春節(jié)期間，只要不出門旅游，那肯定是你來我家、我去你家相互拜年問好，到處都充斥著歡聲笑語。那么到家里來做客，自然要好好得招待一下，親手做一桌精美得菜肴，才顯得熱情好客。給大家分享幾道菜，好吃又撐面，不妨來照著做。春節(jié)待客，餐桌上必備5道硬菜，招待客人倍有面，大人孩子都愛吃，學會了春節(jié)待客不愁！一起來看看。
一、板栗燒雞
做法：
板栗清洗干凈，再給每個板栗劃上十字刀，入鍋煮三五分鐘，煮好后趁熱去掉外殼，一次多弄些，下次做直接用。
雞剁成小塊，清洗干凈后倒進鍋內，加入適量冷水和料酒，大火煮開，把浮沫撇凈，再撈出雞塊待用。
鍋內加油，燒熱后放入姜片，再倒入雞塊翻炒，炒均勻后倒入料酒翻炒。
然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒到冰糖化開。接著倒入板栗翻炒幾下，再倒入開水，蓋好蓋子燉煮。
燉好后開大火翻炒收汁，具體燉多久看雞肉。
二、香酥帶魚
做法：
帶魚去頭和內臟，處理干凈后沖洗一下，再剁成小段，表面得白膜可去可不去。
帶魚裝進碗內，放入料酒、姜絲、鹽、白糖、生抽，抓拌之后腌制一兩個小時入味。
腌制后取出帶魚，把表面得水分去掉，這個水已經有腥味不能要了。
然后給每塊帶魚裹上面粉，這么處理后比直接炸更酥脆好吃。
鍋內加油，燒到五六成熱，將帶魚放入鍋內，大火炸到定型，再轉小火炸到金黃。
最后全部炸好后，再入鍋復炸一次，做好后特別酥脆。
三、椒鹽蝦
做法：
大蝦清洗干凈，將蝦線去掉，再次沖洗后瀝干水分。
然后加入料酒、鹽攪拌均勻，腌制十分鐘。再給每只蝦都裹上淀粉待用。菜椒切成碎丁、洋蔥切丁待用。
鍋內加油，燒熱后放入蝦，炸到變色撈出。留底油放入洋蔥丁翻炒出香味，再倒入菜椒丁翻炒幾下。
接著倒入蝦翻炒均勻，再倒入椒鹽翻炒均勻，這道菜就做好了。
四、蘿卜燉羊肉
做法：
羊肉切成大塊，冷水浸泡一個小時，泡過后清洗幾遍，再切成小塊。
然后冷水入鍋焯水，倒入料酒煮出浮沫，用勺子撇凈，再撈出羊肉沖洗干凈。
羊肉倒進燉鍋內，加入足量清水，放入姜片燉煮，煮開后轉小火，燉到羊肉熟透。
接著放入白蘿卜塊，再繼續(xù)燉二十到三十分鐘，燉好后加入鹽、白胡椒粉調味。
盛出后放些香菜碎、蔥花點綴，這道菜就做好了。
五、鵪鶉蛋紅燒肉
做法：
五花肉去掉豬毛，處理好后沖洗干凈，再入鍋焯水，有浮沫時立即撇凈，煮十分鐘后撈出。
鵪鶉蛋冷水入鍋煮八分鐘，煮好后撈出用冷水浸泡，再去掉外殼待用。
五花肉不燙手后切成小塊，入鍋小火煸一煸，煸出少許油脂后倒入冰糖、紅燒醬油、生抽翻炒上色。
然后放入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮翻炒均勻，再倒入適量開水燉煮，燉到肉塊熟透。
接著去掉蔥段，加入鵪鶉蛋和鹽，再繼續(xù)燉十分鐘。
最后開大火收汁，湯汁變濃后要不斷翻炒，這道菜就做好了。
以上五道硬菜好吃撐場面，待客時不妨照著做。我得分享就到這里了，喜歡我，就請我吧。
