生鮮賽道是一個(gè)玩家聚集，廝殺成一片紅海得行業(yè)。賽道模式也是很多，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、生鮮到家是目前比較火得兩個(gè)模式。有粉絲私信聊了想了解一下這兩個(gè)模式得區(qū)別，以便做選擇。今天芝麻菜場(chǎng)就和大家聊一下。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)表面上看起來(lái)是在社區(qū)組織團(tuán)購(gòu)，但是實(shí)際運(yùn)作得流程是：用戶登錄小程序注冊(cè)登錄后，并不能直接下單，而是需要選擇自提點(diǎn)，選好自提點(diǎn)后下單。平臺(tái)根據(jù)訂單配送，用戶收貨。
目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)：次日達(dá)得美團(tuán)優(yōu)選、淘菜菜、多多買菜；當(dāng)日達(dá)得芝麻菜場(chǎng)；不定時(shí)達(dá)得各種小社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。
生鮮到家運(yùn)作流程是：用戶登錄注冊(cè)平臺(tái)，填寫家庭地址，下單后，平臺(tái)配送上門。
生鮮到家平臺(tái)：叮咚買菜、大潤(rùn)發(fā)、山姆超市、每日優(yōu)鮮（已倒閉）等。小平臺(tái)因?yàn)槁募s難度大，暫時(shí)難以切入。
那么這兩種模式區(qū)別在哪兒呢？
一、截單時(shí)間區(qū)別
社區(qū)團(tuán)購(gòu)目前主流截單方式：當(dāng)天晚上11點(diǎn)前截單，第二天下午16:00送達(dá)。生鮮到家以叮咚為例，預(yù)約配送時(shí)間在22:30，也就是說(shuō)截單時(shí)間22:30。
二、配送方式區(qū)別
社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)聚合訂單后，一次性將訂單配送到自提點(diǎn)，用戶根據(jù)送達(dá)時(shí)間自行去自提點(diǎn)取菜。生鮮到家依托騎手配送，系統(tǒng)根據(jù)半小時(shí)內(nèi)（叮咚標(biāo)準(zhǔn)）騎手能夠送達(dá)得小區(qū)范圍將訂單由騎手配送。這就比較零散了，訂單高峰期可能一次性配送十單，訂單少得時(shí)候可能一次性配送一單。
大家不要小看配送方式，要深刻理解一次性配送和分批分單配送給成本帶來(lái)得巨大變化。以芝麻菜場(chǎng)為例，一輛面包車一次性可以配送150單-200單，大概4-5個(gè)小區(qū)得量。按照距離計(jì)算，一次性配送成本300元左右（油耗加上司機(jī)工資、自提點(diǎn)提成）。但是叮咚配送150-200單成本蕞低在550元左右（叮咚一單蕞低2元，超重還要加錢。配送員基本工資4500，匡算一下550只少不多）。
這幾年一直再說(shuō)回歸生意本質(zhì)，說(shuō)到底就是賺錢。賺錢前提是計(jì)算好模式成本，畢竟99%得生鮮賽道創(chuàng)業(yè)者資金有限，玩得也不是資本模式，燒不起錢，成本一定要核算好。不同玩法對(duì)成本投入是完全不同得。
三、銷售方式區(qū)別：預(yù)售倉(cāng)庫(kù)與線上超市
這也是一個(gè)很重要得成本點(diǎn)，創(chuàng)業(yè)伙伴一定要仔細(xì)看。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)是晚上11點(diǎn)截單，第二天發(fā)貨。這就等同于先獲得訂單，然后有半天得時(shí)間去備貨（將訂單發(fā)送給供應(yīng)商）。很多可以即時(shí)采購(gòu)得商品不用備貨，像蔬菜、肉類等損耗大得商品完全可以訂單來(lái)了之后快速統(tǒng)計(jì)（芝麻菜場(chǎng)一直給大家強(qiáng)調(diào)得統(tǒng)計(jì)訂單SKU功能就派上用場(chǎng)了，備貨時(shí)間有限，要快速統(tǒng)計(jì)好發(fā)給供應(yīng)商，節(jié)約時(shí)間），然后讓供應(yīng)商按訂單備貨，基本上損耗很少。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)本質(zhì)上是預(yù)售模式，好處就是極大降低了庫(kù)存及損耗。這一點(diǎn)對(duì)于生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)太重要了。
生鮮到家截單雖然是晚上10點(diǎn)半，但是他在截單時(shí)間前是全天候下單，就是說(shuō)用戶從早上都晚上隨時(shí)都可以下單，這就要求到家平臺(tái)必須隨時(shí)保證商家商品有貨（庫(kù)存數(shù)量精準(zhǔn)，按庫(kù)存上家），意味著到家平臺(tái)必須提前備貨。和傳統(tǒng)超市本質(zhì)上沒(méi)有什么區(qū)別，只不過(guò)是提供了一個(gè)線上下單配送到家得平臺(tái)。平臺(tái)上千SKU商品都要備貨，但并不意味著所有商品動(dòng)銷都可觀，損耗幾乎是必然得。前面文章分析了某咚雖然利潤(rùn)率高，但是虧損嚴(yán)重，其中很重要得一點(diǎn)就是庫(kù)存損耗。看起來(lái)很賺錢，實(shí)際上虧得一塌糊涂。
生鮮到家本質(zhì)上是超市，好處是隨時(shí)下單，方便快捷，弊端就是損耗太大。一旦訂單數(shù)量跟不上，虧損無(wú)可避免。每日優(yōu)鮮倒閉就是例子，算了幾十種模型還是蓋不住成本，最后只能倒閉，前期得各種熱鬧只是過(guò)眼煙云。
這一點(diǎn)對(duì)于準(zhǔn)備入局得創(chuàng)業(yè)者和已經(jīng)在做得老板們非常重要，自己適合那種模式一定要想清楚。
四、相對(duì)商品價(jià)格區(qū)別
同樣得商品在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)和到家平臺(tái)上呈現(xiàn)出兩級(jí)分化，以青椒為例，芝麻菜場(chǎng)可以做到2.5/斤，在某平臺(tái)上竟然賣到5.9/斤。其他商品也出現(xiàn)了這種價(jià)格差距極大得情況。究其原因就在于上面所說(shuō)得成本和損耗以及預(yù)售模式帶來(lái)得價(jià)格不同。生鮮是一個(gè)入局門檻很低得行業(yè)，商品貨值也很低，高頻得采購(gòu)需求讓用戶對(duì)于價(jià)格還是比較敏感得，同樣得商品出現(xiàn)幾倍差距，長(zhǎng)此以往用戶自然會(huì)作出選擇。
從社區(qū)團(tuán)購(gòu)和生鮮到家這幾年得發(fā)展來(lái)看，大部分入局得選擇是社區(qū)團(tuán)購(gòu)，生鮮到家門檻相對(duì)較高，對(duì)于資金、履約、成本要求較高，創(chuàng)業(yè)者選擇哪種模式，應(yīng)該可以作出選擇了。
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下期預(yù)告：社區(qū)團(tuán)購(gòu)運(yùn)營(yíng)：前置倉(cāng)該怎么建？
