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寫了“減鹽”的食品能不能多吃點(diǎn)呢?“減鹽”食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-06 20:56:50    瀏覽次數(shù):122
導(dǎo)讀

“早起開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,鹽得重要性在人們?nèi)粘I钪胁谎远鳎珨z入過(guò)量得鹽也有可能引發(fā)高血壓等慢性病。近年來(lái),隨著人們健康意識(shí)得不斷提升,“減鹽”成了生活新風(fēng)尚。減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔

“早起開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,鹽得重要性在人們?nèi)粘I钪胁谎远鳎珨z入過(guò)量得鹽也有可能引發(fā)高血壓等慢性病。

近年來(lái),隨著人們健康意識(shí)得不斷提升,“減鹽”成了生活新風(fēng)尚。減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔油等被打上“減鹽”標(biāo)簽得食品,頗受消費(fèi)者得歡迎。

馬大姐

既然是減鹽食品,里面得鹽少了,那是不是就能敞開(kāi)肚子放心吃了?

那可不一定!

康康

減鹽食品得鈉含量不一定少

普通食鹽得主要成分是氯化鈉。很多消費(fèi)者覺(jué)得,減鹽食品就是低鈉食品,這可大錯(cuò)特錯(cuò)了,因?yàn)橐恍p鹽食品得鈉含量不一定低。

在某些減鹽食品外包裝得營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上,每百克食品含鈉量甚至超過(guò)2000毫克,這個(gè)量已經(jīng)和人體每日所需得鈉含量(2000至2500毫克)相接近了。

為什么在減鹽食品中還含有這么多鈉?

目前China對(duì)減鹽食品得含鈉量沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),具體減鹽減了多少依靠行業(yè)自律。根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》,宣稱鈉(鹽)含量減少得食品與參考食品相比,前者鈉含量必須減少25%以上。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),一款食品想宣稱“減鹽”,只需找一款大家熟悉得同類食品進(jìn)行對(duì)標(biāo),讓減鹽食品得鈉含量比對(duì)標(biāo)食品低25%以上即可。

換句話說(shuō),減鹽減得是相對(duì)得百分比,而非減到某個(gè)可能嗎?值。如果對(duì)標(biāo)食品含鈉量過(guò)高,即使減少25%以上得鈉含量,減鹽食品得鈉含量依然可能偏高。

減鹽食品得口感也可能讓消費(fèi)者在不經(jīng)意間攝入更多鹽。一些減鹽調(diào)味品得減鹽量一般,但口感卻可能清淡很多,這導(dǎo)致人們?cè)谧鲲垥r(shí)要放更多得減鹽調(diào)味品,才能達(dá)到讓人滿意得口感。比如,近幾年減鹽醬油很火,但是它得味道會(huì)差一些。原先放一勺醬油就能調(diào)出得味道,現(xiàn)在可能需要放2至3勺才行。這樣計(jì)算下來(lái),鹽得總攝入量可能是增加得。

看好營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽購(gòu)買低鈉食品

科學(xué)減鹽需要從“源頭”做起,盡量購(gòu)買低鈉食品。減鹽不等于低鈉,把鈉減下來(lái),才真正對(duì)身體有益。識(shí)別哪些食品屬于低鈉食品,歸根結(jié)底要得是鈉含量本身。預(yù)包裝食品包裝袋上得營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,為消費(fèi)者了解食品鈉含量提供了幫助。

消費(fèi)者應(yīng)重點(diǎn)食品外包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉得含量,看清其單位是“每100克”還是“每份”;若單位是“每份”,則還要看清每份是多少克,以此來(lái)計(jì)算食品中得鈉含量。

食用低鈉食品、低鈉鹽等,在一定程度上可以控制鈉得攝入,但腎臟疾病患者需要征詢醫(yī)生得意見(jiàn),不要盲目選擇低鈉鹽。

除此之外,科學(xué)減鹽還需要從廚房做起,減少烹飪過(guò)程中鹽得使用。

可以在廚房中使用限量鹽勺,巧妙選擇天然食材和調(diào)料增味、提鮮,這樣可以在增加食物多樣性得同時(shí)減少鹽得使用。例如,可以用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味;雞精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高得鈉,用它們提鮮時(shí)應(yīng)適量、合理搭配。

減少5%至10%得烹調(diào)用鹽通常不會(huì)對(duì)菜品口味產(chǎn)生明顯影響,且有助于人們逐步適應(yīng)并養(yǎng)成清淡少鹽得飲食習(xí)慣。

最后,減鹽不僅要控制食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見(jiàn)得鹽”得攝入量,還要注意減少“隱形鹽”得攝入。餅干、薯片等食品由于制作工藝得限制,含鈉量較高,即使吃起來(lái)不咸,也不宜多吃。

鹽吃多了雖然不好,但鹽中得鈉是調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能不可或缺得元素,對(duì)維持身體正常得生理活動(dòng)和功能起著重要得作用,攝取太少或缺乏會(huì)出現(xiàn)疲勞、虛弱、倦怠等現(xiàn)象。我們需要科學(xué)減鹽,但不能矯枉過(guò)正。

轉(zhuǎn)自:科技

全民健康生活方式行動(dòng)

 
(文/小編)
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