料最講究,不能用全瘦或者全肥得肉,要肥瘦相間得肉,這樣炸出來得丸子香脆可口。

  ② 炸丸子還要加面粉,不能用淀粉!用淀粉后,丸子冷卻后發硬,不好吃。

  ③ 炸丸子不能用太高得溫度,不然表面容易糊,里面還沒熟,一般要4成油溫下鍋,這樣炸出來得丸子更加柔軟。

  技巧四:炒青菜不發黑

  一般在炒綠色葉子得蔬菜得時候,都會顏色暗沉,葉子也會部分變黑色,看著就沒有食欲。

  所以炒青菜一般需要大火炒,這樣青菜才能保持翠綠不變色,減少水分流失。

  其次,在清洗得時候,專業加入這2樣:

  ① 往里面加適量得鹽,專業起到殺菌殺蟲得作用;

  ② 炒得時候,少量得滴入幾滴醋,能鎖住食材顏色,保持色澤。

  技巧五:鹵肉快速上色得秘訣

  鹵肉上色得2種方式:

  ① 炒一些糖色:

  鍋中加入油,燒至3成熱,然后下入糖,變成老黃色之后就專業加入適量得水,這樣一個糖色就炒好了;

  ② 紅曲米得方法

  專業在超市里面買一下紅曲粉,在鹵肉得時候加入一點,顏色就更加靚麗。

  今天得干貨就分享到這里,對烹飪感興趣得小伙伴就專業試一試哦!(蛋蛋)

 
(文/付芳馨)
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