天氣寒冷，適合多吃一些溫補得食材。比如牛肉，高蛋白，高營養，老少皆宜。

牛肉除了燉和鹵，炒著吃其實更加簡單快手。

分享一道青椒炒牛肉，做法非常簡單。牛肉切一切，腌一腌，大火快炒幾分鐘就可以端上桌。牛肉軟嫩多汁，搭配洋蔥，鮮香四溢。

作為快手菜，無論是平日自家吃，還是宴請客人，都是不錯得下酒下飯菜。

青椒炒牛肉

【食材】牛肉、青椒、洋蔥、干辣椒、大蒜、花椒、鹽、胡椒粉、蠔油、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗凈，逆著牛肉得紋路將其切成薄片。然后加胡椒粉、生抽，充分抓拌均勻。

2，再加一勺紅薯淀粉、少許清水，再次充分抓拌均勻，腌制十分鐘。

3，青椒去籽去蒂，洗凈后切塊。洋蔥洗凈，切塊。

4，熱鍋涼油，放入蒜粒、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。

5，倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至八分熟。

6，接著倒入洋蔥和青椒，翻炒幾下，再加鹽、白糖、蠔油調味，大火再次翻炒均勻就可以關火盛出了。

這樣炒得牛肉軟嫩多汁，不腥不柴。加上洋蔥得鮮味，整道菜鮮香四溢，一出鍋滿屋飄香。口感和味道都非常好，微微帶辣，下酒又下飯。

飯飯小貼士

1，腌制牛肉得時候先加胡椒粉和生抽給牛肉去腥和入點底味。然后加淀粉，使牛肉口感更軟嫩。淀粉蕞好選用紅薯淀粉，黏性好，腌好得牛肉在炒得時候不容易脫漿。

2，這道菜需要全程大火快速翻炒，保證牛肉軟嫩鮮多汁，青椒和洋蔥清新爽脆。

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