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空氣炸鍋被譽為“好吃不胖”的神器_為什么可能不

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-11 14:52:56    作者:微生毓廷    瀏覽次數:139
導讀

隨著科技的發展,市面上漸漸涌現出很多高功能的產品,為人們在食物上造福。其中被譽為“好吃不胖”的神器空氣炸鍋,深得減肥群體的喜愛,據說不放油同樣能夠享受油炸類美食,為什么專家卻不建議用?從當下的健康局勢

隨著科技的發展,市面上漸漸涌現出很多高功能的產品,為人們在食物上造福。其中被譽為“好吃不胖”的神器空氣炸鍋,深得減肥群體的喜愛,據說不放油同樣能夠享受油炸類美食,為什么專家卻不建議用?

從當下的健康局勢來看,現如今,有越來越多的人重視身體健康以及養生,特別是在油炸食品上,固然美味可在烹飪過程中,因為食物長期在高溫處理下,極易滋生致癌物丙烯酰胺、苯并芘等,可同樣的因為油炸食品香脆的口感,也滿足了無數吃貨們對美食的要求。

根據市場上對油炸食品的需求,空氣炸鍋也是應用而生,它能不能健康地使用呢?

空氣炸鍋的原理是什么?

空氣炸鍋小巧、功能大,通過發熱元件加熱食物,再由內置風扇來帶動空氣循環。之所以空氣炸鍋出來的美食,也有著酥脆的口感,則是因為里面也可以達到200度左右的高速度熱風,以及很多人擔心的丙烯酰胺。

曾有研究發現:與傳統的油炸相比,用空氣炸鍋炸出來的美食,可使丙烯酰胺的含量降低90%左右。由此可見,如果你偶爾犯饞,想要吃點油炸食品,與外面的油炸食物,或者是傳統的油炸相比,空氣炸鍋更健康一點,還十分方便。

當然,這也不是說空氣炸鍋炸出來的食物就是安全的,雖然能夠在一定程度上避免苯并芘等致癌物,但任何食物在烹飪溫度可以超過120攝氏度以上,尤其是高淀粉類食物,就可能會產生美拉德反應。

什么是美拉德反應?

可能很多人都聽說過,卻不知道美拉德反應到底指的是什么。其實,這正是人們看到食物焦脆的結果,當食物通過煎、炸、炒任意一種方式,只要超過120攝氏度以上,就會產生丙烯酰胺,而食物要想達到焦脆的現象,以及十分誘人的味道,則需要達到140攝氏度~170攝氏度,此時就容易發生美拉德反應。

也就是說,經空氣炸鍋炸出來的食物,也并一定是安全的,只不過要比普通的烹飪方式健康一點,這也是為什么專家不建議大家多用空氣炸鍋的原因。

畢竟太多美食的挖掘,都來自食物自身的天然味道,如鮮味十足的菌菇類、清香誘人的海鮮、果香四溢的水果、清新可口的蔬菜等等,越是簡單的烹飪方式,蒸、煮、焯等越健康。

 
(文/微生毓廷)
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