火爆腰花
主料
豬腰2個(gè)，干黑木耳100克，青紅椒100克
調(diào)料
蔥白、泡紅辣椒各25克，姜片、蒜片各5克，醬油10克，鹽、白糖、料酒各5克，濕淀粉15克，鮮湯50克，胡椒粉、味精各1克，混合油100克
做法
1將處理好得豬腰剞花紋，切成寬約1.3厘米得長條。
2豬腰碼上料酒、鹽、濕淀粉腌制。
3將胡椒粉、醬油、糖、味精、鮮湯、濕淀粉調(diào)成味汁。
4鍋入油燒熱，爆香姜蒜片。
5下腰花、木耳、青紅椒、泡紅椒、蔥翻炒，倒入味汁，收汁即成。
紅燒豬尾
主料
豬尾2根、生栗子肉50克、花生30克、干黃豆(泡發(fā))30克、蔥段、姜片各適量
調(diào)料
冰糖10克，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1小匙，香葉2片，桂皮1小塊，大料1個(gè)
做法
1將豬尾巴用清水洗凈，剁成塊，放入清水中浸泡1小時(shí)左右，撈出，瀝干，備用。
2備好其他食材。
3鍋內(nèi)加冷油，放入冰糖，小火慢慢熬化，加豬尾塊，小火炒至豬尾皮變色。
4烹入料酒，再加蔥段、姜片、桂皮、香葉、大料略微翻炒。
5在鍋中加水漫過豬尾塊，加生栗子肉、花生、黃豆攪勻，用大火燒沸。
6接著調(diào)入老抽，轉(zhuǎn)中火，再次燒沸。轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
貼心提示
★豬尾用水浸泡時(shí)，需要換3次左右得水，燒出得豬尾就不會(huì)有豬毛味和腥味。
羊肉拌香菜
主料
羊肉300克、香菜100克
調(diào)料
醋、白胡椒粉、香油、辣椒油各適量
做法
1羊肉洗凈，上鍋燒開，撇凈浮沫，撈出洗凈。
2將羊肉切成片;香菜擇洗凈，取梗切成段備用。
3將熟羊肉、香菜倒入盛器內(nèi)，調(diào)入醋、白胡椒粉、香油、辣椒油拌勻，裝盤即可。
彩椒羊肉
主料
熟羊肉250克、彩椒50克、香菜10克
調(diào)料
鹽、味精、香醋、胡椒粉、香油各適量
做法
1將熟羊肉切薄片。彩椒洗凈，去籽切絲。香菜擇洗干凈，切段備用。
2熟羊肉倒入盛器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、香醋、胡椒粉、香油，再加入彩椒、香菜，拌勻即成。
羊肉燒絲瓜
主料
嫩絲瓜500克，羊肉100克，鮮紅尖椒1個(gè)
調(diào)料
豆瓣醬25克，蔥末、姜末、蒜末、料酒、醬油、味精、白糖、鹽、水淀粉、花生油各適量
做法
1絲瓜去皮洗凈，切成粗條。豆瓣醬剁碎。
2羊肉洗凈，切片。紅尖椒去蒂、籽，切塊。
3炒鍋入油燒熱，下肉片炒散。
4下豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香。
5放入絲瓜條煸炒幾下。
6加入料酒、醬油、白糖、鹽及少許清水煨熟。
7下紅尖椒塊、味精炒勻，收濃湯汁。
8用水淀粉勾薄芡，出鍋即成。
