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過年試試這6道菜_顏值_檔次_口感都絕佳_好做

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-21 02:40:38    瀏覽次數:106
導讀

年夜飯試試這6道菜,顏值、檔次、口感都絕佳,好做又好吃!絕對能讓你過一個不一樣的好年!一、紅燒豬蹄制作配料:豬蹄2個 生姜5片 蔥結1個 冰糖1把 桂皮3克 香葉2片 八角3個 花椒2克 干辣椒2個 草果1個 干青檸半個

年夜飯試試這6道菜,顏值、檔次、口感都絕佳,好做又好吃!絕對能讓你過一個不一樣的好年!

一、紅燒豬蹄

制作配料:豬蹄2個 生姜5片 蔥結1個 冰糖1把 桂皮3克 香葉2片 八角3個 花椒2克 干辣椒2個 草果1個 干青檸半個 生抽3勺 老抽2勺 鹽1勺 料酒2勺 大蒜3個 胡椒粉1克

制作方法:

1、買回來的豬蹄冷水下鍋,加入蔥姜料酒焯水3分鐘;

2、焯水的豬蹄撈出來,控干水分;再把所需要的調料準備好;

3、鍋中熱油,加入冰糖炒出糖色,把豬蹄加進去翻炒至上色;可以多炒一會兒,外皮變得焦一點更好吃;

4、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至上色,沿著鍋邊把料酒淋進去激發出香味,可以去腥增香;

5、再把之前準備好的調料全部加進去翻炒出香味;

6、加入沒過豬蹄的開水;不要加冷水,不然豬蹄不容易熟透;

7、蓋上蓋子,大火燒開轉小火慢燉50分鐘左右;

8、燉至豬蹄軟而不爛,大火收汁即可;

9、出鍋撒點蔥花點綴。非常好吃的紅燒豬蹄就做好了,軟而不爛,非常有嚼勁;

二、蒜蓉秋葵

制作配料:秋葵1盒 大蒜3個 鹽半勺 生抽2勺 涼開水1勺 紅椒丁少量 香油半勺

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、秋葵洗干凈,開水下鍋,焯水10幾秒快速撈出來;

3、再把焯水的秋葵去頭去尾,對半切開,擺放在盤子里;

4、大蒜、紅椒切末放在碗中,澆上一勺熱油,加入生抽、鹽、香油、涼開水調勻備用;

5、最好把調好的料汁淋在秋葵上面;

6、非常簡單的下飯菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜,少油少鹽,做法也非常簡單,更重要的是非常健康好吃!

三、牙簽肉

制作配料:梅花肉2塊 淀粉2勺 蠔油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 鹽1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克

制作方法:

1、準備2塊梅花肉或者前夾肉,要口感好吃的話最好是梅花肉;

2、肉塊洗干凈切成小長片;

3、切好的肉放入生抽、鹽、蠔油、淀粉、白胡椒粉;

4、抓拌均勻,密封冷藏腌漬20分鐘以上;

5、牙簽提前清水浸泡10分鐘,用牙簽把肉串起來;

6、全部串好;

7、鍋中多放油,油溫5成熱,開中小火慢慢炸,炸至變色撈出來控油;

8、提前準備好所需要的調味料;

9、鍋中熱油,加入干辣椒、花椒炒香,再把提前準備好的調理全部加進去,翻炒出香味;

10、加入炸好的牙簽肉翻炒均勻即可出鍋;

四、香辣魔芋絲

制作配料:干魔芋絲100克 干辣椒10克 桂皮2克 香葉2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3個 紅油豆瓣醬1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺

制作方法:

1、干魔芋絲用清水浸泡30-40分鐘;

2、把魔芋完全泡發;

3、開水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽,煮開之后加入泡發好的魔芋絲;煮大約5分鐘左右,撈出來瀝干水分備用;

4、另起鍋加入多一點的植物油,加入蒜末、姜末、紅油豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油;

5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均勻;

6、加入魔芋絲翻炒均勻,即可出鍋;

7、出鍋之后撒點白芝麻,非常好吃的麻辣小零食,魔芋絲吃起來口感非常有嚼勁,麻辣爽口,越吃越過癮,追劇不可錯過!

五、香辣雞肉串

制作配料:雞腿肉4個 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺半 孜然粉適量 辣椒粉適量

制作方法:

1、準備大雞腿,把雞腿的肉和骨頭分離出來;

2、再把雞皮去掉,腿肉切成小塊備用;

3、切好的肉加在碗中,加入生抽、蠔油、鹽、淀粉抓拌均勻,最后加點油鎖住水分,肉質更鮮嫩,腌漬2小時以上;

4、再把腌好的肉串起來;

5、用烤箱或者是燒烤架烤至外皮金黃色;

6、出鍋之前撒上辣椒粉、孜然粉;

7、最后撒上白芝麻。雞肉烤串就做好了。肉質非常鮮嫩好吃,香辣過癮。

六、蒜蓉蝦仁

制作配料:蝦仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4個 黑胡椒粉少量

制作方法:

1、準備所需的食材;

2、蝦仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均勻,腌漬10來分鐘;

3、鍋中熱油,加入蝦仁煎至兩面金黃,盛出備用;

4、另起鍋,加入少量植物油,加入蒜末翻炒出香味;

5、再加入蝦仁,研磨少量黑胡椒粉進去翻炒均勻;

6、出鍋之前淋入少量的水淀粉勾芡,收汁即可出鍋;

7、鮮嫩多汁,好吃的蒜末黑胡椒炒蝦仁就完成了。簡單好吃,做法沒有難度,新年年夜飯一定要安排上。

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(文/小編)
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