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舌尖上的美食_各地特篩_外酥里嫩的椒鹽豬蹄一次

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-23 00:45:23    作者:葉昊睿    瀏覽次數:143
導讀

舌尖上的美食:椒鹽豬蹄第一步:原料準備(地道食材原汁原味)鹽10克,桂皮10克,豬腳500g。第二步:調料準備(五味調和活色生香)八角10克,花椒10克,蔥20克,姜20克,椒鹽20克,油50g,老抽10ml。第三步:制作過

舌尖上的美食:椒鹽豬蹄

第一步:原料準備(地道食材原汁原味)

鹽10克,桂皮10克,豬腳500g。

第二步:調料準備(五味調和活色生香)

八角10克,花椒10克,蔥20克,姜20克,椒鹽20克,油50g,老抽10ml。

第三步:制作過程(舌尖滋味分步詳解)

1.豬蹄切塊,每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開,撇去浮沫,轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起(以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準)。撈起的豬蹄瀝干水分備用。

2.油鍋內放油,燒至六至七成熱時轉中火,放入豬蹄,炸至表面變色略微變硬,撈起。轉大火,待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘,逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。

3.鍋內留底油,放入花椒、八角、桂皮和蒜片煸香,隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。

4.將鹽和花椒均勻混合,均勻撒在豬蹄上,翻炒一下再撒一層,即可出鍋。

5.胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。

溫馨小提示:

1.炸好的豬蹄一定要瀝干水分,或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時熱油會濺出。

2.可直接用椒鹽,也可將胡椒和鹽混合使用。

 
(文/葉昊睿)
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