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華人不買賬外族不欣賞 高端中餐在美難行

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-01-15 19:39:26    瀏覽次數(shù):99
導讀

大董的招牌烤鴨,卻被紐約時報食評稱之為“干且無味”。(美國《世界日報》張晨/攝) 1月13日電 據(jù)美國《世界日報》報道,“大董”烤鴨店紐約曼哈頓分店在營業(yè)兩年后宣布永久停業(yè),中餐同行業(yè)者表示,在

大董的招牌烤鴨,卻被紐約時報食評稱之為“干且無味”。(美國《世界日報》張晨/攝)

1月13日電 據(jù)美國《世界日報》報道,“大董”烤鴨店紐約曼哈頓分店在營業(yè)兩年后宣布永久停業(yè),中餐同行業(yè)者表示,在開業(yè)前就對其公布的菜譜表示擔憂,所謂“一個籃子裝不下所有菜”,指出在中國如此成功的餐飲品牌卻在美國一線大都市落寞收場,可見中餐在美國的高端化發(fā)展路還很長。

前中國駐美大使館廚師、在華盛頓開辦11家中餐廳的湖北名廚張鵬亮對這一中餐品牌的閉門表示遺憾;他表示,對于高端中餐在美國如何生存和發(fā)展的問題的確值得所有餐飲從業(yè)者深思,大董的起伏也印證了中餐“成也高端,敗也高端”的窘境。

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“在其紐約曼哈頓門店開張前夕,我就看到了對外公布的菜單,作為在美20年的餐飲人,我確實對他們的菜單一頭霧水,但給我再大的膽子,我也不敢預言他們會這么快進入尾聲?!睆堸i亮說。

置身于行業(yè)之中,張鵬亮說,自己近些年對黃燜雞米飯、黃太吉、眉州東坡等中國成功餐飲品牌紛紛在美國開店的現(xiàn)象很關(guān)注;但他說,“大董站在紐約最牛的區(qū)域范圍內(nèi),立足于高端客戶,價格向米其林星級看齊”,但目前美國中餐的市場環(huán)境,越是頂尖的高端食客對中餐的接受度越低。

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他說,同樣精致的中餐,與同樣水平的法、意、日餐,幾乎沒有人愿意選擇中餐,而這一結(jié)果就造成了華人食客認為性價比太低,外族裔則因不懂中餐而寧愿選擇熟悉的品牌。

張鵬亮也說,這些中國品牌想從中國引進員工不現(xiàn)實,但依靠當?shù)赝饧畣T工培訓上崗,又支撐不起金字招牌,員工的實際工作能力、效率和態(tài)度完全與國內(nèi)的員工不可同日而語。(張晨)

 
關(guān)鍵詞: 中餐 中國 美國 紐約 曼哈頓
(文/小編)
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