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春節(jié)待客_餐桌上必備5道硬菜_招待客人倍有面_

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-29 04:28:14    瀏覽次數(shù):89
導讀

導語:春節(jié)待客,餐桌上必備5道硬菜,招待客人倍有面,大人孩子都愛吃春節(jié)期間,只要不出門旅游,那肯定是你來我家、我去你家相互拜年問好,到處都充斥著歡聲笑語。那么到家里來做客,自然要好好得招待一下,親手做

導語:春節(jié)待客,餐桌上必備5道硬菜,招待客人倍有面,大人孩子都愛吃

春節(jié)期間,只要不出門旅游,那肯定是你來我家、我去你家相互拜年問好,到處都充斥著歡聲笑語。那么到家里來做客,自然要好好得招待一下,親手做一桌精美得菜肴,才顯得熱情好客。給大家分享幾道菜,好吃又撐面,不妨來照著做。春節(jié)待客,餐桌上必備5道硬菜,招待客人倍有面,大人孩子都愛吃,學會了春節(jié)待客不愁!一起來看看。

一、板栗燒雞

做法:

板栗清洗干凈,再給每個板栗劃上十字刀,入鍋煮三五分鐘,煮好后趁熱去掉外殼,一次多弄些,下次做直接用。

雞剁成小塊,清洗干凈后倒進鍋內,加入適量冷水和料酒,大火煮開,把浮沫撇凈,再撈出雞塊待用。

鍋內加油,燒熱后放入姜片,再倒入雞塊翻炒,炒均勻后倒入料酒翻炒。

然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒,炒到冰糖化開。接著倒入板栗翻炒幾下,再倒入開水,蓋好蓋子燉煮。

燉好后開大火翻炒收汁,具體燉多久看雞肉。

二、香酥帶魚

做法:

帶魚去頭和內臟,處理干凈后沖洗一下,再剁成小段,表面得白膜可去可不去。

帶魚裝進碗內,放入料酒、姜絲、鹽、白糖、生抽,抓拌之后腌制一兩個小時入味。

腌制后取出帶魚,把表面得水分去掉,這個水已經有腥味不能要了。

然后給每塊帶魚裹上面粉,這么處理后比直接炸更酥脆好吃。

鍋內加油,燒到五六成熱,將帶魚放入鍋內,大火炸到定型,再轉小火炸到金黃。

最后全部炸好后,再入鍋復炸一次,做好后特別酥脆。

三、椒鹽蝦

做法:

大蝦清洗干凈,將蝦線去掉,再次沖洗后瀝干水分。

然后加入料酒、鹽攪拌均勻,腌制十分鐘。再給每只蝦都裹上淀粉待用。菜椒切成碎丁、洋蔥切丁待用。

鍋內加油,燒熱后放入蝦,炸到變色撈出。留底油放入洋蔥丁翻炒出香味,再倒入菜椒丁翻炒幾下。

接著倒入蝦翻炒均勻,再倒入椒鹽翻炒均勻,這道菜就做好了。

四、蘿卜燉羊肉

做法:

羊肉切成大塊,冷水浸泡一個小時,泡過后清洗幾遍,再切成小塊。

然后冷水入鍋焯水,倒入料酒煮出浮沫,用勺子撇凈,再撈出羊肉沖洗干凈。

羊肉倒進燉鍋內,加入足量清水,放入姜片燉煮,煮開后轉小火,燉到羊肉熟透。

接著放入白蘿卜塊,再繼續(xù)燉二十到三十分鐘,燉好后加入鹽、白胡椒粉調味。

盛出后放些香菜碎、蔥花點綴,這道菜就做好了。

五、鵪鶉蛋紅燒肉

做法:

五花肉去掉豬毛,處理好后沖洗干凈,再入鍋焯水,有浮沫時立即撇凈,煮十分鐘后撈出。

鵪鶉蛋冷水入鍋煮八分鐘,煮好后撈出用冷水浸泡,再去掉外殼待用。

五花肉不燙手后切成小塊,入鍋小火煸一煸,煸出少許油脂后倒入冰糖、紅燒醬油、生抽翻炒上色。

然后放入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮翻炒均勻,再倒入適量開水燉煮,燉到肉塊熟透。

接著去掉蔥段,加入鵪鶉蛋和鹽,再繼續(xù)燉十分鐘。

最后開大火收汁,湯汁變濃后要不斷翻炒,這道菜就做好了。

以上五道硬菜好吃撐場面,待客時不妨照著做。我得分享就到這里了,喜歡我,就請我吧。

 
(文/小編)
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