周末陪媽媽去超市買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，看到貨架上干干凈凈的白皮雞蛋，想也沒(méi)想就拿起來(lái)放進(jìn)購(gòu)物車(chē)了，但是媽媽卻說(shuō)雞蛋得挑紅皮的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么紅皮雞蛋真的比白皮雞蛋要更好嗎？
其實(shí)并不是這樣的，紅皮雞蛋和白皮雞蛋，營(yíng)養(yǎng)差別其實(shí)非常的小，但是很多人就不認(rèn)同了，如果營(yíng)養(yǎng)差別小，怎么顏色差距這么大呢？
其實(shí)這是因?yàn)槟鸽u的品種不一樣造成的。
不同品種的母雞，在輸卵管末端分泌的色素不同，有的母雞能夠分泌棕色的卵卟啉色素，蛋殼就是棕紅色，有的母雞不分泌色素，蛋殼就是原始的白色。像還有很多品種的鴨子能夠分泌膽綠素，它們下出來(lái)的蛋是綠色的。
因此不管什么顏色，蛋殼都只是雞蛋的衣服，不同顏色，不同品種的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)都差不多。
土雞蛋和洋雞蛋怎么選？
在很多人的傳統(tǒng)觀念中，認(rèn)為來(lái)自農(nóng)村的土雞蛋，相比養(yǎng)殖場(chǎng)里批量產(chǎn)出來(lái)的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，但是實(shí)際情況并不是這樣的。
通過(guò)科學(xué)的成分檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，確實(shí)不太一樣，但它們不同的營(yíng)養(yǎng)成分都對(duì)人體是有益的，所以兩種雞蛋只是營(yíng)養(yǎng)成分略有不同而已，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都各有千秋，不能說(shuō)哪一種更好。
其次，土雞蛋和洋雞蛋的口味、口感確實(shí)有一點(diǎn)差別，這也是由于它們所含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同，所決定的。
很多人覺(jué)得土雞蛋營(yíng)養(yǎng)，主要還是認(rèn)為農(nóng)村散養(yǎng)的雞，吃的更加天然健康，更符合現(xiàn)代人們的健康飲食觀念。
作為雞蛋，無(wú)論是個(gè)頭大小，還是顏色不同，這都跟雞的品種有關(guān)系，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)到底怎么樣，跟雞的飼料的情況，和雞的健康狀況是密切相關(guān)的。
（高質(zhì)量生活家）
