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別再用鹽水洗花蛤了_35年老漁民教您一招_3分

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-04-09 19:12:50    作者:江志愛    瀏覽次數(shù):216
導(dǎo)讀

導(dǎo)讀:上周,胡師傅分享了挑選大蝦得方法,很多人看完后,都受益匪淺。而在文章留言處,還有一些人問我有沒有好得洗花蛤方法,以前洗得花蛤,總是有沙。其實胡師傅和大家一樣,以前總是用淡鹽水浸泡花蛤,可浸泡1天

導(dǎo)讀:上周,胡師傅分享了挑選大蝦得方法,很多人看完后,都受益匪淺。而在文章留言處,還有一些人問我有沒有好得洗花蛤方法,以前洗得花蛤,總是有沙。其實胡師傅和大家一樣,以前總是用淡鹽水浸泡花蛤,可浸泡1天后,有些花蛤泡死了,可花蛤吃著還是有一些沙,所以每次炒得花蛤都沒人吃,只能白白得倒掉,而每次倒掉一盤花蛤,我非常心痛。

而胡師傅曾經(jīng)去威海跟著一位朋友得父親出海捕魚過,雖然只是幫忙了2天,但是我也學(xué)會很多洗海鮮得方法。比如35年老漁民教給我一妙招,花蛤根本不需要用鹽水洗,就能在3分鐘內(nèi)使花蛤中得泥沙全部吐干凈。自從我學(xué)會了這個方法,我家每個月都會吃2-3次花蛤,而且現(xiàn)在還沒有一個浪費得。

【原材料準(zhǔn)備】:花蛤、淀粉、香油適量。

【清洗花蛤得做法】:

第壹步:大家買花蛤時,盡量買水質(zhì)清亮得花蛤,這種花蛤含有得泥沙本身就比較少,如果水www.渾濁,說明花蛤含有大量得泥沙,不建議購買。大家挑花蛤時,盡量挑個頭大、花蛤頭一碰就縮得花蛤,這種花蛤肉質(zhì)最為鮮美。

第二步:買回家得花蛤用流水沖洗1-2遍,然后準(zhǔn)備一個密封盒(密封碗、密封瓶都專業(yè)),接著將花蛤、淀粉、香油、適量得水全部放入到花蛤中,最后蓋上蓋子,用力將盒子搖晃1分鐘,搖晃盒子時,一定要用力搖,這樣才能將花蛤中得沙子全部搖出來。

第三步:將搖晃1分鐘得花蛤倒入簸箕中,然后用流水將花蛤沖洗干凈,接著鍋中放入適量得冷水、姜絲、大火將水煮到滾沸后,才能把花蛤放入到水中,花蛤焯水必須熱水下鍋,冷水下鍋焯水,會導(dǎo)致花蛤www.老,大火將花蛤煮30秒左右,直到花蛤全部煮開殼,立即將花蛤撈出。

第四步:準(zhǔn)備一盆冷水(冰水蕞好),將焯水得花蛤放入到冷水浸泡一會兒,專業(yè)去除花蛤殼中專家粘有得泥土或浮沫。最后處理干凈得花蛤大家直接炒或蒸著吃,是沒有一點沙得。

【技術(shù)總結(jié)】:1、清洗花蛤時,必須放少許香油和淀粉,它們專業(yè)快速去除花蛤中含有得泥沙。2、處理干凈得泥沙,必須焯水,才能徹底去除花蛤中得泥沙。3、焯水過后得泥沙,一定要盡快烹飪,避免花蛤得鮮香味流失。

別再用鹽水洗花蛤了!用我今天分享得方法清洗花蛤,3分鐘泥沙全部吐干凈!如果今天清洗花蛤得方法對您有輔助,那就點一個關(guān)注,點一個贊,后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧,最后來源:大家得觀看。

 
(文/江志愛)
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